クリームチーズを美味しく食べるためのシナモンロール
シナモンロール 7個分
A
強力粉 100g
砂糖 10g
塩 2g
イースト 1g
牛乳 50ml
ぬるま湯 25ml
バター 10g
レーズン 20g（ラム酒10g/レーズン20g）
B
シナモンシュガー
グラニュー糖 50g
シナモン 2g
C
クリームチーズフォンダン
クリームチーズ 15g
粉糖 25g
有塩バター 15g
・Aの材料のバターとレーズン以外を混ぜ、生地がまとまるまで捏ねる
・まとまってきたらバターを入れて艶が出るまで捏ねる
・油を塗ったボールに入れ、ラップをし、35℃くらいの場所で1時間休ませる
・打ち粉をし、パンチをして発酵確認、ガズ抜きをしてボールに戻す
・常温で30分休ませる
・Bの材料を全て合わせ、シナモンシュガーを作る
・Cの材料をしっかり混ぜ合わせ、クリームチーズフォンダンを作る
・生地をガス抜きをしながら、麺棒で長方形に伸ばす
・シナモンシュガーをまぶしていく
・その際、のりしろの部分として1cmくらいとる
・レーズンをまぶす
・レーズンはラム酒に一晩つけておくとより美味しい
・ねじりながら丸めていく
・のりしろの部分をしっかり閉じる
・7等分にカットし、マドレーヌ型に移す
・渦状が上に来るようにする
・ポリ袋に入れ、常温で1時間休ませる
・表面に溶き卵を塗る（焼き色を綺麗にするため）
・200℃に熱したオーブンで10分焼く
・焼き色が足りない場合は、2分足す
・粗熱が取れたら、クリームチーズフォンダンを上に乗せ、完成。
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