とろ～りレモンクリームパン!!
I made lemon creame bread ♪
材料
【パン生地】
・強力粉 200ｇ
・砂糖 30ｇ
・塩 3ｇ
・ドライイースト 3ｇ
・バター 30ｇ
・レモン汁 10ｇ
・水 40ｇ
・牛乳 60ｇ
【レモンカスタードクリーム】
・全卵 1個
・薄力粉 15ｇ
・砂糖 35ｇ
・レモン汁 15ｃｃ
・牛乳 185ｃｃ
・バニラエッセンス 適量
作り方
①ボウルに強力粉、塩を入れ、塩の反対側に
砂糖とドライイーストを入れる
②ドライイーストに向かって水、牛乳、レモン汁を
入れ、へらでよく混ぜる
③作業台で捏ねる、生地がつるんとしたらバターを
加えてよく捏ねる
④ラップをかけて一次発酵 40分程度
⑤その間にレモンクリームを作る
ボウルに薄力粉と砂糖を入れ泡だて器で混ぜる
⑥全卵を加える
⑦牛乳を3回に分けて加える
⑧ラップをし電子レンジで600ｗ1分30秒加熱
⑨混ぜて、レモン汁、バニラエッセンスを加える
⑩ラップをし電子レンジで600ｗ1分加熱
⑪混ぜて、冷蔵庫で冷やす
⑫パン生地のガス抜きをして8等分にする
ベンチタイム15分
⑬冷えたクリームを包む
⑭二次発酵40分程度
⑮艶出しの卵を塗る
⑯オーブン200度に予熱
190度に下げて15分加熱