Onion Gratin Soup オニオングラタンスープ簡単レシピ
玉ねぎには、血液をサラサラにしてくれたり、がん予防、血糖値低下など様々な健康効果があります。ゆっくり加熱をすると、酵素と熱の作用で玉ねぎパワーが増加するそうですので、ぜひご家庭でもお試しください。
〜カンボジア、プノンペンの雑誌プノンプラス (Phnom Plus #83 May 2020、編集長：木村文氏) に掲載しているレシピです。
[ 材料（３〜４人用）]
玉ねぎ スライス 500g
ニンニク 1片
バター 35g
小麦粉 20g
水 1.2L
チキンパウダー 5g
白ワイン 60g
あまったバゲット
グリュイエールチーズ
*なければとろけるチーズなど
[ 作り方 ]
1 まず玉ねぎを半分に切りスライスします。
2 鍋にバターを入れて玉ねぎとニンニクのみじん切りをキャラメル色になるまで炒めていきます。初めは中火、少ししなってきたら弱火でゆっくり時間をかけて甘みを出していきます。（３０分位）。もし鍋肌が焦げてきたら、1～2杯のスプーンのお水を加えながら炒めて下さい。炒める目安は、玉ねぎから水分がしっかり抜け、キャラメル色に色づき、バターの油がしみ出してる感じになるまでです。
3 そこへ小麦粉を入れ粉けが無くなるように軽く炒めます。水を少しずつ加えながら混ぜ、全て水が入ったらヘラで鍋底からしっかり混ぜて、チキンパウダーを入れ、２０分ほど煮ます。１０％程煮詰め、味を馴染ませ最後の仕上げに白ワインを入れればスープの完成です。
4 スープボールに注ぎ、1.5~2cmに切ったバゲットにグリュイエールチーズをおろしかけ、トースターで焼いた物を浮かべ、パセリのみじん切りとお好みでブラックペッパーをかけると出来上がりです。
＊本来は耐熱スープ皿に入れ、パンとチーズをかけてオーブンでグラタンに仕上げるスープですが、家庭でも簡単にできるレシピでご紹介しています｡
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