餃子の皮で作る小籠包 スープ小籠包 ｜ moguna[モグナ]

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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
　　豚肉(挽き肉)・・・80g
　　チンゲンサイ・・・80g
　　玉ねぎ(小)・・・1/4個
　　餃子の皮(大きめ)・・・10枚
　　塩・・・少々
　　胡椒・・・少々
　　水・・・適量
　　A: 水・・・1カップ
　　A: 鶏がらスープの素(顆粒)・・・小さじ1
　　B: 水・・・大さじ1
　　B: オイスターソース・・・大さじ1/4
　　B: 料理酒・・・大さじ1/4
　　B: 醤油・・・小さじ1/2
　　B: 生姜(しぼり汁)・・・小さじ1/2
　　B: ごま油・・・少々
　　B: 砂糖・・・少々
　　B: 塩・・・少々

【手順】
　　(1) チンゲンサイは3等分の長さに切り、根元は縦8等分に切る。玉葱はみじん切りにする。
　　(2) 鍋にAを入れて強火に1分半かけ沸騰させる。
　　(3) チンゲンサイの根元、葉の順に加えて中火で1分半煮る。
　　(4) 塩、胡椒で味をととのえ、火からおろす。
　　(5) ボウルにひき肉とBを入れ粘りが出るまでよく練り、玉葱を加え混ぜる。
　　(6) 餃子の皮の真ん中に5をスプーン一杯分入れ、ふちに水を一周つける。
　　(7) 1か所にひだを寄せるように包み、ねじって留める。
　　(8) 別の鍋の熱湯に7を入れて中火で5分ほど茹でる。
　　(9) 浮いてきたら、湯をしっかり切り、器に盛って温めた4をかける。

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