Ｗマロンクリームパン【生クリームとカスタード】手作りマロンペーストに挑戦
ご視聴ありがとうございます。
おゆと申します！
このチャンネルではポンコツ主婦が色々な料理に挑戦しています。
暖かい目で見守っていただけると嬉しいです。また、アドバイス大募集中です。
今回はマロンペーストを作り、カスタードクリームと生クリーム、それぞれと合わせて2種類のクリームパンを作りました！
【目次】
00:00 1.栗の下処理
05:06 2.マロンペースト
06:15 3.カスタードクリーム
08:30 4.パン作り
11:30 5.生クリーム
13:21 6.試食タイム
【レシピ・工程】
1.栗の下処理
・一晩水に浸けておく
・栗のおしりに切り込みを入れる
・鍋で茹でる（沸騰してから10分間）
2.マロンペースト
栗 400g（その他にトッピング用として100g）
砂糖 100g（栗の25%）
牛乳 200ml（栗の50%）
ラム酒 少々
3.カスタードクリーム
牛乳 200ml
Ａ.バター 10g
Ａ.バニラオイル 少々
薄力粉 16g
卵黄 3個
グラニュー糖 30ｇ
・A を湯せんにかけておく
・薄力粉はふるっておく
・牛乳を沸騰直前まで温める
・卵黄とグラニュー糖を白くもったりするまで混ぜる
・卵黄に薄力粉を入れて低速で混ぜる
・牛乳をこしながら入れてすぐに混ぜる
・鍋に移してゴムベラで絶えず混ぜる
・一度粘度が高くなった後にまた緩くなったら火からおろす
・Aのボウルに入れてゴムベラで混ぜる
・バットに広げ入れてぴったりと落としラップをして冷蔵庫に入れる
マロンペースト 100ｇ
カスタードクリーム 100ｇ
トッピング用の栗 50ｇ（荒めに刻んでおく）
パン１個につき20ｇずつ入れました（包餡できる方はもっとたくさん入れた方が美味しいです）
４.パン作り
《生地》
強力粉 200ｇ
砂糖 30.ｇ
塩 4ｇ
耐糖性イースト 3ｇ
牛乳 60ｇ
全卵１個とお水 合わせて50ｇ
バター 45ｇ
《トッピング》
全卵 １個
けしの実 適量
栗カスタード １個につき20ｇ
栗生クリーム １個につき20ｇ
オーブンは170℃で10分～15分（ご自宅のオーブンによって変わります）
５.生クリーム
《生クリーム》
生クリーム 100ｇ
砂糖 5ｇ（甘さ控えめです）
《栗生クリーム》
固めに泡立てた生クリーム 全量
マロンペースト 100ｇ
トッピング用の栗 50ｇ
栗生クリームはあっさり、栗カスタードは濃厚でどちらもとっても美味しかったです。
栗の渋皮を剥くのにものすごく時間がかかったのでマロンペーストは市販品もおすすめです。
無理せず、楽しく一緒に料理をしましょう！
長文を最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
＃おゆのひとりごとキッチン