【ちょっとリッチに♪】チョコデニッシュ/クラフィンの作り方！！How To Make “Chocolate danish”recipe
ご視聴いただきありがとうございます。
今日はチョコデニッシュを作ってみました。
昔ミスドにあったクロワッサンマフィンを思い出しつつ作りました。
一日ゆったりと時間が取れる日に作ってみるのも良いですね♪
外のサックっとした部分と中はもっちりとしていて食感豊かな美味しいパン♪
是非チャレンジしてみてくださいね。
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チョコデニッシュ
【材料】6～8個
強力粉…160ｇ Bread flour
薄力粉…40ｇ Cake flour
塩…3g Salt
ぬるま湯…40ml Warm water
牛乳…50ml Milk
砂糖…30g Sugar
ドライイースト…3g Dry yeast
溶き卵…50g Whisked egg
無塩バター…20g Unsalted butter
無塩バター…100g Unsalted butter
ヌテラ（チョコレートクリーム）…適量
Nutella
【作り方】
1 ぬるま湯、牛乳、砂糖、ドライイーストを混ぜて溶かしておく。
2 ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れて混ぜ、1、溶き卵、バターを順に入れ、約5分こねる。
3 2の生地をボウルの中でたたきつけ、ラップをして20分おく。
さらにたたきつけ、約20分おき、35℃で45分1次発酵させる。
4 バターをオーブンシートで包み、15×15㎝にのばし、冷蔵庫で冷やしておく。
5 3の生地を打ち粉をした台にのせてのばし、4のバターを包む。
90度回転させてのばし、3つ折りにする。
乾燥しないようにラップで包み、冷蔵庫で20分冷やす。
6 5の生地を打ち粉をした台にのせてのばし、3つ折りにする。
乾燥しないようにラップで包み、冷蔵庫で20分冷やす。
もう一度同じ作業を行う。
7 6の生地を横に向けてのばして6等分に切る。
8 7の生地を25cm以上にのばし、チョコクリームを塗り、丸めてカップに入れる。
そのまま28℃以下の室温で1時間おく。
9 220℃に予熱したオーブンで約12～15分焼く。
＊バターが溶けないように、28℃以下で作業してください。
【Method】
1 Combine warm water, milk, sugar, and instant dry yeast, mix well.
2 Combine bread flour, cake flour, and salt in a bowl and mix, add 1, whisked egg, and butter in this order, and knead for about 5 minutes.
3 Pound the dough together in a bowl, cover with plastic wrap and leave for 20 minutes.
Pound some mire ,then ferment at 35°C for 45 minutes.
4 Wrap the butter in a oven sheet, roll out to 15 x 15 cm, and refrigerate.
5 Roll out the dough from step 3 on a floured surface and fill with butter from step 4.
Turn it 90 degrees, stretch it, and fold it in thirds.
Wrap in plastic wrap to prevent drying out and refrigerate for 20 minutes.
6 Place the dough from step 5 on a floured table, stretch it out, and fold it into thirds.
Wrap in plastic wrap to prevent drying out and refrigerate for 20 minutes.
Do the same process again.
7 Roll out the dough from 6 towards the side and cut into 6 equal pieces.
8 Roll out the dough from step 7 to at least 25 cm, fill with chocolate cream, roll out and place in a cup.
Let stand at room temperature (28°C or lower) for 1 hour.
9 Bake in a preheated oven at 220°C for about 12 to 15 minutes.
＊Work at a temperature below 28°C to prevent butter from melting.
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