桃とチーズとヨーグルトとホワイトチョコのケーキ/ぐにゃぐにゃの台所/シャルロットケーキ/簡単アントルメ/犬

桃とチーズとヨーグルトとホワイトチョコのケーキ/ぐにゃぐにゃの台所/シャルロットケーキ/簡単アントルメ/犬

第三作目となりました。
夏が急激に登場してきたので、爽やかなケーキです。
そして２種類のムースはとっても簡単。
シャルロットはよくあるスタイルで、
貴婦人の帽子のように見える事から名付けられたようです。
ビスキュイ　キュイエールの、キュイエールは、
スプーンの事で、
昔はスプーンで流して焼いたという噂です。

実際食べてみると、桃のムースの甘さが足りずに、
ちょっとぼんやりしていたので、
動画にも書きましたが、お砂糖を足した方が良さそうです。

こちらにお砂糖を足した配合をお知らせします。
※生クリーム（フェッテ）は全て乳脂肪３５％です。
※クリームチーズは出来れば硬めの物の方が濃厚です。

「桃とチーズとヨーグルトのシャルロットケーキ」
（１５㎝×高さ５㎝のセルクル１台分）

ビスキュイ　キュイエール
・卵黄　　２個
・グラニュー糖　２０g
・卵白　　７５g（約２個分）
・グラニュー糖　４０g
・薄力粉　　４５g
・粉糖　　適量
１９０℃で今回は１０分で焼きすぎました。
うちのコンベクションのガスオーブンでは８分が良さそうです。
電気オーブンだと１０分くらいかかるかもしれません。

シロップ
・桃缶の汁　大さじ１
・桃のリキュール　小さじ１（お好みのリキュールで）
・水　小さじ１

白桃のムース
・白桃（缶詰）　１１５g
・桃のリキュール　大さじ１（お好みのリキュールで）
・ゼラチン　２g（板なら２/３枚くらい）
・フェッテ　１１０g（立てた生クリーム）

ヨーグルトとチーズとホワイトチョコのムース
・ホワイトチョコ　１０g
・クリームチーズ　３０g
・グラニュー糖　　１０g
・ヨーグルト　　　３０g
・ブランデー　　　小さじ２（お好みのリキュールで）
・ゼラチン　　　０.７gくらい（板なら１/４枚くらい）
・レモン汁　　　　小さじ１
・レモンゼスト（皮）　適量
・フェッテ　　　　２５g

ナパージュ
・ナパージュ　２０g
　（そのまま使える物を使っていますが、粉末で水を加える物なら、
　　桃缶の汁で作ると良いかもしれません。）
・桃缶の汁　５g

冷凍保存もできます。
こちらもアイスか、半解凍くらいで食べても美味しそうです。
アイスにする場合は甘味を感じにくくなりますので、
やはりお砂糖を加えた方が良いでしょう。

もう犬らの毛が伸び放題なので、
そろそろトリミングしたいと思います。
グルテンのモヒカンも、
モヒカンなんだかさくらでんぶがかかってしまったのか、
判別不可能になってきました。

今回もご視聴ありがとうございました。
またよろしくお願いします。

ぐにゃぐにゃ