【パン・ヴィエノワ】チョコとプレーンのスティックパンの作り方★手ごねで作る簡単レシピ★こねやすい生地でパン作り初心者にもおすすめです★Pain viennois★

【パン・ヴィエノワ】チョコとプレーンのスティックパンの作り方★手ごねで作る簡単レシピ★こねやすい生地でパン作り初心者にもおすすめです★Pain viennois★

ちょっと小ぶりなパン・ヴィエノワの作り方です。チョコとプレーンのスティックパンです。ウィーン風のパンという意味のこのパン、フランスパンの原形っていう説もあるらしいです。朝食やおやつにもぴったりのシンプルなパン、パン作り初心者の方でも作りやすいと思います。生地には卵不使用です。ぜひトライしてみてくださいね、コメントもお待ちしてます。

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▼スティックパン（パン・ヴィエノワ）
プレーン3個＆チョコ3個分
強力粉160g＋薄力粉40g
（またはフランスパン専用粉 200g）
砂糖 13g
塩 小さじ1/2
牛乳 65ml
ぬるま湯 55～60ml
無塩バター 20g
チョコチップ 30g（パン1個に付き10g使用）
溶き卵＋少量の牛乳（仕上げ用）

2～3分生地を台の上に出し、しっかりこねたらバターを入れて更にこねる。
滑らかになってきたら2分割して、半分にチョコ30gを加える
約30℃で1時間を目安に発酵を取り、各3等分して俵形にしてまとめる
15分ほどベンチタイムを取り、15㎝の棒状に成形
剃刀などで切り込みを入れて溶き卵に少量の牛乳を加えたものを薄く塗る
30℃くらいで40分程度発酵させて200℃のオーブンで13～15分焼成
焼きたてのホカホカをいただいて幸せな気分で残りの一日を過ごす♪

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▼目次
0:00 オープニング
0:39 パン生地作り＆1次発酵
4:20 分割＆棒状成形
7:07 2次発酵終了、焼成＆試食

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