お豆腐入りでもっちり食感♪ずんだ白玉のレシピ・作り方 #Shorts

お豆腐入りでもっちり食感♪ずんだ白玉のレシピ・作り方 #Shorts

こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です♪

今回は「お豆腐入りでもっちり食感♪ずんだ白玉」をご紹介します♪

絹豆腐を使ったもっちり白玉に、
冷凍枝豆で作るずんだあんを
たっぷりとのせました！

ずんだあんは少しお水を加えて
喉越しよく仕上げるのがポイント。
甘さや塩気はお好みで調整できますので、
味見をしながら
ベストなバランスを見つけてみてください◎

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【材料】作りやすい分量
白玉粉・・・100g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00140203
絹豆腐・・・150g

枝豆（冷凍）・・・150g
※鞘付きで計量しています

グラニュー糖・・・20g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00003801
水・・・小さじ１前後
塩・・・少々　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01128601

▼使用している道具
すり鉢　
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2a9fb697.4443c833.2a9fb698.f1a7b3e8/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fkeyuca%2F1101270%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9
すりこぎ
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2a9fb697.4443c833.2a9fb698.f1a7b3e8/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fkeyuca%2F4401153%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9
フードプロセッサー
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【下準備】
・絹豆腐はペーパーで余分な水気を除く。

【作り方】
①
お豆腐白玉を作る。
ボウルに白玉粉、絹豆腐の2/3ほどを入れ混ぜ合わせる。
様子を見ながら残りの絹豆腐も加え、耳たぶほどの柔らかさにする。
※豆腐は基本的に全量を入れますが、
豆腐の水気によっても変化するので、微調整してください。

②
①の生地を10gずつに分け、丸める。

③
たっぷりのお湯で②を茹でる。
浮き上がってきてから２〜３分茹でたら冷水にとり、冷ます。

④
ずんだあんを作る。
枝豆（冷凍）は沸騰したお湯で３分ほど茹でる。
ザルにあけ、粗熱が取れたらさやから豆を取り出す。

⑤
④の豆をすり鉢で潰し、グラニュー糖、塩を加えてよく混ぜ合わせる。
水を少しずつ加え、お好みのとろみ加減に調整する。

⑥
水気を切ったお豆腐白玉を器に盛り、ずんだあんをのせて出来上がり。

【ポイント】
・生の枝豆を使うときは、少し長めに茹でて
　潰しやすい硬さにしてください。
・枝豆を潰す作業はフードプロセッサーでも可能ですが、
　粒が残りやすく、滑らかになりにくいため、
　仕上げはすり鉢がおすすめです。

▼レシピ（写真付き）はこちらに掲載中！

お豆腐入りでもっちり食感♪ずんだ白玉【動画あり】

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　ご自身の判断でお楽しみください✨
※レシピの転用・転載は固くお断りします✍🏻

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