How to make Cherry blossoms Cake さくらのケーキ　さくらレシピ　おやつ　スイーツ　sweets cooking お菓子作り

How to make Cherry blossoms Cake さくらのケーキ　さくらレシピ　おやつ　スイーツ　sweets cooking お菓子作り

ご視聴ありがとうございます。Brown Sugarです。

Japan is almost Spring.
It’s really nice season in the year.
and we sometime eat Sakura cherry blossom sweets.Japan has so many Sakura
sweets and Sakura stuffs.

さくらの季節になると店頭に桜のスイーツが出てきます。
brownも桜のスイーツが作りたくなります。

今回のスポンジは無印良品のホーロー容器　大サイズで
ジェノワーズ（スポンジ）を焼いていきます。

ちょうどLサイズの全卵で焼けます。
卵をSサイズなどにすると出来上がる量が変わってきてしまうので
必ずLサイズで作ります。

材料
ジェノワーズ（スポンジケーキ）

卵　　　　　　Lサイズ1個
グラニュー糖　　３０g
無塩バター　　　１０g
牛乳　　　　　　１０g
薄力粉　　　　　３０g

チーズのムース

クリームチーズ　　８０g
卵黄　　　　　　　1個
グラニュー糖　　　２０g
牛乳　　　　　　　５０g
ゼラチン　　　　　１.５g
生クリーム　　　　９０g

さくらのゼリー

水　２００g
グラニュー糖　　４５g
さくらのリキュール　３０g
ゼラチン　　　　　　６g

さくらの塩漬け　　１０g

ingredients
Genoise (sponge cake) square mold 19× 23.5× 5

1 Egg L size
30g Granulated sugar
10g unsalted butter
10g milk
30g cake flour

Cheese mousse

80g cream cheese
1 egg yolk
20g　Granulated sugar
50g　Milk
1.5 Gelatin
90g heavy cream

Sakura cherry blossom jelly

200g water
45g Granulated sugar
30g Sakura liqueur
6g Gelatin

10g salted Sakura cherry blossom

作り方

オーブンを180度で焼けるように予熱しておきます。

スポンジケーキ
１、卵に砂糖を入れて　湯煎にかけて人肌に温め、砂糖を溶かします。白っぽくなるまで　しっかりと泡だてます。
２、薄力粉をふるって入れます。
３、温めたバターと牛乳を入れ、混ぜます。
４、型に流し入れ、180℃12分焼きます。

クリームチーズのムース

ゼラチン　１.５gふやかしておきます。

１、クリームチーズを柔らかくします。
２、アングレーズソースを炊きます。卵黄に砂糖を入れてしっかり空気を含ませて白っぽくなるまで混ぜます。
３、牛乳を温めて　卵黄のボウルに入れます。
４、鍋に戻して　弱火でゆっくり炊いていきます。
５、ゼラチンを鍋に入れ、クリームチーズのボウルに漉しながら入れます。
６、生クリームを10分立てにして　クリームチーズと合わせます。
７、型に流し入れて冷凍で２時間以上固めます。

さくらのゼリー

さくらの塩漬けを30分以上　水に入れて　塩抜きします。
ゼラチン６gをふやかしておきます。

１、水と砂糖を合わせて温めます。（沸騰させる必要はありません。）
２、ゼラチンを入れます。
３、さくらのリキュールを入れます。
４、さくらの葉っぱをケーキの上に乗せます。
５、ゼリーを流し入れていきます。
６、冷蔵庫に１時間以上入れて固めて出来上がりです。

How to make

Preheat oven to bake at 180 degrees.

sponge cake
1. Put the sugar in the egg, immerse in hot water to warm the human skin and dissolve the sugar. Bubble firmly until it turns whitish.
2. Sift the flour.
3. Add warm butter and milk and mix.
4. Pour into a mold and bake at 180 ° C for 12 minutes.

Cream cheese mousse

soak the Gelatin 1.5 g

1. Soften the cream cheese.
2. Cook the anglaise sauce. Add the sugar to the yolk, mix well until well-aerated and whitish.
3. Warm the milk and put it in the egg yolk bowl.
4. Return to the pot and cook slowly over low heat.
5. Put gelatin in a pan and strain into a cream cheese bowl.
6. Mix fresh cream for 10 minutes and mix with cream cheese.
7. Pour into molds and freeze for 2 hours or more.

Sakura jelly

Add salted cherry to water for 30 minutes or more.
Sprinkle 6g of gelatin.

1. Combine water and sugar and warm. (No need to boil.)
2. Add gelatin.
3, put the sakura liqueur.
4. Put the sakura leaves on the cake.
5, pour the jelly.
６ 、 Put in the refrigerator for more than 1 hour and harden.