【ふくい親子クッキング】春の彩り！えんどうのカップ寿司
春にぴったり！えんどうのカップ寿司の作り方を紹介します。自宅でピクニック気分が味わえますよ♪
◆レシピ◆
＜えんどうのカップ寿司＞
米…2合
水+茹で汁…3６0ｃｃ
酒…大１
昆布…5cm角
えんどう豆…正味80ｇ
塩…小1/2
薄味寿司酢…1/4Ｃ
〔トッピング等〕
焼きへしこ・海老天ぷら
ゆで卵・ポテトサラダ
人参甘煮・ソースかつ
ミディトマト・ゆでエンドウ
きゅうり・レタス などの野菜
いちご・マヨネーズ・のり
【下準備】
・米は洗って３０分位浸水する。
・えんどう豆はさやからだして洗い、塩をまぶして２カップの湯で茹でる。
・茹汁ごとボウルに移して冷水で冷やす。茹汁はご飯を炊くときに使う。
・へしこはフライパンでさっと焼いて細かくほぐす。
（１）米に水（えんどう豆の茹汁に水を足す）と酒・昆布を入れて普通に炊く。
（２）炊き上がったご飯に甘酢を加える。
（３）カップやグラス器に野菜やご飯、おかずの具を盛り付ける。
★黒米を加えて炊いたご飯に酢を合わせると彩りの良い酢飯になるよ。
＜薄味寿司酢（作りやすい分量）＞
酢…１Ｃ
砂糖…80g
塩…小1
〇全部を混ぜ合わせる。
★薄味寿司酢はほかにも酢の物や和え物、炒め物に便利な常備調味料になる。
詳しいレシピはこちらからもご覧いただけます。
https://www.pref.fukui.lg.jp/doc/021033/fukui-shokuiku-lerder/shokuiku-leader-okomori.html