フォンダンショコラ　ホワイトチョコのアールグレイ風味

フォンダンショコラ　ホワイトチョコのアールグレイ風味

フォンダンショコラ　ホワイトチョコのアールグレイ風味

材料
ガナッシュ
ホワイトチョコ　　　　　100g
生クリーム　　　　　　　50cc
アールグレイ茶葉　　　　1p
バター　　　　　　　　　10g

生地
板チョコ　　　　　　　　100g
バター　　　　　　　　　20g
卵　　　　　　　　　　　2個
薄力粉　　　　　　　　　20g

作り方
ガナッシュ
①ホワイトチョコは叩いて砕く。生クリームを５００Ｗ４０秒加熱し茶葉を1度お湯に浸し直ぐにあげる。
②生クリームに茶葉を入れラップをして蒸らす。茶葉を絞り紅茶液を作る。
③①に②を加え湯煎して溶かす。
バターを加えクッキングペーパーに流して冷蔵庫で冷やし固める。
④生地を作る。チョコレートを叩いて砕く。ボールに入れ卵を加えるバターも加え薄力粉も加えて混ぜ絞り袋に入れる。
⑤④生地を型に半分流し③を入れ生地を流し１８０度で１２分焼成する。

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