SUB/Vlog/自家製酵母でふわっふわの食パン/ホップ種/梅雨入り前/感動したお話
Vlog26
梅雨に入る前に野菜の収穫をしました。
ニンニクとじゃがいも。
にんにくは昨年の11月に、ジャガイモは暖かくなる前に植えたもの。
収穫できることはとても嬉しくて、
毎日の食卓が潤います。
農薬を使っていないので安心して子供達に提供出来ます。
食パンを焼きました。
今では我が家の定番になってなった自家製酵母の食パン。
ホップと言うドライハーブを煮出して作る酵母です。
ほかにもじゃがいもやりんごをすり潰したもの、麹などが入っています。
ホップ種で焼く食パンはいままでに味わった事がないほどのクラム（中身）です。
高級食パンの様なリッチな材料では無いですが、
程良いクラムの柔らかさが病み付きです。
ホップ種が無くても自家製酵母の元種を使っても美味しく焼けます。
高加水生地なのでとてもおいしいですよ。
レシピ1斤分
レーズン酵母元種 20g（すみません訂正しました）
ホップ種 ５０g
牛乳 ９２g
水 ６５g
ハチミツ ５g
強力粉（キタノカオリ） ２５０g
きび砂糖 １０g
塩 ５g
バター １９g
※粉の産地や種類によって粉の吸水が変わってきます。
硬いようなら水分を足したり、緩すぎて扱いにくそうなら減らしてみてください。
お手持ちの粉で何度か焼いてみて好みの水分量を決めることをお勧めします。
元種だけで焼く場合は
元種を８０g
水を１１５gにして下さい。
他の材料はほとんど同じ←ほとんどて
黒糖レーズンパンもこれと 似たようなレシピで焼いています。
バターと塩以外の材料を混ぜる
オートリーズ30分
HBで10分捏ね
バター投入
１０分捏ね
ボウルに開けて1時間置く。
パンチをいれる
3倍弱まで発酵させる。
楽天ルームにも少しグッズや日用品などを載せています。
→ https://room.rakuten.co.jp/room_4179f42840/items
#Vlog ＃つくる暮らし ＃食パンの作り方 ＃自家製酵母 ＃パン
＃ホップ種 ＃田舎暮らし ＃畑仕事 ＃古民家
45件のコメント
にんにくも作っているんですか😳
凄い!!!。
世界一受けたい授業は関東でも土曜日の夜8時から放映されてますよ。
私は、ブラタモリからカネオ君まで流れるように見てしまうので、この頃はあまり見てません…😅
子供さんが働き者になるってわかります。
よく動いて、お母さんの美味しい料理
パンも食べて元気いっぱい。💪
私の子育ても（遠い昔ですが）
なんとなく似てます。
息子2人料理は特にお手伝いさせてました。
なので料理好きで
嫁さんより
マメです。
笑
酵母の種類だけでもたくさんあるんだね。
今日の食パンを目標に‼️
私はレーズン元種だけど
休日作ります。🖐
I still love what you do
Have a good day
ニンニクの三つ編み良いーー❣️このニンニクを引っこ抜くシーン デジャブです😂息子が3歳、まわりが田んぼのお家で住んでる頃お隣のかわいいゆりちゃんと2人御近所の畑の玉ねぎの芽を片っ端から引っこ抜いてしまい菓子折持って何軒もまわった思い出が💦😆まわりが自然だらけやとなんやろとんでもないことしでかす率UPするのかなぁ〜⁈何回ギャーッて叫んだか😱3歳ぽっちで同い年でも男子が矢面ってあの頃はなんとも思わなかったけどいまならどうなのかなぁ〜？今回のコメント面白すぎてお腹フルフルではなく心がフルフルしました😢✨🌈
フワンフワンなパンですね🍞💕成形するのが大変そうだけど頑張って作ってみたいと思わせるパンでした。最後の話で感動して号泣です🥺😭🥺
レーズン酵母、ベーグル、湯だね食パン…
美味しく作れましたよ。ありがとうございます。
ホップ種がとても気になり 大変そうではありますがトライしたく…
早速 ホップ、米繭を注文致しました。
出来ましたら 作り方のレクチャーを 宜しくお願い致します。
ありがとうございました。
んもー！毎回のことですが、ずぅっとうっとりしまくりです！ニンニクのみつ編みからハートを持ってかれました。ホップに興味津々ですがー。いやまだ早い（笑）ホワンホワンにダイブしたい♡素敵すぎます！ちこたんより。
Beautiful video!! What awesome little helpers you have! <3 Your bread looks amazing. Thanks for the English subtitles 🙂 They are GREAT! Have a wonderful week!
今日も美味しい動画をありがとうございました🥰
食べられないけど、唾が出てくるって、絶対美味しいやつです🤤
寝る前に 目の毒でした🤣
Porque atas la cabrá si esta encerrada, no entiendo el gusto de atar a los animales. Sin ofender
Love your videos I always watch it before going to sleep because it's so relaxing
ありがとうございます。
パン焼いてみようかなっていう気になりました。
まずは酵母作りですね
パン食べたいでーす！購入できたらなぁ🍞
食パン動画楽しみに待ってました❗今までのパン達も参考に作らせて頂いています✨ありがとうございます😂凄く美味しく出来ました💕ホップ種は作った事なくてググってみて少し勉強しました😅なかなか時間も手間も掛かるみたいですが、まずは元種でやってみてホップ種も挑戦してみようと思います😌ふわんふわんな生地～💕めっちゃ憧れます✨でも私が作る生地とs &fさんの生地の膨らみかたが違うのは酵母の力が違うからなのでしょうか…後、夏場は自家製酵母作りには向かないと聞いたのですが(酵母の温度管理が難しいからとかなんとか…)どんな工夫をしてますか？
今日も素敵なお話付きの美味しそうな食パン作りをありがとう😊いつも観た後はパンが食べたくなります。
動画をありがとうございます！すごくうらやましい生活です。
質問ですがジャガイモやニンニクを入れていた入れ物は(名前が分かりません。)ホームセンターなどで購入しましたか？あとパンのカットボードはもしかして手作りですか？木皮がとても素敵です。
S&Fさんの動画すべて拝見しています。もう、すごーいと叫びながら❣️ほんとです。私みたいに思ってる人絶対いるはずー。ターシャ、テューダーみたいな素晴らしい毎日だなー、とか勝手に思っています。生活の知恵があり、実践してらっしゃる素晴らしい日本人ですね💕尊敬です。
This video makes me feel so relaxed and peaceful : )
初めてコメントします。天然酵母はなかなか難しいです。私は失敗ばかりです。あんなにぷくぷく発酵して美味しいんでしょうね。
This is my favorite YouTube channel. So relaxing but also very informative. 🙂
Из России привет!!!! 🙌🙌🙌
ホームベーカリーはこういう時のためにあったのか〜！と、目からウロコで早速レシピお手本にさせていただいて只今焼き上がったところです。スライスして食べるのが楽しみです。いつも美しい動画とレシピありがとう😊
いつもご視聴いただきありがとうございます。
概要欄に記載しておりましたレシピですが、訂正箇所があります。
元種の分量を2斤のものと間違っておりましたので
５０ｇ→２０ｇ（～２５ｇ）に訂正しました。
５０ｇでも問題なく美味しく焼けますが２０ｇでも試してみてください。
ホップ酵母もレーズン酵母もあるので、ぜひやってみたいのですが、HBはないので、手ごねでやりたいのですが、コツなどありましたら、お教えください。
はじめまして、ホップ種だけで作られたことはありますか?あれば是非お教えください!
ふわっふわ ：パンじゃないらしい。 フランス人に言われちゃった。
ふわんふわんのパン🍞で
見ているだけで美味しい気持ちになりました。
ぜひホップ種の起こし方も紹介してください！
これからも動画を楽しみにしています。
はじめまして。ブルーベリー酵母の元種で今まさに1次発酵中です。
自家製酵母初心者で、3度程焼いたのですがふわふわには焼き上がらなくて…
こちらのレシピ（元種80）でやってます。
ふわふわに焼き上がるように祈りながらやってます笑
はじめまして。自分で酵母を起こして、食パンを焼きたいと思って、S &Fさんの動画とインスタを拝見しています。
まだまだ初心者でど素人なのでわからない事ばかりなのですが、元種も失敗することなくつくれ、念願の食パン🍞もうまく焼けました。中は空洞もありましたが😂味は美味しくて、これで焼き続けていきたいと思います。1.5斤型しか持ってないのですが、1.5斤分のレシピはどのようにだしたらいいですか？
I like
最後のコメント拝見させていただき、胸が締め付けられるような、またほんのり温かくなるような気持ちです。
コメント載せていただきありがとうございました
2回目にしてやっと食パン焼けました！ホップ種はないので葡萄酵母の中種でやってみました。山形の所二時発酵で欲張り過ぎたのか、空洞になってましたが。味はめっちゃ美味しいく、ハード系食パンって感じで良かったです。次回はちゃんと焼けるといいな。ホームベーカリーなくやらやら生地を捏ねました💧
I tried to make the bread but substituted hops yeast water with raisin yeast water. The dough was very wet and hard to shape unlike yours. I may have to reduce the liquid a little but the bread turned out really soft and moist due to the high hydration so thank you! My best loaf so far using fruit yeast water. ☺️
酵母の名前…ホップ？ふわふわに焼けると聞いて興味津々。あと、記憶喪失の方の本…是非読みたいので探します‼︎
これ焼けるようになりたいなぁ。酵母のパンまだ一度も成功していませんのでこの加水率でイーストで中種起こして焼いてみましょうかね。
はじめまして(^^)
元種で作れる山形パンを探してたらこちらにたどり着きました！そして 既に4〜5回作って美味しくいただいてます。まだパン作り初心者なもので毎回感動しまくっています。
質問です。動画で使用されているボールの直径を知りたいです。発酵の目安にします。よろしくお願いします！
見ていてなんだか感動してしまいました。
いつも動画を拝見しております♪
丁寧な暮らしを尊敬しつつ、できるところを真似してみようと、ほわんほわんの食パンに挑戦しました‼️
レーズン酵母の元種のみを使い、高加水の生地を、途中挫折しそうになりながら手捏ねで頑張りました🤣後戻りできない道に踏み込んだ気分で😅
お陰で、苦手だった叩き捏ねが上手になりました👍
そして、そして…
めちゃくちゃ美味しい食パンが焼けました💕
過去一の仕上がりです😍
ホップ種を使うと、さらにほわんほわんになるのでしょうね😆
ホップ種を起こす覚悟がまだ出来ていませんが😅いずれ挑戦してみたいです。
これからも、こちらの動画を参考にさせて頂きますね。ありがとうございました😊
いつも楽しく観させていただいています。
こちらのレシピで食パンを作ったら、大成功でした🍞
家族からも、めっちゃ美味しい‼️と大好評✨ 初めて作ったので手際が悪く時間はすごくかかりましたが…。
ふみさんありがとうございました☺️
動画を拝見し、いいなと思って、柚子酵母で高加水生地の食パンを作ってみました。とてもフワフワに出来上がり、感動しました。
初コメント失礼します。
天然酵母でパン作りを初めて半年くらい経ちますがこんなにふわふわに焼けたことがなくて感動しました！
他にも天然酵母のパン作りの動画を上げられていて、天然酵母オンリーの方もいるのだと感動しました。
これから違う動画のパンも挑戦させていただきますね！
素敵な動画をありがとうございます！
乱文失礼しました。
こんにちは、いつも見てやる気を起こさせて頂いてます。さっそく聞きたいのです。レーズン酵母菌やホップ菌の作り方教えてください。いつもイーストで作ってますが自家製菌で作ってみたいのです。よろしくお願いします。
かなり前の動画への質問で申し訳ないのですが、元種だけで焼く場合の置き換えについて
元種が80g （水分は1:1と仮定）
水が115g
牛乳が95g
となると粉が250gに対して加水率は100%に近いような気がするのですが合っていますでしょうか？
今何度かルヴァン（元種）で焼いているのですが、どうしても納得行く味に行きつかない中S&Fさんの動画に行きつきました！とても素敵な動画をありがとうございます😊
こんにちは。いつも楽しく見させていただいています。最近食パンを焼いていなかったのですが、この動画を見てやきたくなりました、、、なのですが、質問があります。ホップ種は無いので元種で作ろうと思うのですが、そ場合は、水を115gにするとのことですが、この場合、牛乳は入れないで水のみを使用すると言うことで間違い無いでしょうか？宜しくお願い致します。
こんにちは！
先日焼いた食パン、食べてみたのですが、なんと酸っぱくなってしまいました！カンパーニュの動画でも質問させて頂いていますが、予想される原因がありましたらお教え頂けますと嬉しいです。
今回、急にさむくなったので、熱湯の上に鉄板を置きその上に型を乗せて発酵を促せてしまったので発酵温度が高過ぎたのでしょうか？？それともこれが正解のお味？？？
s&fさんの食パンはどうでしょうか？酸味は有りますか？こちらのレシピの出来上がりの味のイメージはどんな感じでしょうか？
原因やポイントが有ればお教えいただけますと幸いです。
色々質問ばかりですが何卒宜しくお願い致します🙇♀️