苺のショートケーキ/英国風【壊れた生地が萌え所】

苺のショートケーキ/英国風【壊れた生地が萌え所】

春に旬を終えるいちごを使ったショートケーキです。
むずかしい工程はありませんので、お菓子づくりが苦手な方にもぜひつくってもらいたいレシピです。
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■英国風いちごのショートケーキ

材料表
（直径18cm）

【生地】
薄力粉……………………250g
粉糖………………………50g
ベーキングパウダー……小さじ2
バター……………………100g
卵…………………………1個
生クリーム………………大さじ2

【デコレーション】
生クリーム………………約300ml
グラニュー糖……………大さじ2と1/2
粉糖………………………適量
苺…………………………1と1/2パック

【シロップ】
水……………………………1/2カップ
グラニュー糖………………40g
グランマニエ
(またはコアントロー ) ……大さじ1

下準備
バターを1cm角に切って冷蔵庫で冷やしておく。
小鍋に【シロップ】の材料を全て入れ、中火で加熱する。ひと煮立ちしたら火を止めて冷ましておく。

１
スコーンビスケット生地をつくる。 卵と生クリームをボウルで混ぜ合わせる。薄力粉、粉糖、ベーキングパウダーを合わせてふるいにかける。冷蔵庫から出したバターを粉類に加え、 指ですり合わせるようにして手早く混ぜる。

２
バターが割れ米程度の大きさになったら卵液を加えて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。ラップで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。オーブンを200度に温める。

３
２の生地をオーブンシート2枚ではさみ、厚さ2cm、直径16cm強の円形にめん棒で広げる。オーブンシートを敷いた天板にのせ、200度で15分、さらに180度で10分焼く。生地の粗熱をとっておく。

4
ボウルに【デコレーション】の生クリームとグラニュー糖を入れ、泡立て器で9分立てにする。 いちごはヘタを切り下とし、上部に飾る分とサンドする分に切り分ける。

５
３の生地を半分の厚さに切り、さらに全体を８等分に切り分ける。上部の生地を器などに移して、下準備でつくったシロップを生地全体に染み込ませる。

６
下部の生地に4の生クリーム大さじ１とサンド用のいちごを乗せ、さらに生クリーム小さじ１を乗せる。上部の生地でサンドして、上にのこりの生クリームといちごをデコレーションする。仕上げに粉糖を全体にふりかけてでき上がり。

撮影・編集：河野大治朗

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