ほくほく♡かぼちゃの平焼きあんぱんのレシピ・作り方

ほくほく♡かぼちゃの平焼きあんぱんのレシピ・作り方

こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾

今回は「ほくほく♪かぼちゃの平焼きあんパン」をご紹介します＾＾

かぼちゃを練り込んだほんのり甘いパン生地に
白餡とかぼちゃを合わせたかぼちゃあんをたっぷりと包みました！

かぼちゃの種をのせて、平焼きにすると、見た目も可愛らしくなりますよ♪
秋の味覚を楽しみたい時に、ぜひ作ってみてくださいね◎

【材料】（6個分）
A.イーグル・・・108g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00308103
A.バイオレット・・・12g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00000803
A.スキムミルク・・・12g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00196000
A.イースト・・・4g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00062602

B.水・・・65g
B.全卵・・・15g
B.グラニュー糖・・・15g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00003801
B.塩・・・3g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01128601

バター・・・25g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00195001
かぼちゃ（冷凍）・・・正味200g　※皮を剥いた状態で計量

白あん・・・100g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00490600
C.グラニュー糖・・・15g
C.バター・・・10g

かぼちゃの種・・・適量　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01323700

▼使用している道具
カード　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00767700
発酵用ボウル　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01264300
ケーキクーラー　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01765200
繰り返し使えるオーブンシート　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00768400

【下準備】
焼成までにオーブンに予熱を入れる。

【作り方】
①
かぼちゃ（冷凍）を耐熱ボウルに入れ、電子レンジ600wで４分加熱し、
熱いうちにフォークで潰してペースト状にする。
50gは生地用にとりわけ、粗熱をとる。
残りはかぼちゃあん用に取り分け、熱いうちにCと混ぜ合わせる。
粗熱が取れたら白あんを混ぜ合わせ、６等分し、丸める。

②
A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
BのボウルにAとバター、生地用に取り分けたかぼちゃを入れ、
ゴムベラやカードで合わせる。
粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

③
生地を台に出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。

④
生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
ラップをし、35℃〜40℃のところで１次発酵をとる。 （40~50分）

⑤
生地が２倍の大きさになれば発酵終了。

⑥
ガス抜きをし、６分割。
丸め直して10分間ベンチタイム。

⑦
とじめを上にし、直径10cmほどの円形に広げる。
かぼちゃあんを乗せ、生地を軽く引き伸ばすようにしながら包み、とじる。

⑧
とじめを下にし、ベーキングシートを敷いた天板に並べる。
濡れ布巾をかぶせて30〜35℃のところで２次発酵をとる。（20分〜30分）

⑨
生地がひとまわり大きくなったら発酵終了。
かぼちゃの種を中央にトッピングし、
ベーキングシート・天板を上から重ねて180℃のオーブンで16分前後焼く。

⑩
焼けたらケーキクーラーに移し、粗熱をとる。

【ポイント】
・甘みや、水分量が安定していることから冷凍かぼちゃを使用していますが、生のかぼちゃで作ることも可能です。
・水分量が多いかぼちゃの場合、生地やあんこがベタつくことがありますので、ご注意ください。
・かぼちゃあんがベタつく場合は、ペーパーで包み、軽く揉むようにして水分を除いてください。
・発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。

▼レシピ（写真付き）はこちらに掲載中！

ほくほく♪かぼちゃの平焼きあんパン【動画あり】

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