レシピ【基本のシフォンケーキ】
子どものおやつにも朝食にもなるプレーンなケーキ✨
ふわふわの食感のシフォンケーキに誰もがトリコになります😊
@satoko.recipe.s です
混ぜる順番を少し変えるだけで、洗い物を最小限に、焼くまで爆速で一気に作れるオススメの作り方🌟
卵を平飼い卵にしたり、材料にこだわるとさらに自信持って渡せる手土産にもなります🎁
私はパティシエの修行をしたことがないのでかなり大雑把な作り方になりますが、失敗しらずでふんわり仕上がります
それではレシピです😊
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【プレーンなシフォンケーキ】
𖣔材料 直径17cmのシフォン型1個分
・卵白 4個分
・卵黄 4個分
・砂糖 60g
・油（菜種油やサラダ油など） 50g（60cc）
・水 80g（80cc）
・薄力粉 75g
𖣔作り方
1）卵を卵黄と卵白に分けて、材料を計る
2）オーブンを180度に予熱し始める
3）卵白に1/3の砂糖を入れてハンドミキサーで泡立てる 途中で残りの1/3を入れて、しなやかなツノが立つくらいまで泡立てる
4）卵白を泡立てるのに使ったハンドミキサーで、そのまま卵黄と残りの1/3の砂糖を泡立て始める
5）4をリボン状に流れ落ちるくらいまで泡立てる
6）油を入れて、ハンドミキサーで少し混ぜる
7）水を入れて、ハンドミキサーでさらに混ぜる
全体が均一になったらハンドミキサーの役目は終了
8）手持ちの泡立て器で、3で泡立てて待たせていた卵白をグルグルかき混ぜ、キメを整える
9）7のボウルに、薄力粉をふるい入れ、8で使っていた泡立て器で全体が均一になるまで混ぜる
10）卵白の1/3を9のボウルに入れ、全体が均一になるまで泡立て器で混ぜる
11）ゴムベラに持ち替えて、残りの2/3の卵白を2回に分けて、ふんわりと混ぜ込んでいく
12）型に流し入れて、型の外側を持ってトントンと台に軽く打ちつけて空気を抜き、180度のオーブンで30分焼く（型の内側の筒の部分を持つとアルミの型は底が抜けます）
13）焼き上がったら逆さにして完全に冷まし、竹串やスパチュラ、小さなナイフなどで型から外してお好みの大きさにカットする
𖣔ポイント
・上記手順の通りに作ると、油分の無いものから有るものへ、の順で作業していくため、ハンドミキサーや泡立て器を洗うことなく一気に作れます
・卵黄もハンドミキサーでリボン状に落ちる固さまで泡立てると、生地の状態が安定して失敗しにくくなります
・しっかり冷ますとカットしやすくなります
・卵4個分だとかなりモリモリなので、卵3個分とその他の材料3/4にしてもうまく仕上がると思います😊
・5個前の投稿のおうちパフェの動画で使っているスポンジはこちらのシフォンケーキです
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◼︎出張作り置き料理の仕事で評判がよかったお料理や、 大人も子供も喜ぶごはんを発信しています
フォロー&保存して、一度作ってみてくださいね😊
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