初心者でも大丈夫な黒豆煮る方法！上手く出来るよ◆٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

お正月でもないのに黒豆って…

下ごしらえ
● 黒豆は水洗いしてざるにあげておく。
● 鉄玉子(錆びたくぎ)は綺麗に洗っておく。

① 鍋に熱湯と調味料を全部入れ、錆びたくぎと洗った黒豆も入れて、4〜5時間つけておく。

② ①の鍋を中火にかけて沸騰してきたら、泡(あく)を丁寧に取る。

③ アクを取ったあと、カップ1/2の差し水をして煮立つのを止め、再び沸騰してきたところで、残りの差し水をする。

④ ③の鍋をそのままごく弱火にし、落としぶたと共ぶたをし、
8〜10時間煮る。
(出来るだけ蓋を取らないようにしないと豆にしわがよる)

⑤ 豆が膨張し、煮汁が煮詰まってひたひたになったら煮あがり。

⑥ 煮あがっても味が足りないので、一昼夜以上、つけ汁につけたままおいて味を含ませる。

《材料》
黒豆：240g
熱湯：1500cc(カップ7.5)
錆びたくぎ：15本ぐらい
(色を良くするため)
塩：小さじ1.5
砂糖：240g
しょうゆ：50ml
さし水：1カップ