【こね不要】真っ黒いパンです、ボウルで混ぜるだけでできます！#パン作り #製パン #パン生地

竹炭とバジルのパン

春よ恋　　　　　490g
竹炭パウダー　　10g
乾燥バジル　　　7.5g
塩　　　　　　　10g
きび砂糖　　　　20g
ドライイースト　6g
水　　　　　　　460g

①ボウルで全ての材料を混ぜきっちりラップをする
②冷蔵庫で8~12時間寝かす（オーバーナイト）
③成形して常温で復温(25℃〜30℃で30分程度)
④38℃〜40℃くらいで5分発酵
⑤230℃コンビモード蒸気量60%風量4で6分
⑥200℃ホットエアー風量4で12分焼成
⑦網に乗せて冷ます

もしコンベクションオーブンがない場合は250℃に予熱して、霧吹きを吹きかけて230℃で焼成15分〜18分程度で焼けると思います。

発酵時間は最近作ったものなので夏仕様です、冬場や寒い環境、湿度の低い場所は復温と発酵の時間がこれより長めになります。