【ベーグル】おうちでレシピ変更ができるように　強力粉　カメリアを　250g　レシピ　作り直しました　ベーカーズパーセントも追加しました　おうちで料理　手ごね　ニューヨーク　スタイル　ベーグルレシピ

【ベーグル】おうちでレシピ変更ができるように　強力粉　カメリアを　250g　レシピ　作り直しました　ベーカーズパーセントも追加しました　おうちで料理　手ごね　ニューヨーク　スタイル　ベーグルレシピ

ご希望により　強力粉　カメリアを　250g
レシピ　作り直しました　おうちで料理　手ごね　
ニューヨーク　スタイル　ベーグルレシピ
概要欄からどうぞよろしくお願い致します　
強力粉を半分にして　8個出来るベーグル　
4個にしてください　もちろん　ベーグルを小さくすれば
8個出来ます　元々1個がアメリカサイズなので
　半分でも　大丈夫です
　ゴマ等も半分にしてください
　　　
♦　お好きなところからご視聴出来ます　
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数字をめあすに移動して頂ければ幸いです　
美味しいところからご視聴下さい

00:00　説明とご挨拶
00:27　出来上がりちょっと
00:32　ベーグルサンド　盛り付けちょっと
00:34　仕込み水　イースト発酵
01:04　ベーグル茹でる鍋用意
01:11　強力粉　用意
01:29　ベーグル焼成前　溶き卵用意
01:52　仕込み水を強力粉と合わせる
　混ぜる　捏ねる
02:51　だいぶ粉っぽさが無くなってきた
03:18　カードでボウルの内側の粉を綺麗に取る
03:39　捏ね台に移し　捏ねる
05:28　一次発酵
05:45　発酵終了　ガス抜き　8等分にカット
07:05　丸める
08:03　ベンチタイム
08:23　溶き卵作る
08:50　白黒胡麻　塩を合わせる
09:26　ベンチタイム終了　ベーグル形にする
11:11　ベーグルを茹でる
12:26　茹でたベーグルに溶き卵塗り　ゴマかける
13:33　オーブンにいれ　焼成する
13:45　焼き上がり
13:55　サンドウィッチ盛り付け
15:09　ベーグルサンドウィッチ出来上がり
15:36　ベーグルラップ＆パック　冷蔵庫へ　

半分の量です
材料　　強力粉　カメリア　　250g　　100％　
　　　　水　　　　　　　　　160g　　　64％
　　　　イースト　　　　　　　5g　　　 2％
　　　　砂糖　　　　　　　　　11.5g　　３％
　　　　塩　　　　　　　　　　5g　　　 1.2％

　　　　ベーグルに振りかける塩やゴマや卵も半分です
　　　　

材料　　強力粉　　　500g　　　　　　
ぬるま湯　　320㏄　　
　　　　イースト　　 10g
　　　　砂糖　　　　 23g
　　　　塩　　　　　 6g

　　　　白胡麻　　大さじ1.5杯　　
　　　 黒胡麻　　大さじ1杯
　　　　塩　　　　小さじ1/2杯
　　　　卵　　　　　　　1個

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