【山型食パン】基本のイギリスパンの作り方！
コネコナbreadをご覧いただきありがとうございます‼️
コネコナbreadは東京のとある街の外れにある週に一度だけオープンする小さなパン屋さんを運営しているホノ（製造補助と売り子）がパンと戯れるチャンネルです。
お店の人気パンのレシピや作り方のコツなどもご紹介出来ればと思います♪
皆さんとパンの楽しさを共感できるチャンネルに出来たらと思います。
気軽にコメント頂けると嬉しいです😆
気に入って頂けたらチャンネル登録よろしくお願いします☺️🚩
【イギリス食パン】
※一斤型を使用します♪
▷材料
＜生地＞
・強力粉 300g
・グラニュー糖 15g
・塩 6g
・インスタントドライイースト 2g
・水 210g
・無塩バター 15g
▷手順
①バター以外の材料をボウルに入れ、ヘラで粉気が無くなるまで混ぜます。
②生地が纏まったら、台に移し擦り付けるようにして捏ねていきます。
③生地が台から離れるくらいまで捏ねたら無塩バターを加え、さらに捏ねていきます。
※仕上げに生地を台に100回位叩きつけてグルテンを強化します！
★生地が薄く伸びるようになったらOKです！
④表面を綺麗に丸め、ボウルにラップをして乾燥しないようにして35℃で60分で1次発酵します。
⑤発酵途中でガスを抜くパンチを行います。
⑥台に移し優しくガスを抜き折りたたみます。再びボウルに戻し発酵の続きをします。
（35℃で30分）
⑦指に粉を付けて穴を開け、穴が塞がらなければ発酵の完了です！
⑧2等分に分割し丸め、生地が乾燥しないように濡れ布巾をかけ20分程度休ませます。
（ベンチタイム）
⑨ガスを優しく抜き、綺麗な面を下にして三つ折りにします。
⑩90℃向きを変え手前から巻いていきます。
⑪油を薄く塗った型に生地を入れ、35℃で60分2次発酵させます。
⑫型の上まで膨らんだら、霧吹きをして190℃に予熱したオーブンで30分焼成します。
★完成です(^^♪
#パン作り #イギリス食パン #山形食パン #食パン
#おうちパン #bread #whitebread
6件のコメント
ベタベタな生地は苦手ですが、グルテン効果で綺麗にまとまるのですね。
頑張って挑戦してみます。
ちなみにお粉は何をお使いですか？
質問です🙌🏻
一次発酵についてです！
発酵途中にパンチとありますが、
60分後にパンチして丸め直してからさらに30分で合計の発酵時間は90分ですか？？
それとも発酵開始から30分後くらいにパンチして丸め直して30分発酵で合計60分でしょうか？？長々すみません😣
ゆめちから、はるきらり半分づつで焼きました。
焼けたパンがとっても軽くてパチパチと天使のささやき⁈も初めて聞けて、とっても上手く焼けて感激です！
すごいレシピありがとうございました♪
本格的に捏ねたり出来ないので、他チャンネルのタッパで作る方法で作らせてもらいました。
食パン型も無いので2/3の量で100均のアルミ箔型で作り、大好きなサクサクのトーストが食べることが出来ました🍞
まさか自分でイギリスパンがつくれるとは思ってませんでした。
コネコナbreadさん♡
ありがとうございました～😊
Saludos desde 🇪🇨 y gracias por la receta
どれだけこねてもベタベタしますどうしてですか？