桜のレアチーズケーキの作り方 | フィリー開花宣言 | No-Bake Sakura Cheesecake

桜のレアチーズケーキの作り方 | フィリー開花宣言 | No-Bake Sakura Cheesecake

春の香りをいっぱい詰め込んだ、桜のレアチーズケーキのレシピです。
オーブンを使わず、混ぜて冷やすだけで簡単に作れます。

暖かな日が続き、ついにフィラデルフィアにも桜が咲きました！満開までもう少し、一足お先に春を堪能したくて、桜をチーズケーキに詰め込みました。
アメリカのアマゾンで購入した桜シロップや桜の塩漬けを使用しています。桜シロップは桜パウダーや桜リキュールでも代用可です。

より滑らかに仕上げるために、チーズ液は一度裏ごしするのがポイントです。簡単なのでぜひお試しくださいね。

▷ブログにフィラデルフィアの桜情報あります🌸ぜひお立ち寄りくださいね。
https://bit.ly/395or9Q

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＜材料＞15cm丸型
◎ボトム
グラハムクラッカー 60g
溶かし無塩バター 30g

◎レアチーズ
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 40g
レモン 1/8個
プレーンヨーグルト 150g
ゼラチン 5g
水　30ml
桜シロップ 25g
生クリーム 150g

◎桜ゼリー
ゼラチン 4g
水 30ml
グラニュー糖 20g
水 120ml
桜シロップ 20ml
食紅 少量
桜の塩漬け 適量

＜作り方＞
◎ボトム
１．ジップロックにクラッカーを入れ、麺棒などで叩いて砕く。
２．溶かしバターを揉みこむ。
３．クッキングシートを敷いた型に入れ、ヘラやコップの底などでしっかり押し固める。
４．冷蔵庫で冷やす。

◎レアチーズ
１．室温に戻したクリームチーズをなめらかになるまで混ぜる。
２．グラニュー糖、レモン汁、ヨーグルトを順に加えてよく混ぜる。
３．ゼラチンに水を加え、湯煎で溶かす。桜シロップを加える。
４．３を２に加えて混ぜる。
５．チーズ液を裏ごしして滑らかにする。
６．生クリームを緩く泡立て、チーズ液に加えてよく混ぜる。
７．冷やしておいた型に流し入れ、表面を均して3時間冷やす。

◎桜ゼリー
１．桜の塩漬けを水に浸し、塩を抜く。
２．ゼラチンを水でふやかしておく。
３．小さな鍋にグラニュー糖、水、桜シロップをいれ、熱してグラニュー糖を溶かす。
４．火を止め、鍋にゼラチンを加え、余熱で溶かす。
５．食紅を少量加え、桜色にする。
６．冷えたレアチーズケーキに５を流し入れ、塩抜きした桜の花びらが開くように並べ入れる。桜が浮いてこないように軽く押さえて沈めると、きれいに仕上がります。
７．冷蔵庫で一晩しっかり固める。
８．型を外して完成！

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[Ingredients] 6inch round
◎Bottom
60g graham cracker
30g melted unsalted butter

◎Cheese Cream
200g cream cheese
40g granulated sugar
1/8 lemon
150g plain yogurt
5g gelatin powder
30ml water
25g cherry blossom syrup
150g whipping cream

◎Sakura Jelly
4g gelatin powder
30ml water
20g granulated sugar
120ml water
20ml cherry blossom syrup
red food coloring
salt pickled cherry blossom

[Instructions]
◎Bottom
1. Put the cracker in a zip lock bag and crush it with a rolling pin.
2. Add the melted butter in the bag and mix.
3. Put it in a mold with a parchment paper and press it firmly with a spatula or the bottom of a cup.
4. Cool in the fridge.

◎Cheese Cream
1. In a large bowl, mix the cream cheese at room temperature until smooth.
2. Add granulated sugar, lemon juice and yogurt in order and mix well.
3. Add gelatin to water and dissolve in a water bath. Add cherry blossom syrup.
4. Add the dissolved gelatin to the cheese mixture.
5. Strain the cheese mixture for a smooth texture.
6. Whisk the whipping cream, add to the cheese mixture and mix well.
7. Pour into the chilled mold, flatten the surface and chill in the fridge for 3 hours.

◎Sakura Jelly
1. Soak the salted cherry blossoms in water to remove the salt.
2. Add gelatin to water.
3. In a small pan, put granulated sugar, water and cherry blossom syrup, heat to dissolve the granulated sugar.
4. Add the gelatin to the pan to dissolve.
5. Add a drop of food coloring to make it cherry-colored.
6. Pour Sakura jelly into the cold mold and place the cherry blossom petals open. Lightly press the cherry blossom not to float.
7. Chill in the fridge overnight.
8. Remove the mold. Ready to eat!

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[Cooking Tools]
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[Music]
You Tube Music Library：https://www.youtube.com/audiolibrary/music

[Equipment]
・Camera：Canon EOS M50
・Lens：Sigma 16mm F/1.4 DC DN
・Mic：RODE Video Micro
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