優しい甘さのふわふわ【黒豆パン】大福みたいな美味しい豆パンの作り方★練乳入りパン

優しい甘さのふわふわ【黒豆パン】大福みたいな美味しい豆パンの作り方★練乳入りパン

今回は黒豆の甘煮を練乳入りのふわふわパンで包んで焼いた、見た目は豆大福のようなおやつ感覚のパンです。黒豆の甘煮の作り方は下に記載してるので良かったら作ってみてくださいね。

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▼豆パン　8個分
●材料
強力粉 200g
ドライイースト 小さじ1
コンデンスミルク　40g
塩 小さじ1/2
無塩バター 10g
ぬるま湯 115～125ml
豆の甘煮 200g（1個につき25g）
●作り方
1次発酵 　1時間程度（30℃の場合）
8等分し、軽く丸めて15分ほどベンチタイム
豆を包んで成形
2次発酵　40～50分（35℃の場合）
仕上げに小麦粉をふり、180℃で13～15分焼きます

▼黒豆の甘煮　出来上がり約600g
●材料
乾燥黒豆 250g
砂糖 250g
濃口醤油 大さじ1
塩 小さじ1/2
重曹 小さじ1
水 １リットル
錆鉄など 仕上がりがきれいな黒色に仕上がります

●作り方
１．黒豆以外の材料を鍋に入れて沸騰したら火を止め、洗った黒豆を入れて7～10時間おく。
※室温が高い場合は冷めてから冷蔵庫に入れてます。
※黒豆は水を吸って空気に触れると皮が破れてくるため、必ず直前に洗ってすぐに調味液に浸します。
２．中火で沸騰させたら、灰汁を取り、キッチンペーパーを被せ、蓋をしてとろ火で約4～5時間煮る。
※豆が踊らないように出来るだけ弱火で炊いてください。
※途中混ぜたりしなくて大丈夫です。心配な場合は豆が固いうちなら木べらで鍋底を沿うように混ぜても良いです。
※熱い豆が空気に触れると皮が破れてしまうので、キッチンペーパーを被せて、もし水分が減りすぎた場合は少し湯を足してください。
※食べてみて豆が柔らかくもっちりしてたら出来上がりです♪
※甘さ控えめなので冷蔵庫に入れて１週間を目安に食べ切ってください。長期保存したい場合は汁気を切ってからジップロックなどに入れて密封して冷凍すれば一ヶ月位は美味しくいただけます。（冷蔵庫解凍でも自然解凍でもどちらでも）

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▼目次
0:00 オープニング
0:58 パン生地作り
3:26 グルテンチェック＆1次発酵
4:12 分割＆ベンチタイム
5:28 豆パン成形
6:32 2次発酵＆焼成＆試食

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