はちみつナッツのシュガーバターロールのレシピ・作り方

はちみつナッツのシュガーバターロールのレシピ・作り方

しっとり＆軽いパン生地に
シュガーバターをたっぷり包み、
はちみつとフランス産バターを絡めたナッツを
たっぷりトッピングしました♪

バターの風味とナッツの食感が楽しめるおやつパン
ぜひ作ってみてください◎

【チャプター】
00:00 オープニング
00:30 下準備
01:24 生地をこねる〜１次発酵
03:14 トッピング・フィリングの準備
04:27 ガス抜き・分割・ベンチタイム
05:48 成形〜２次発酵
07:37 仕上げ・焼成
08:30 いただきます！
09:38 エンディング

【材料】６個分
A.強力粉・・・140g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00308103
A.薄力粉・・・20g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00000803
A.インスタントドライイースト・・・4g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00062602

B.水・・・70g
B.全卵・・・20g
B.塩・・・3g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01128601
B.はちみつ・・・15g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00078200

バター・・・25g

▼シュガーバター
グラニュー糖・・・40g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00003801
バター・・・20g

▼トッピング
くるみ・・・20g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01328501
アーモンド・・・20g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00202803
バター・・・40g
はちみつ・・・40g

塗り卵・・・適量

▼使用している道具
アルミマドレーヌ　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00586701
発酵用ボウル　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01264300
ガス抜きめん棒 https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00818100
刷毛　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00758400
ケーキクーラー　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00768400

【下準備】
・シュガーバター、トッピング用のバターはそれぞれ室温に出し、柔らかくする。
・くるみとアーモンドは180℃（予熱なし）のオーブンで
　4-5分ローストし、7-8mm角に刻む。
・焼成前にオーブンを190℃に予熱する。

【作り方】
①
Aを袋で混ぜ合わせ、Bはボウルで混ぜ合わせる。
BのボウルにAを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

②
台に出し、こねる。
途中バターを加えて、表面がなめらかになってくるまでこねる。

③
生地がまとまったら丸めてボウルに入れる。
35℃前後の暖かいところで１次発酵をとる。
（30分〜40分）

④
発酵中にシュガーバターとトッピングの準備をする。
シュガーバターの材料は、ボウルでしっかり混ぜ合わせる。
トッピングは、ボウルでバターとはちみつをよく練り合わせ、
ローストしたくるみとアーモンドを加え混ぜる。
どちらも６等分にしておく。

⑤
2倍の大きさになれば発酵終了。
（写真は900mlのボウルを使用しています）

⑥
ガス抜きをし、６分割。
丸め直し、濡れ布巾をかぶせて10分ベンチタイム。

⑦
とじめを上にし、めん棒で
18×8cmの横長の長方形にのばす。

⑧
生地にシュガーバターの1/6量を塗り広げ、半分に折りたたむ。

⑨
生地の両端5mm程を残して、カードで２本切り込みを入れる。

⑩
生地の両端を持って数回ひねる。

⑪
渦巻き状に生地を巻いて、巻き終わりは生地の下にしまい、軽くとじる。

⑫
アルミカップに乗せ、濡れ布巾をかけて２次発酵をとる。
（20分〜30分）
※写真では直径7.5cm高さ2cmのカップを使用しています

⑬
一回り大きくなったら発酵終了。

⑭
表面に塗り卵をし、トッピングをのせ、
190℃のオーブンで18分前後焼く。

⑮
焼き上がったらケーキクーラーに乗せ、粗熱をとる。

【ポイント】
・アルミカップを使うことで、生地の形が崩れるのを防ぐほか
　焼成時に流れたバターを受け止めてくれて
　生地に染み込ませることができます。

・発酵時間は目安です。
　季節や室温、生地温度の状態で変化するため、
　大きさを確認するようにしてください。

▼レシピ（写真付き）はNadiaに掲載中！
https://oceans-nadia.com/user/84190/recipe/427081

▼私のレシピサイトからご覧になりたい方はこちらからどうぞ♪

はちみつナッツのシュガーバターロール【動画あり】

作ったよ〜！という写真をSNSに投稿の際は
@rekonekoタグ付と
#れこれしぴ（全部ひらがなです！）ハッシュタグを
入れていただけたら嬉しいです♡

※材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません🙏🏻
　ご自身の判断でお楽しみください✨
※レシピの転用・転載は固くお断りします✍🏻

＝
★レシピサイト「れこれしぴ」にてレシピを更新中！

れこれしぴ　料理研究家・藤井玲子のレシピサイト

★Instagramはこちら♡
https://www.instagram.com/rekoneko/

★レシピ考案や撮影のお仕事を承ります！
ご依頼等はホームページからお願いします＾＾

お仕事について