クラフィン🎶クロワッサン×マフィンのハイブリッドなパン✨

クラフィン🎶クロワッサン×マフィンのハイブリッドなパン✨

こんにちは😃
本日は、クロワッサン×マフィンのハイブリッドなパン✨
クラフィンを作りました🎶
少し前に流行っていたサクフワで美味しいパンです😆
中に塗るバターの量や焼き加減でいろいろな食感になり✨
焼き上がりの中に、カスタードや生クリームを絞り入れたり♪
上にチョコや粉糖をかけても楽しめるパンだと思います🤗
参考になりましたら是非お試し下さい🎶✨

【材料】
強力粉…120g
薄力粉…80g
砂　糖…25g （お好みの砂糖をご使用下さい）
　塩　…3g
イースト…3g （インスタントドライイースト）
　水　…120g
無塩バター…20g

（塗り用）
無塩バター…30g

【作り方】
①…ボールに粉類を入れて軽く混ぜ、水を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ台に出し
　　台に擦り付けるように伸ばしながら、ゴツゴツ感がなくなり艶っぽくなるまで捏ね
　　生地をまとめます。
②…生地を裏返し軽く広げてバターを包み、馴染ませるようにして台に擦り付けるように
　　伸ばしながら捏ね、バターが馴染み艶っぽくなったら叩き捏ねをして生地を引き締め
　　まとめボールに入れます。
⭐︎生地が乾かないようラップをして一次発酵（30℃ 60分）
　生地が2倍位に膨らんだら発酵終了です。
④…ガス抜きをして台に出し分割（123×3個）して、生地を丸め閉じ目を閉じます。
⭐︎生地が乾かないよう濡れ布巾をかけてベンチタイム（15分）
　ベンチタイム終了後成形します。
⑤…軽く打ち粉をして麺棒で（23×30cm）に伸ばし、室温に戻した無塩バター（10g）を
　　全面に塗り、端から巻いて巻き終わりをしっかり閉じ打ち粉をして軽く型を整え
　　トレーなどに乗せてます。
⭐︎生地が乾かないようラップをして冷蔵庫で（30分）冷やします。
　30分後冷蔵庫から出して成形します。
⑥…台に移して縦2等分にして断面を上にして、巻きはじめを下に入れ巻いて
　　巻き終わり下に入れます。
⭐︎マフィン型に入れ生地が乾かないようラップをして最終発酵（30℃ 30分）
　生地が1.5倍位に膨らんだら発酵終了です。
⑦…発酵終了後、予熱したオーブンで焼成（180℃ 20分）したら出来上がりです🎶
⭐︎クーラーなどに乗せて粗熱とりお好みでお試し下さい🎶

最後までご覧いただきありがとうございました😊
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