出汁から学ぶぷるっぷる「ひっつみ」｜郷土料理シリーズ

今回は、岩手県の郷土料理「ひっつみ」を作りました。

※重要な、ひっつみを入れるシーンを撮り忘れてしまいました。
入れるタイミングとしては、いつでも良いのですが、今回はえのきを入れる前に入れました！
すみません…
　
　出汁の取り方のポイントや、小麦と水分の関係性について詳しく解説しましたが、間違っていたらご指摘頂けると幸いです。

材料
ひっつみ
・小麦粉　
・お湯　
・塩　少々
・柚子皮　好みで

具材
・えのき　1袋
・長ネギ　１/２本
・ごぼう　８０g
・にんじん　１/２本
・大根　1/3本
・カブ　３つ