生食パンの作り方～絹のような口どけ　How to make Japanese white bread Shokupan

生食パンの作り方～絹のような口どけ　How to make Japanese white bread Shokupan

ご視聴ありがとうございます。家でもパンのお店のような食パンが作れます。失敗しない配合なので一度作ってみていただけるとうれしいです♪
Thank you for watching.You can make Japanese white bread like a bakery.
Hope you try and enjoy !

●材料
強力粉･･･250g
イースト･･･3g
塩･･･5g
砂糖･･･15g
スキムミルク･･･5g
無塩バター･･･15g
水･･･180g

●ingredients
bread flour･･･250g
dry yeast･･･3g
salt･･･5g
sugar･･･15g
fat-free dry milk powder･･･5g
unsalted butter･･･15g
water･･･180g

●工程
①生地をしっかりめに捏ねて叩く
②生地を1時間常温（27℃）で寝かせる（生地の大きさ2倍が目安）
③パンチ（生地を折りたたむ）で30分寝かせる
④生地を4等分にする
⑤30分休ませる
⑥のばして巻いて型（1斤ケース　19cm×9.5cm×9.5cm）に入れる
⑦ケースの上面から2cm下まで発酵させる
⑧200℃で35分焼く

●How to make
①Mix the ingredients
②Let it rest for 60minutes （Then wait until it doubles）
③Fold the flour
④Cut the flour into four pieces
⑤Rest the flour for 30minutes
⑥make the shape and put the flours in case(19cm×9.5cm×9.5cm)
⑦ferment to -1inch from top of the case
⑧bake in 200°(392°F) for 35minutes

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☆ささぱんのプロフィール☆
一級パン製造技能士
大手製パン会社の開発部門に7年間所属
現在は発酵の可能性をさらに広げるために鹿児島の酒造メーカーにて勤務

☆参考にさせていただいているチャンネル☆
完全感覚ベイカー様
https://www.youtube.com/channel/UCrFMxGJZIGITr8NnLMyry1A

cook kafemaru様
https://www.youtube.com/channel/UCucL8Ib4JOigpW0pgjI46xA

やさいのひチャンネル様
https://www.youtube.com/channel/UCVsLICvumTGl8Q0z2erOCGw

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