【ストレート法】お家で作る　　シュガーバターパン/揚げなし/sugar butter bread【石窯ドーム】

【ストレート法】お家で作る　　シュガーバターパン/揚げなし/sugar butter bread【石窯ドーム】

おはようございます

A’s Bakeryです

お家で楽しくパンを作りましょう！

今回はシュガーバターパンに挑戦しました

シュガーバターパン
　(63g x 6個分)

強力粉　　 200g（100%）
砂糖　　　 20g（10%）
塩　　　　 2.4g（1.2%）
ドライイースト 2.4g（1.2%）
スキムミルク　 6g（3%）
牛乳　　　　　160g（80%）
無塩バター　　 20g（10%）

《成形時使用》
無塩バター　　　30g

《焼成後》
無塩バター　　　適量
グラニュー糖　　適量

〜ingredients〜
　（4 pieces）

bread flour　　 200g（100%）
sugar 　 20g（10%）
salt 2.4g（1.2%）
instant dry yeast 2.4g（1.2%）
skim milk 6g（3%）
milk 160g（80%）
unsalted butter 20g（10%）

《used in forming》
unsalted butter 30g

《after the bread is baked》
unsalted butter Appropriate amount
Granulated sugar　Appropriate amount

《工程》
捏ねは相棒のキッチンエイドにお任せ
*途中での掻き落としは必須
①1速2分2速12分↓1速3分 2速15分
②１次発酵60分（30℃）
③分割(6等分)丸め
④ベンチタイム20分
⑤成形 動画参照
⑥2次発酵40分（30℃）
⑦焼成　　　230℃で予熱し
200℃で11分〜焼き色見ながら調整
⑧焼成後　熱いうちにバター塗りグラニュー糖まぶす　
　　　　　

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