【米粉】かぼちゃのパンケーキの作り方 Pumpkin Pancakes
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今回はかぼちゃをたっぷり使用したパンケーキの作り方をご紹介します。栄養価の高いかぼちゃをたくさん使用していますので、体にやさしくほんのり甘みのある美味しいおやつです。ぜひ作ってみてください♪
【材料】
かぼちゃ（300g）
牛乳または豆乳（120~140ml）
卵（2個）※卵黄と卵白に分けます
米粉（100g）
バター（20g）
てんさい糖またはお好みの砂糖（30g）
水（100ml）
ベーキングパウダー（4g）
塩（ふたつまみ）
バニラエッセンス（適量）
【ingredients】
300g pumpkin
120~140ml milk
2 eggs
100g rice flour
20g butter
30g sugar
100ml water
4g baking powder
2 pinches salt
few drops vanilla extract
【作り方】
①かぼちゃ（300g）を薄切りにして鍋に入れたら水（100ml）を入れて蓋をします。沸騰したら弱火にしてかぼちゃが柔らかくなるまで待ちます。かぼちゃが柔らかくなったらよく潰して粗熱をとります。
②よく潰したらバター（20g）を入れ、溶かしながら混ぜます。その後に卵黄（2個）を混ぜ合わせます。
③次に米粉（100g）とベーキングパウダー（4g）を混ぜ合わせ生地に入れて混ぜます。その後に豆乳（120~140ml）を数回に分けて生地に混ぜていきます。全体的に混ざったらバニラエッセンスを数滴加えて混ぜます。
④別のボウルに卵白（卵2個）と塩（ふたつまみ）入れて軽く泡立てます。次にてんさい糖（30g）を数回に分けて入れて泡立てていきます。ツノが立ったらメレンゲの完成です。
⑤生地にメレンゲを3回に分けて混ぜます。
※これで生地の完成です♪
⑥フライパンにバターを入れて溶かしたら生地を流し入れ、蓋をして蒸し焼きにします。火が通ったら蓋を開け、ひっくり返して裏面も焼きます。
両面に少し焼色がついたら完成です♪