【ふわふわ】スフレチーズケーキの作り方。簡単レシピ

【ふわふわ】スフレチーズケーキの作り方。簡単レシピ

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今回は「スフレチーズケーキ」を作りました。
よりなめらかになるように、1度生地をこして、低温で焼く事によってしっとりな食感に仕上げました。

焼き立ても美味しいですが、冷蔵庫で1晩置くとより濃厚に美味しく召し上がれます😉
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【材料】
・クリームチーズ 120g
・無塩バター 30g
・卵 3個
・牛乳 70cc
・バニラエッセンス 2g
・薄力粉 30g
・コーンスターチ 10g
・グラニュー糖 50g
・レモン汁 3g

【作り方】
①型にバターを塗りクッキングシート貼る

②卵3個を卵黄と卵白に分ける

③湯煎でクリームチーズ、バター、牛乳を溶かし混ぜる(温度が上がりすぎないように注意)
④湯煎から外し、卵黄とバニラエッセンスを加え混ぜる

⑤薄力粉とコーンスターチをふるい入れ、ダマにならないようにしっかり混ぜる
⑥ザルでこす

⑦メレンゲを作る
レモン汁を入れて、泡立て、ある程度白くなってきたらグラニュー糖の1/3を入れて泡立てる(あと2回繰り返す)
9分立て(柔らかく角が立つ)に仕上げる

⑧生地にメレンゲを3回に分けて混ぜ合わせる(ホイッパーで下からすくい上げるように混ぜる)
最後にゴムベラでムラがないように混ぜる

⑨型に流し入れ、天板にお湯を入れて、余熱した100度のオーブンで60分、その後150度に温度を上げて15～20分(焼き色を見て)

⑩型から外し完成

焼き方のポイント！
・型に貼るクッキングシートの高さが高すぎると焼き色が上手くつきません。
・湯煎に使用するお湯は熱湯より40度位がよいです。
・温度を上げたあとは、なるべく焼き色しっかり見ながら焼く事(但し扉の開け閉めは最小限に)
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