ケルト人が作った！『ガレット・ブルトンヌ』を米粉で作りました♪
こんにちはうみまくの高島彩です
世界のねお菓子とかお料理それかパンを 米粉とか
大豆粉とかねそういうものでグルテン フリーで作るキャストしていますで今日は
ねガレットブルタンを作りましたこれは フランスブルターニュ地方のお菓子ですね
ガレットってのは 丸くて平らなものっていう意味ですで味は
ね3種類作ってます手前の方には チョコレート味置いてますでこれね
チョコレート味は白いクッキングシート 乗せてますけど実は
チョコレートそこにねつけてます これはコーティングチョコでね簡単に
溶かして使える チョコをね使いましたけど
つけてねそれでそこを底側をクッキング シートとかねこうツルツルした
紙の上にペタッと乗せてそれでしっかり 冷ますとツルツルに
チョコがね固まってくれます チョコもちろんなくてもね美味しいです
この 焼くときはねガレットボルトンはこう厚み
を出して 焼きたいお菓子なのであの普通のクッキー
みたいね生地を天板にねこうのせて 焼くとこういう風に横にちょっと広がって
ね厚さがどうしても 均一じゃなくなっちゃいますで均一にね
分厚く 分厚く
焼くために セルクルにねはめるんですね
天板に置いて生地を置いてそれで上から セルクではめておくとかあとは
小さいこれはねこの一回り小さいサイズの クッキー型で生地を抜いてそれを今回は
マフィン型ねシリコンのマフィンガタイプ 入れてそれで焼きましたそしたらこれ以上
幅がね 外に
片以上には絶対広がらないので分厚く焼く ときはねこういう風に何かを枠を使って枠
にはめるといいんですねでガレット ブルトンはねあのブルターニュ地方のガ
レットって意味ですけどとても 美味しくてね
初めて食べた時美味しくてあのすごい衝撃 を私は受けたんですけど
塩味がねちょっと効いているでバターが すごくたっぷり入ったそういうクッキー
厚焼きクッキーですね バターの量がね普通のクッキーに入れる
バターの量の倍ぐらいとかねすごい たっぷり入るというのが特徴ですあと
ザクザクしたね食感もねすごく 美味しいですねじゃあどうしようかな
ちょっと食べてみようかなこれはねそば粉 を混ぜてますフルターにはそば粉もね名産
地であの蕎麦はこのガレットクレープ状の ねガレットもすごい有名な
ブルタイね食べ物ですね 米子
米粉で作ってます全部ね今日グルテン フリーで作っていて
小さい一回り小さいサイズで作ったものは 今日は
米粉 米粉とアーモンドパウダーをね
混ぜて作ってますこっちまでかなこっちは タバコをね少し混ぜてそば粉と米粉と
アーモンドプードルが入ってます チョコ生地はね 米粉とアーモンドプードルそれからカカオ
パウダーねここ 混ぜてます
はーいではこの 香りの良くて
香りが良くてねそしてザクザクした クッキーをちょっと食べてみようと思い
ます [音楽]
バターがすごい香って美味しいです 今日はちょっと水分量の少なめの
高千穂クラシックっていうバターをね使っ たのでより
香りがいいですね はいとっても美味しいですもしね
ザクザク感がちょっと失せて少し湿気っ たりしてきたら
120度から140度ぐらいのね 低温のオーブンで10分から20分ぐらい
焼き直すねそしたらまたね ザクザク感が戻ってきます
はいぜひ皆さんも作ってみてください
🚩ルミマクの＜グルテンフリー世界のお菓子教室＞で
『ガレット・ブルトンヌ』を作りました♬
米粉のガレット・ブルトンヌ、そば粉のガレット・ブルトンヌ、チョコのガレット・ブルトンヌの３種類！
「ブルターニュのガレット」という意味のこのお菓子。
有塩バターがたーっぷり入って香りがよく、ザクザク食感もおいしい厚焼きクッキーです。
★本来は小麦粉で作るお菓子ですが、今回は米粉をベースとしたグルテンフリーで作りました。
このお菓子、起源を調べてみると、さまざまな想いの詰まったお菓子でした。
「ブリテン島（現・イギリス）に住んでいたケルト人が４世紀～８世紀頃、他民族に追いやられて海峡を越えた半島に渡り、その土地をブリテン島にちなんで『ブルターニュ』と名付けた。
そして、ブリテン島で作っていた『ショートブレッド』を変形させて『ガレット・ブルトンヌ』を作った」とのこと。
・・・悠久の時を思って、なんだかジーンとします。
ブルターニュは豊かな農産物、海産物を楽しめる土地で、船乗りがバターを長期保存するために塩を加えた有塩バターを好んだことから、ガレット・ブルトンヌも有塩バターで作られるようになったそうです。
フランスでバターといえば、日本と違って無塩バターが主流なのに、おもしろいですね。
🚩ルミマクの「ガレット・ブルトンヌ」レッスン♪
https://www.street-academy.com/myclass/151169
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