ほうじ茶クリーム大福の作り方 / How to make roasted green tea cream daifuku

ほうじ茶クリーム大福の作り方 / How to make roasted green tea cream daifuku

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この動画では、ほうじ茶クリーム大福をご紹介します。
ほうじ茶の香ばしい香りと、生クリームと黒蜜の甘味の相性が抜群です。

▶材料

〇黒蜜
　黒糖 10g
　熱湯 10ml

〇生クリーム
　砂糖 5g
　生クリーム 50g

〇わらび餅
　ほうじ茶 5g
　熱湯 100ml
　砂糖 15g
　片栗粉 18g

▶作り方

1．黒糖10gをお皿に乗せて電子レンジで600w30秒かけます。
2．電子レンジした黒糖を細かく砕きます。
3．黒糖が砕けたら、熱湯10mlを黒糖にかけ溶かします。
4．電子レンジで600w1分30秒かけます。　
　（吹きこぼれやすいので、注意してください）
5．電子レンジ後、黒糖の塊が残らないように混ぜ、黒蜜の完成です。
6．ボウルに砂糖5gと生クリーム50mlを入れ、ミキサーで固めに泡立てます。
7．サランラップに生クリームと黒蜜入れて包みます。
8．形が崩れないように、タッパーに入れて冷凍庫２～3時間冷やします。
9．ボウルにほうじ茶5gと熱湯100mlを入れて、30秒浸出させます。
10．30秒経ったら、鍋に茶こしを使用して漉します。
11．鍋に砂糖15gと片栗粉18gを入れ、ガスコンロに火をつけ中火で絶えずかき混ぜます。
12．片栗粉に透明感と粘りが出てきたら、ガスコンロから鍋を下ろします。わらび餅の完成です。
13．まな板に、片栗粉を振りわらび餅をのせ、わらび餅にも片栗粉をかけます。
(わらび餅はお水につけるか、片栗粉などをかけないと粘着し扱いにくいので、片栗粉かけるのをお勧めします。)
14．温かい内に、わらび餅を手で伸ばします。
15．包丁で6等分にします。
16．冷凍しておいたクリームを生地で包み、ほうじ茶クリーム大福の完成です。

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