簡単｜アガーで作る透明シート【シェフに教わるパーツレシピ】|how to make agar sheet

簡単｜アガーで作る透明シート【シェフに教わるパーツレシピ】|how to make agar sheet

2022年8月発売の書籍「料理を彩る パーツアイデア図鑑」より
料理に使えるパーツのレシピ動画を配信！　

他にも簡単に作れる！なのにビジュアルレベルがグッと上がる！
88点分のパーツのレシピはこちらから
https://www.shibatashoten.co.jp/detail.php?bid=00635100

【寒天シート　材料】
オレンジ果汁　100ｇ
オレンジコンサントレ　70ｇ
白バルサミコ酢　10ｇ
グラニュー糖　10ｇ
アガーアガー（SOSA社製）　全体量の1.2％
🌟オレンジ果汁やオレンジコンサントレ、白バルサミコ酢は好みの果汁や調味料に置き換え可能！

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サッカパウ（東京・西麻布）
エグゼクティブシェフ　田淵 拓
http://saccapau.jp/

1978年徳島県生まれ。大阪で5年間イタリア料理を学んだ後イタリアに渡る。現地のリストランテで計6年間研鑽を積んだ後、イタリア人の共同経営者とともにドイツ・ハンブルグでイタリア料理店を立ち上げる。2016年に帰国し、同年開業の「サッカパウ」に立ち上げから携わり、エグゼクティブシェフを務める。
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編集／ohmae-d