卵・乳製品なし、白ごまの米粉マフィン|Gluten Free!White Sesame Muffins

こんにちは、ほっこりれしぴ帳です。

今回は米粉を使った和風なマフィンをご紹介します！

米粉のむっちりふわっと感に、白ごまの香りとコクがとっても美味しいマフィンです。

おからパウダーを入れることで、腹持ち良く・低糖質をちょっと意識できるおやつにしてみました。

ただ、おからパウダーを入れると生地が柔らかくなりますが、今回の配合はちょっとパサつく感じもあるので、飲み物もご一緒に笑

また、おからパウダーを作る方法も下のひとことメモに書きましたので、よろしかったら目を通してみてください！

○白ごまの米粉マフィン
(マフィン型大 3〜4個分)

材料
a
米油(Rice bran oil) 30g
きび砂糖(Cane sugar) 40g
豆乳(Soy milk) 90g
白すりごま
(Ground white sesame seeds) 20g
塩ひとつまみ(pinch of Salt)

b
おからパウダー(Okara powder) 20g
米粉(Rice flour) 70g
ベーキングパウダー小さじ1/2
(Baking powder 1/2 tea spoon)

お好みで
飾り用のナッツ (Nuts for decoration)

○作り方

1.aの材料全てをボウルに入れ、よく混ぜます。

2.aにbを加え、力強く沢山混ぜます。

3.ふわっとしてきたら、生地を型に入れて
ナッツを飾り、170度のオーブンで約30分
焼きます。

4.焼けたら冷まして半日以上おきます。

5.完成！召し上がれ！

ひとことメモ 🙂

①今回、マフィン型に合わないサイズのグラシン紙を使ってしまったので4つに分けましたが、大きな紙を使えば3つ分でちょうど良い分量だと思います。

②ピーカンナッツ(オススメです！)を使いましたが、手に入りづらい場合はクルミや他のナッツでも。

③生地をふわっと柔らかい仕上がりにしたい時は、米粉を5gくらい片栗粉に置き換えるといいかなと思います。

④焼きたてよりも時間を置くとむちっ、しっとりして美味しくなります。

⑤おからパウダーは、手作りするのもオススメです。今回、私も手作りのおからパウダーを使いました。

フライパンで、おからを少量ずつ焦げないようきつね色になるまでよく炒ったら、冷まして完成です。

間違えても一袋全量をフライパンに入れないように。コンロが大変なことになります。笑(体験済み)

細かいパウダーにしたい方は、プロセッサーやミルサーで粉砕してください。

乾燥剤を入れておけば日持ちするので、是非作ってみてください 🙂

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