【サックサクのかき揚げ】プロの技！この動画で銀座料亭のかき揚げを自宅でも再現！

【サックサクのかき揚げ】プロの技！この動画で銀座料亭のかき揚げを自宅でも再現！

中まで【サクサクかき揚げ】で大切な人をびっくりさせちゃいましょう！

切り方、衣の作り方、揚げ方のコツ全て紹介しています。ぜひ、コツを覚えてご自身で作ったサクサクかき揚げを楽しんでください！

ちょっとした工夫でワンランク上の料理を、大切な人に届けられるだけでなく、美味しくて健康になります、さらに食べた人全員が笑顔になります！一石三鳥間違いなしです！！

■天ぷらにおすすめの塩
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　（トリュフ塩）マスコット袋入 トリュフソルト 18ｇ
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　（ポルチーニ塩）マスコット ポルチーニソルト25g
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■よく揚げ物する方にはおすすめ
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材料＆調味料　
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■所要時間
・30分

◼︎材料（9個分）　
玉ねぎ　　　　　　1個
人参　　　　　　　1/4本　5cmくらい
三つ葉　　　　　　1株株
小麦粉（まぶす用）大さじ2

◯天衣（小麦粉：水　1：2）
小麦粉　　　　　　60g（大さじ約7杯分）
水　　　　　　　　120cc

米油　　　　　　　900g

藻塩／トリュフ塩／ポルチーニ塩　お好みで

今回天衣に卵は使いません。小麦粉と水のみでOKです。
また、米油を使用しますが普通の油でも大丈夫です。

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作り方　　　　
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01.玉ねぎを縦半分に切り、芯をV字に取り除いてから2mmくらいの厚さに切ります。
02.人参は縦半分に切り、約1.5mくらいにスライスして並べてから1.5mmの棒状にカットしていきます。
03.三つ葉は約1.5cmの長さにカットすればOKです。
04.①②③の野菜を全てボウルに入れて、小麦粉（まぶす用）大さじ2を入れて全体にまんべんなくまぶします。
05.別のボウルに天衣を作ります。小麦粉60gと水120ccを入れて軽く混ぜらOKです。
06.④の野菜に⑤の天衣を全て入れて、底から上へ持ち上げるように丁寧にまぶしたらあげる準備はOKです。
07.170℃の油に⑥をおたまで1個分とり、油の直前まで持っていきそっと箸で落とします。
08.⑦を揚げかすすくいで押さえながら箸で垂直につつき中に空気を入れます。そして鍋の端で抑えるように形を整えます。
09.両面狐色に上がればOKです。お好みの塩で召し上がってください。
※詳しい揚げ方は動画をご覧ください。
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自己紹介
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■板前シンヤ
1996年生まれ
千葉県出身　
調理師免許所持
ヴィーガン検定1級所持
銀座の料亭で修行

このチャンネルでは、銀座の料亭で経験を積んだ板前シンヤが、「家族が喜ぶ！絶品☆おうちごはん」レシピを紹介するチャンネルです。

人の数だけ料理をする目的があります。
みなさんはどうでしょうか？

・大切な人に喜んでもらいたい！
・美味しいものを食べさせたい！
・少しでも体に良いものを食べさせたい！
・自炊で美味しいものが食べたい！

このような想いがある人はこのチャンネルを通じて一緒に料理ができれば嬉しいです。
また、週に1日からでも実践していただけると幸いです。

料理で大切な人を喜ばせたい方は
ぜひチャンネル登録お願いします☺
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愛用の調理器具
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動画でよく使う調味料
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