失敗しないバナナケーキ
フレンチの料理研究家、平野 久美子がお届けします。
【バナナケーキ】
＜材料＞ミニ・クグロフ型6個分
バナナ 1本
バター 50g
卵 1個
薄力粉 75g
ベーキングパウダー 小さじ１
ブランデー 大さじ１弱
メープルシロップ 大さじ１
＜作り方＞
①バターは室温に戻し（＊１）、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます（＊２）。卵も常温にする（＊３）。
②オーヴンは１８０度に温め、卵は割りほぐし、バナナはフォークの背でつぶしておきます。
③バターをボウルに入れ、クリーム状にすりつぶしてグラニュー糖を少しずつ加え、白っぽくなる様にすり混ぜていき、卵を少しずつ（＊４）加えていきます。
④ふるった粉を混ぜ、バナナ、ブランデー、メープルシロップも混ぜていきます。
⑤型の底に砕いたクルミを敷き、４を八分目まで入れてならす。
⑥オーブンに入れて17分串を刺して何もついてこなければ出来上がり
＊１…夏場は室温で柔らかくなるが（ポマード状になる、＝整髪料のような固さ）、冬場は硬いまま。なので、電子レンジ500Wで１０秒ごとに設定して、様子を見ながら柔らかくしていく。シャバシャバになってしまうと、使い物にならないので、注意して柔らかくする。
＊２…ふるっておかないとダマになるので。１回で良い。
＊３…卵が冷たいと、バターと合わせた時に分離するので。
＊４…卵は大さじ１づつくらい、慎重に入れては混ぜしていく。ドバッと入ると分離してしまい、生地が膨らみにくくなる。