【究極のくちどけ食感】しっとりふわふわ💖こねない＆簡単【レーズンブリオッシュリングの作り方】

【究極のくちどけ食感】しっとりふわふわ💖こねない＆簡単【レーズンブリオッシュリングの作り方】

たまごとバターたっぷりのリッチなブリオッシュ生地にレーズンをIN🎵
エンゼルケーキ型でリング状にかわいく焼きました😍

くちどけ最高で軽い食感は朝食やおやつにぴったり😋

翌日もやわらかいのでプレゼントにもよろこばれると思います🎁✨

ぜひお試しを～😋🍞

🌈日本語字幕は公開日の翌日に追加予定ですので少しお待ちくださいませm(__)m

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💛捏ね上げ温度について
ブリオッシュ生地のこね上げ温度は24～25℃が適温と考えています。
牛乳の温度、休ませる時の室温などを調整して適温を保つようにしてください。
（暑い時は冷蔵庫に入れる、寒い時はあたたかい所に置く等）
25℃以上を放置するとアルコール臭のするおいしくない生地になることもあります。

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💛ブリオッシュ生地の一次発酵と最終発酵は
バターが溶けないように28℃～30℃で行ってください。

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💛丸いタッパーや白いヘラはこちらの動画でご紹介しています。
【パン作りの道具たち】

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https://bit.ly/3kdRnRF

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💛植物油について
菜種油（圧搾一番搾り）を使用していますが、太白ごま油や米油など
香りのない植物油なら何でもOKです！

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💛一次発酵をオーバーナイトする場合
イーストを1gにして、3回目のパンチのあと、冷蔵庫の野菜室で一次発酵。
分割後のベンチタイムは復温を兼ねて20分くらいとってください。
最終発酵は1時間以上かかりますので大きさで判断してください。

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【レーズンブリオッシュリング】

＜材料＞　18㎝エンゼルケーキ型（型がない場合は下記参照）

強力粉：200g（カメリヤを使用）
きび砂糖：30g（又はお好みの砂糖）
塩：2.5g
卵黄：1個分（約20g)
溶き卵：20g（常温）
牛乳：80g（今回は冷たい牛乳を使いました）
※牛乳の温度：春と秋30℃、冬35℃、夏は常温か冷たい牛乳
無塩バター：35g（又は柔らかくした無塩バター）
ドライイースト：2g（赤サフを使用）
ぬるま湯（40℃位）：30g

レーズン：18g（下処理しておく）

溶き卵＋牛乳：適量

～焼成～190℃に予熱あり
180℃18分位

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※ご使用のオーブンにより異なりますので目安にしてください。
　私は東芝石窯ドーム5000を使用しています。

※国産小麦粉を使用する場合は牛乳を少し減らして調整してください。

※エンゼルケーキ型がない場合は、丸パンにしてもOK👍
　天板に間隔を空けて並べ、最終発酵のあと190℃で10分程度様子を見ながら焼いてください。

#パン#ブリオッシュ#おいしいひきだし