【アガーゼリー 固まらない】要注意！ 3つの理由！オンラインお菓子教室

【アガーゼリー 固まらない】要注意！ 3つの理由！オンラインお菓子教室

ん あがゼリーが固まらない こんにちは オンラインお菓子教室 競歩先生こと高橋京子です 今日はあバーゼリーが二たまらないという ですね原因についてお話をしたいと思い ます 3つほど置き辺があります一つ目 そもそも液体に対しての様が少ないん 二つ目 要はきちんと測ったけれども 溶けていなかったん 3つ目 3つ目が一番大きい芝居につながるんです が 4図ったしきちんと溶けてもいるけれども 液体になったときに 氷水などで冷やしてから 固めてしまった 冷やしちゃいけないのいうことですねっ その3つ目が一番大きいですねっ で今一に客観今日は3つで日に言いました けど 番外編で入選医療が固められないので4つ めとしておきましょうか a 乳酸飲料 ですねあの商品名はあのいろいろあると 思うんですけども乳酸菌の引用があの アガーでは深められないのでそれは注意し ておいてください 一つ目からご説明していきたいとおもい ます 私はよくこのパーラーとかですねクーラー ガーとか使うんですけれどもあの まぁあがーっていうのは商品名で から木なんという成分があの集ですねこの 商品ができているんですけれども a 唐衣はそもそも 紅藻類って言ってやのう よく天草ら聞いたことありますかね寒天を 作る時の可能天草なんですがそういう階層 でへ来てるんですけれども赤いあの校 紅っていう子ですね好走塁という赤いあの 回想からとれる成分なんですが それがですねちょっと癖がありまして いうそうですねだいたいこのアガーって いう商品だと液体に対して 3%2とか4%とかものによっては5% ぐらい出るものがあるんですけれども そもそもその一番ですね洋画者500 cc のあのーじゃあが体にお水だったとします ねえお水ゼリーを作る水ゼリー作るって いうふうに思って頂ければと思いますが その時に 500mm ですあれば 3%っていう15g ん でそれで固めていただくという形なんです けれどもそれが超ですね1%しか入って ないとかあの ちょっと図りが間違ってしまってそもそも の固められる量が入っていないっていうの はもちろん構わないというのが分かると 思いますそれは簡単なるようなので1番目 です で次ぎ2番目 a よくですねあの市販の箱を買っていただく と お鍋とかでは貸すよではなくて いお湯を入れて溶かしてください f に 書いてあるものが形にあるんですねそう するとじつはの80度ぐらいあればいける ものなので沸騰している液体でしたが注い でいただければつけるはずなんですけれど もあの沸騰し終わってちょっと置いて しまったとかですねあの後量が凄く多かっ とかすごい寒い時期だとかまあいろんな 理由で勝ち10度に満たなかった時ですね そうすると溶け上りができてしまうんです で溶けてナイアガラーいうのは固めること ができないのでそのきちんと受けてい なかったっていうのが2つ目の理由になっ てきます でここからですね3つ目 その a じゃあきちんと量も図ったきちんと温度を 上げて受けました その次ですね だいたい1どこしてボールとかに開けると 思うんですけども ゼラチンのゼリーとかだとその後例えば カップとかに鳴らす前にボウルの底を氷水 で冷やしてちょっと液体を冷やしてですね 冷やしてから器に注ぐと思うんですが アガーはこれが ngん どういうことかすると60あの割合にも よるんですけど60ドクターその湯気が出 てる間にでも ゲル化と言って 嵩上の塊が始まってしまうのがアガーの 性質なんですね でゲル化というのは固まる際に 組織が曲みたいにもつながって深まって いくんですけれども それが湯気が出ている時にもそれが起きて しまうので氷に何かあってたらすぐ固まっ ちゃうんですでその鎖になったものをです ねちょっと保険なっちゃったからと思って ごよーく混ぜて冷やすとしますそうすると こういうふうに来たりなったものがこう いうふうに着れちゃうんですねこれは国際 以上になった状態で切れちゃう感じで この状態になったものをいくら冷やしても 今度これとこれがながら9 それなのでよくのゼリーとかあると思うん ですがあれってずーっと冷蔵庫に入れてて もう一つの塊にはならないと思うんですが 一応 こういうふうに冷える時に恋-たり常にか ジャンプで何から塊なんですがこうなった ものを1回崩して例えばゴムヴェーラーと か出て崩してしまうとこれをびっくり 冷やしてももうたまらない それで冷やしてから固めたアガーゼリーが 固まらないという風になるんです なのでその3つ目の理由あのポイントの ところをですね攻略方法としましては溶け てあの湯気がある状態のままですね器に 流して固める情報案で固めるというのが 正式なやり方になってきます 決して氷水にあてて冷やしてから硬めな いっていう風にしてくださいねっもしです ねかたまらなかったっていうことがあり ましたが それ思いかお鍋に戻して80度以上まで 温めてください そうするとこうなっている鎖がですねこう いうふうに離れるわけですなので次に冷え て固まるときは鎖になってくれますので もしか球がなかったということがあったら もう一度 鎖を船してあげると次にあの冷やす時に 固まってくれると思います頑張り辺の乳酸 に関しては乳酸飲料に関してはあの ズルズルっという感じにですねもうそれは 性質なのであの乳酸飲料は掴まないで ください例えばあのジェラちんが腕振ると かのジュースがあの生のパイナップルが 固められないとかそういうあの声質だと 思っていただければいいと思います乳酸 飲料固まらないので気を付けて下さい じゃあおさらいをします一つ目 そもそも様が足らなかった2つ目 80度以上になっていなくて溶けてい なかった 3つ目 きちんと 液体にまでなったけれども冷やしてから器 に注いでしまった 冷やす行為がいけなかったということです ね で4つ目の番外編は乳酸飲料のジュースを 高めようとしたということです お子さん本になったという彼がチャンネル 登録やいいねボタン宜しくお願いします

アガーゼリー 固まらない 3つの理由について解説してみました。

2000年より東京都小平市で「お菓子教室スタジオジェンマ」を主催しています。
教子先生こと高橋教子です。

以前作った動画のBGMがうるさいとのご指摘があったので撮りなおしました。
よろしくお願いします。

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アガーゼリー 固まらない 3つの理由でした。