はちみつレモンの紅茶ティラミス【きちんとキッチンbydaiei】

はちみつレモンの紅茶ティラミス【きちんとキッチンbydaiei】

はちみつレモンの紅茶ティラミス

【材料…２名分】
クリームチーズ…100g

生クリーム…100g

さとう…60g

卵黄…1個

レモン…1/2個

カステラ…適量（2切）

熱湯…60cc

紅茶（ティーバッグ）…1パック

はちみつ…20g

ミント…適量

【手順】
1.クリームチーズは室温に戻してやわらかくする。カステラは1cm幅に切り、グラスの径に合わせて型で抜くか、切る。カステラの切れ端はざるで濾してトッピング用にする。レモンは４枚ほど薄く切り、さらに半分に切る。残りは皮をおろしレモン汁を絞って合わせておく。

2.熱湯にティーバッグを入れ濃いめに紅茶を抽出し、はちみつと合わせ冷ましておく。

3.ボウルにクリームチーズとさとうの半量を入れ泡だて器でよく混ぜ、卵黄を加えさらに混ぜる。

4.別のボウルに生クリーム、レモン汁、残りのさとうを加え、角が立つまでしっかり泡立てる。3に半量加え混ぜ、残りも加えムラなく混ぜ合わせる。

5.グラスの内側に薄く切ったレモンを張り付け、カステラを入れ2のシロップを染み込ませ、4を入れる。もう1つのグラスも同様に行う。冷蔵庫で冷やし、仕上げにはちみつ適量（分量外）をかけ、トッピング用に残したカステラとミントを添える。

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