バナナがとろける『至福のガトーショコラ』

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【ガトーショコラバナナ】１５cm底の取れない丸型

＜材料＞
・卵　２個
・グラニュー糖　５５g
・板チョコ（ビターorブラック）　１枚
・バター　３０g
・生クリーム　２５g
・薄力粉　７g
・ココアパウダー　１５g
・バナナ　１本
・お好みのデコレーション

＜手順＞

１、まず、ケーキの型の準備をしていきます。
　　今回は１５cmの底の取れない丸型のデコ缶を用意しました。

　　クッキングシートを敷き込みます。
　　①細長い二本の帯状のシートを２本
　　②底に敷く丸いシート
　　③側面に巻く型の高さより少し高めに切ったシート（側面分）

　　を動画を参考に用意して下さい。
　　①の２本のシートは、底が取れない型なので
　　ケーキをスムーズに取り出すために用意しています。
　　十字に敷き込みます。最後にこの２本のシートを引いてケーキを取り出します。

　　①→②→③の順番で敷いていきます。

　　今回はバタースプレーを使用してシートをくっつけていますが
　　溶かしたバターや、サラダ油で代用して下さい。
　　キッチンペーパーなどに染み込ませて塗って下さい。

２、湯煎の準備をし、砕いたチョコレートとバターを容器に入れ溶かしておきます。

３、溶かしている間に、卵を卵黄と卵白で分けておきます。

　　卵黄にグラニュー糖の半量を加え、混ぜ合わせます。

４、そこへ、溶けたチョコレートとバターを加え混ぜ合わせます。

５、しっかりムラなく混ざったら、生クリームを加えて混ぜます。

６、ココアパウダーと薄力粉を振るいながら
　　チョコレートの入ったボウルへ加え、ダマが残らないように混ぜます。

７、メレンゲを作っていきます。
　　残りの半分のグラニュー糖を３回に分けて加え、泡立てます。

　　トロッとしているくらいの７分立てでokです。

８、先ほど作ったメレンゲと、チョコレート生地を合わせていきます。

　　メレンゲを３回に分けてチョコレート生地に加えます。
　　下から上へゴムベラで混ぜていきます。

　　艶が出てムラなく混ざっていたら生地の完成です。

９、オーブンを予熱します。
　　今回は１７０度のオーブンで３０分焼いていきます。

　　予熱をしたら、ガトーショコラに入れるバナナをカットします。

１０、ガトーショコラの生地を半分、型に流します。
　　　半分流したらバナナを並べ、そこに残りの生地を流します。

１１、トンッと１５cmくらい上から軽く落とし、空気を抜きます。
　　　空気を抜いたらオーブンで３０分ほど焼いていきます。

１２、焼きあがったら、ここでまた空気を抜きます。
　　　先ほどと同じようにトンッと落としましょう。
　　
１３、型ごと粗熱を取り、冷蔵庫で１時間ほど冷やします。

１４、型から外していきます。
　　　最初に準備した十字に敷いたシートを引いて
　　　ケーキを持ち上げます。

　　　お皿などに優しく置いて飾っていきます。

１５、飾りはお好みで可愛く仕上げてみて下さい。

　　　今回は、チョコレートクリームを絞り
　　　苺とりんご、粉糖と金粉で飾りました。

★バナナを入れることで、しっとり度が増し絶品です。
★１８cmの丸型で作る場合は２倍の材料で計量して下さい。

★底が取れる型の場合は、①のシートは必要ありません。