チョコレートのイングリッシュマフィンのレシピ・作り方
こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾
今回は「チョコレートのイングリッシュマフィン」をご紹介します＾＾
ココアがベースのシンプルな生地に、
チョコチップをたっぷりと混ぜ込んで、
イングリッシュマフィン型で焼きました♪
少しパサつきがちなココア生地は、
はちみつを配合することでしっとりと仕上げています◎
チョコチップの甘味が美味しいのはもちろん、
温め直すと、とろりとした口溶けになって
チョコ好きさんにはたまらないパンになりました！
朝ごはんや、おやつにどうぞ◎
【材料（イングリッシュマフィン型 ６個分）】
A. 強力粉（イーグル）・・・215g https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00308103
A. バイオレット・・25g https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00000803
A. ココアパウダー・・・12g https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00381001
A. イースト・・・3g https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00062602
B. 水・・・162g
B. グラニュー糖・・・12g https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00003801
B. はちみつ・・・12g https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00078200
B. 塩・・・5g https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01128601
バター・・・25g https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00195001
チョコチップ・・・85g https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00200703
▼使用している道具
イングリッシュマフィン型 https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00691700
刷毛（型バター用） https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01798400
ケーキクーラー https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00768400
【下準備】
・イングリッシュマフィン型にバターを薄く塗り、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
・焼成前にオーブンに予熱を入れる。
【作り方】
①
A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
BのボウルにA、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。
②
生地を台に出し、こねる。
③
生地がしっかりとつながってきたら、適当な大きさに広げ、チョコチップを乗せる。
手前から巻き込み、揉み込むようにして生地と密着させ、均一になるまでさらにこねる。
④
生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
ラップをし、35℃〜40℃のところで１次発酵をとる。
（40~50分）
⑤
２倍の大きさになれば発酵終了。
⑥
ガス抜きをし、6分割する。丸め直して濡れ布巾をかぶせ、10分間ベンチタイムをとる。
⑦
とじめが下の状態で再び優しくガスを抜き、丸め直す。
この時、極端に飛び出てしまうチョコチップがあれば、内側にしまう。
⑧
型の中に生地を入れ、軽く上から抑えて形を慣らす。
濡れ布巾をかぶせて35℃〜40℃のところで
２次発酵をとる。 （20分〜30分）
⑨
生地がひとまわり大きくなれば発酵終了。
ベーキングシート・天板を上から重ねて180℃のオーブンで18分前後焼く。
⑩
焼き上がったら型を外し、ケーキクーラーに乗せて冷ます。
【ポイント】
・このレシピはセルクルより少し高く焼きあがる厚焼きタイプです。
蓋付きのイングリッシュマフィン型を使う場合は、付属の型を使用すると、ぎゅうぎゅう詰めになってしまう可能性があるので、付属の蓋ではなく、天板を乗せて作ってみてください。
・発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。
・焼成温度、時間は目安です。お持ちのオーブンに合わせて調整してください。
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