文旦のベイクドチーズタルト［Buntan baked cheese tart］
爽やかすぎるチーズタルトができました！
文旦は高知県特産の柑橘類で、グレープフルーツに近い味ではありますが、酸味はおだやかで、わずかに苦味があり、適度な甘味とジューシーな果肉がとっても美味しい果物です。
クリームチーズにこの文旦の果汁を入れて焼くと、とてもさっぱりとしたチーズケーキに仕上がりました。タルトはバターが入らない軽めの生地です。
文旦をまだ食べたことがない方、通販やふるさと納税の返礼品などで手に入りますので是非是非お試しください！
◆下準備
クリームチーズ110gを常温に戻しておく。
卵2個を溶いておく。
●タルト生地
［材料］（18㎝のタルト型１個分）
薄力粉 100g
粉砂糖 35g
太白ごま油 40g（サラダ油でもOK）
塩 ひとつまみ
溶き卵 20g
［作り方］
①薄力粉と粉砂糖は合わせてふるいにかける。
②残りの材料を①に入れてゴムベラで練るように混ぜる。
③クッキングシート２枚に挟み、めん棒で伸ばして型に入れる。
フォークで穴を開ける。
④冷蔵庫で10分ねかせる。
⑤170℃に予熱したオーブンで10分〜15分焼く。
⑥型に入れたまま冷ましておく。
●文旦のベイクドチーズケーキ
［材料］
クリームチーズ 110g
てんさい糖 50g
溶き卵 55g
生クリーム 110g
文旦果汁 20g
［作り方］
①ボウルにクリームチーズを入れゴムベラで練って柔らかくする。
②てんさい糖を加えてすり混ぜる。
③溶き卵を3回に分けて加え泡立て器で混ぜる。
④生クリーム、文旦果汁を加え混ぜる。
⑤焼いたタルト生地に入れる。
⑥180℃に予熱したオーブンで35〜40分焼く。
⑦粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ましておく。
●仕上げ
［材料］
生クリーム 100g
グラニュー糖 8g
文旦 １個
ミントの葉
［作り方］
①生クリームにグラニュー糖を加えて５分立てにし、冷ました
ベイクドチーズケーキにのせてスプーンなどで広げる。
②文旦の皮を剥いて果肉を取り出し、ミントとともに
①の上に飾る。
③冷蔵庫で2時間以上冷やす。
Buntan is a fruit like pomelo.
I made a cheese tart that is too refreshing!
Buntan is a citrus specially produced in Kochi prefecture, and although it has a taste similar to that of grapefruit, it has a mild acidity, a slight bitterness, and a very delicious fruit with moderate sweetness and juicy flesh.
When I put the juice of this buntan in cream cheese and baked it, it became a very refreshing cheesecake. Tart is a light dough that does not contain butter.
◆ Preparation
Return 110g of cream cheese to room temperature.
Melt 2 eggs.
● Tart dough
[Material] (for one 18 cm tart type)
100g cake flour
35g Powdered sugar
40g white sesame oil (salad oil is also OK)
A pinch of salt
20g Beaten egg
[How to make]
① Sift the cake flour and powdered sugar together.
② Put the remaining ingredients in ① and mix them with a rubber spatula.
③ Put it between two cooking sheets, stretch it with a rolling pin and put it in the mold.
Make a hole with a fork.
④ Let it sit in the refrigerator for 10 minutes.
⑤ Bake in an oven preheated to 170 ° C for 10 to 15 minutes.
⑥ Keep it in the mold and let it cool.
● Buntan baked cheesecake
It was
[Material]
110g Cream cheese
50g Sugar beet
55g Beaten egg
110g Fresh cream
20g Buntan juice
[How to make]
① Put cream cheese in a bowl and knead with a rubber spatula to soften it.
② Add sugar beet and mix.
③ Add the beaten egg in 3 portions and mix with a whisk.
④ Add fresh cream and Buntan juice and mix.
⑤ Put in the baked tart dough.
⑥ Bake in an oven preheated to 180 ° C for 35-40 minutes.
⑦ When the heat is removed, cool it in the refrigerator.
It was
● Finish
[Material]
100g Fresh cream
8g Granulated sugar
One Butan
Mintha leaves
[How to make]
① Add granulated sugar to fresh cream, stand for 5 minutes, and cool.
Place on baked cheesecake and spread with a spoon.
② Peel the buntan, take out the flesh, and add mint.
Display on ①.
③ Cool in the refrigerator for 2 hours or more.