ヴィジタン・フレーズ レジュメ レシピ付き （夏場のブリオッシュ生地をフードプロセッサーでこねるやり方）
ムー [音楽] ファンっ はいでは1号の記事の方を作っていきたい とおもいます まず フードプロセッサーである場合はどちら からやっても最後に手で揉むのであのー どちらも大丈夫です 心配な方は基本的にあのバターとサターン 入れて ああああああ はい実は ng 集です今入れた奴はパン 用の図っていたものなのではいこっちを気 を取り直してもらっていますね 気もすぎるんですけど最初卵ちょっと入れ たらあの色この方先に入れていきたいので ええええええ wh ええええええええええええ am 当たったらミーティングファルダートを ふるっておいた粉を おっ えっ ええええええ はい池田していきますんですねえ もしかしますのが少ない場合はここでねっ てあげますがこれくらいしっかりと ちょっと気持ちグルテンでちゃってもいい ですあのじゃないか売買はれてしまうだけ なのでそうしたら ちょっと量が多いので やりやすいのはいい こんな感じの棒状にしておくと良いです 冷蔵庫で休ませていきます はいではパンの方を込めていきたいと おもいます フードプロセッサーを抜く活用して くださいでフードプロセッサーがないと あの t 手ごねでも大丈夫です手ごねの あのー ブリオッシュの作り方は8動画の方の紹介 の方リンクの方で説明欄の方にハッておき たいと思いますのでそちらの方参考にして みてください a じゃあこねていき ましょう まず待っても全然大丈夫だよしっ んぐっ 本来お砂糖は2つに分けてあげたほうが いいですがちょっと過程であの早く食べて しまうということを前提に作っていきたい とおもいますふわふわにしたい場合は すごく込めてあの ちゃんとつないでいかなきゃならないので お砂糖は基本的に10%を超える場合は2 回に分けた方がいいんですがちょっと活性 化ためであのキッチンとあのイースト数 使って発酵させていきますで卵なんです けれど voodoo で少し残して撃っいきます w どぅ場合やっちゃいけないことが do doん漢字っていうことはある程度まで 入るなっていう 見やすいですねこれの目や数を感じるのは 手ごねをするとやっぱりいいですね 今これぐらいの行数で こんな感じですボソボソッ でまだ子だけが残ってるって事は大体はい 生きるかなという目算がつきますこれ最初 に硬くてぎゅーっとだった後に散らして いくのは大変なのでその粉の残り具合と 早めに入れてあげるって言うことが違う はい 最初に声でポンオーブン性をきちんとやる で皆さんは出さなくていいです分かり やすいように1回だしましょうね 基本的にあの子って猫撫でやってもらった 場合はあると少ないですが北はりを扱い 一応国産保木なので水分ちって結構違って くるのでそこら辺も気を付けて下さい とこんな感じですなので 手の熱強いないようによしっ ということです これ全部あの子の中でガーってやってっ ちゃって大丈夫だ歳以上ですちょっと見せ ますねこんな感じしてゴネの方は こんな感じに最初救助 合わせていきましょう なのでここでお砂糖がじゃりじゃり者人に しているので あっ ぷっ すいませんかたいと思ったらルヴァン リキッドを入れるのを教えていたので今 やっています 皆さん水切りオグルのの方あの水分に他の 子と一緒にとかしてあの入れてあげて ください 水切りヨーグルトじゃないともう少しあの ヨーグルトの量入れないと効果が出てこ ないのであのーそうしてあげてください お砂糖がまだ解けずにジャリジャリ ジャリジャリしている状態ですもう少し形 でも良かった th ぷっ こんな感じです えっ えっ 結局手ごねガチャッ センサーでも1回だけ回します ana 方が悪い ええええええ ええええええん とりあえずだいたい20ブラにここ回して あげると今こんな感じに えっ 4日 パドルのですがこれが女なのがもう基準が 上がってきてしまうので何をするか do do と パディれるので冷蔵庫で a 20分くらい冷やしてあげます それがちょっと口鳳ずという形にもなり ますしこの箱5個入るとそんなにあの カピカピに冷えてしまうということがない のでこのまま20分ぐらい冷蔵庫で休ませ ていきます はい 去った頃からに十分冷蔵 を 4日 まずは佐藤の方が溶けていない感じなん ですがわかりますかこうやってまぁこの方 があの できてきますこうなってきてフード プロセッサーでガットやるといいと思い ますあの今記事音のほうが測ったところ あの12頭まで冷えていましたなので フードプロセッサーの欠点っていうのは 一気に生地をが上がりすぎてしまうんです ねなので上手く 冷やして休みながらだから一気に短時間に 強すぎる力がかかってしまうので休ませ ながらあのう 引っ込めてあげると結構良い記事ができる なぁと思ってますなので目安で生ので とりあえず20秒間コーンあって回ってる うちは数えないでこれどんな壊れてしまう [拍手] ます 片側に寄せてください俺もあぁでやっ ちゃうとをモーター壊れるので絶対やめて ください car ええええええ ni だったら ありますでまだ騎乗の方を冷たいし いい感じでだいぶね佐藤の方も溶けてきて いますでサトウの方を通してもじゃいたり したのが絶対に嫌だもちろん佐藤のこの塊 の方が残っているとこの細くなり肉あの きめ細かくなりにくいというのもあるので それが浴衣は卵とかで公が後とかってから でもいいんですが結構大丈夫ですね今まだ 騎乗の方が冷たいのでもうあと20秒いき ます まあ20秒 25まで上がってきました ちょっと生地のホーム客ともうと率を取っ ているということは生地の方は まだだめだ繋がってますって言いたかった んですけどちょっとダメですね まだちょっとダメなので a 20度まで 上がっちゃうあと10秒かけから冷蔵庫に しまいます ええええええ ええええええ th today この中でだから片方がなかなか中田が回っ てるんですがそれが ほんままあまああぴまほそうなんですが 生地音が上がってくるとここに校減りつく ようになってしまうんですねそうすると ちょっとあのダメなのでもうこんな伸びが 良くなったのでもうバター入れの方がこれ できる状態です バター入れができる状態なのでちょっと 思います あまりも水つけたくないのでちょっとてに バターの設定 これにコラッ わかりますかもういい感じの もうバター位でして良い感じの高記事に なっているんですねえっとこれで気をつけ なきゃならないのがここで記事を今もう に14度以上上がってますなのでまたここ で冷蔵庫の方で冷やしていきます冷蔵庫で 冷やす時にあのう 所 せっかちだが a 棟 薄く延ばしたほうが早く冷えますが ポッ あっっ ちょっとっ 今こんな感じの綺麗ですね 中にもねいい感じなんですけど いい感じの生地になっているのでちょっと ここで 平目にして早く冷やしたいので端た色にし てえっ てまずは効率化して冷蔵庫の方デー また20分ぐらいですかねちょっと休ませ ていきたいと思いますそういったベッキー にバーガーを入れてあのを込めていきます 10分するとだいたい表面の音動画15度 とかそこらへんまで引いてくると思います するとこう言ってほらん ちょっと冷たいから切りやすいんですけど いい感じに伸びるようになってきたので バターを入れていきたいとおもいます は大変なんですけれど量が多すぎるとまた 絶対入っていかないのでちょっと ですがいっぱいだします バターの方は やることをしておいてください 記事があったかい時はあのダメなんですか とりあえず 冷たいままこ柔らかいようにしておきます できずけ経営を触らないでください手の熱 で溶けちゃうのです でしょ th だいたい半量くらい入れたら yeah ええええええええええええ 秒くらい回しますん そして少しこんな感じに貼っのほうがいい th 味見ながら入ってきたなと思ったら ある程度早めに次のを入れてしまいます ここ看板のころこやりすぎると特に夏場 記事をの方が上がってきてしまいますので 山に分けるぐらいで入れていきます ni こんな感じに切れてちぎってなってる こんな感じの状態ですこれでいいですそし たら最後まで入れてしまいます えっ えっ th ああああああ ますよし じゃ 10秒から15秒回します me まだ基準が 記事をが23度グラビアができてしまって いて やっぱ記事がこんな感じです 国家にあるかのでこの中とかに入り込んで きてしまうのでちょっと嫌なんですが いい ですね いい感じなんですねこの方て骨しちゃって 終わりにしてもいいんですけれど分かり ますかバター入れで t を使わないと 超えて釣ると なんだろうての熱ってやっぱり相当かかっ てきてしまうので こうするといい感じに出来てきまして今 24度なのでここでもう少しつなげたいん ですけれどまーすきっちゃうと多分ダメに なってしまうのでここでもう一回めんど くさいんですが一部分だけ休ませます10 分休ませれば大丈夫なので10分野生パス 休ませていきましょう はい 今こんな感じの良い知事に -8 入ったねえぞを冷やして今こんな感じです 薄くを伸びるんですけれどパッと切れて しまうのでここでは50秒だけ回します そしたら今日出来上がります くっ 感じですね って 持っていますここで注意しなければなら ないのが冷蔵庫の中でなかなか温度が消え ないと言いその方が働いてきてしまうと いうことを気をつけないといけないんです があのう そんなに中 非常の方が上がってきてなくてあっ ない限りはいつも吹いてこないんですが 明らかに少しインストが活動してきて 膨らんでいるなって言ったらあまり強い力 ではコネれなくなってしまうのでチョコの とも掛けちょっと冷やしながら時間を空け ながらやる場合は気をつけてください 心配でいつもどっちかというとこういいと が動いしてしまうなあっていう方がいらし たら冷蔵庫の温度の方が高いのかもしれ ないのでそういう場合は最初にあの あのイーストを入れないって言う こともあるんですがいい人入れないと結構 最後つぶつぶで残るのでできたら最初から 入れたいんですが まあ名前いい人みたいな感じにして後入れ にするという方法もあのちょっと水で膨潤 させてあげてからやるっていうやり方も あるのかなというふうに思いますもったい ないのでできるだけええええええこういう ところに付いたのも入れてください 意外にこれ てを使っていないので手につかないので この機会について年探してあげると具材し 受領そんなに減らないなというふうに思い ますてでやるな てっ ちょっと生地感を見ますいい感じですね ちょうど今基準が20 2度です ちょうどいいいいですね こんな感じの艶とした価値がフード プロセッサーでもバターンせずに冷やし ながら行うとできるので まぁちょっと冷やしながらやるという曲に ちょっとね分かりますあの冷蔵庫ん中1も ぎゅうぎゅうなので入れにくいっていうの はわかるんですがちょっとのスペースを 確保する格好で来なかった一旦外してあの らあのタップとかに入れて冷やしてあげて もいい いいのでちょっとそこら辺の事をし ましょうそしては チョコチップの方法 top へ出てき ます r て 重ねて これはまた溶けないように手早くたったと やってみましょう ていたしますでっ 入ってハサミてします た えっ ですねこんな感じになりましたら丸めて やっぱの中で発酵の交差させていき ましょう こんな感じですねじゃあ発行の方させて いきたいとおもいます はいこんな感じに一次発酵の方が終わり ました一次発酵なんですが途中で冷蔵庫に の方にしまってもいいですし 今日はそのままストレートの方でやってて しまうんですがどちらでも構いません冷蔵 庫に入れたほうがの扱いの方がしやすいと 思いますのであの味もととの c れ底の 方で翌日作業っていう方が丸め直しをする のでいいと思うんですが今日はちょっと そのままやっていきますだからあの どっちでも大丈夫ですブリオッシュって いうのはバターが固まるとあのいそれじゃ 膨らまなくなるので膨れすぎてこうやって しまうということがないですなので少し 早めにあの冷蔵庫の方に入れてもいいです しし発泡しっかり膨らましてからがするを 抜いてビニールに入れて冷蔵庫の方に入れ てあげるっていう風にしても構わないと 思います なので市場今は結構しっかりと取って くださいなので冷蔵庫のあのやり方として は3つあります冷蔵庫の中で9段階で 止まるぐらいのタイミングで冷蔵庫に 入れるかそれとも一次発酵これくらい 膨らましてガスを抜いて平らにしてラップ で包んで冷蔵庫の方にしまって翌日作業 するかレポストレートで今日行ってしまう かという事です今日ストレートの方でやっ ていきますストレートでやる利点は フワフワになれシーンですけどこっから 作業ベタベタしやすいのでちょっとあのて なれない方は丸めなおすはちょっと開け 冷蔵庫に入れてあげてもいいんですがあの 肌がのまま冷蔵庫に入れると乾燥したりし ますのでそのままやっていきましょう ん えっ を決行 いう感じですね箱が足りなくベトつき やすくなったりしますので えっ 必要の言葉は使わないようにしするんです が必要なこのは使ってあげるといいと思い ます こんな感じにぽそんながアップして分割の 方をしていきます でしょ 場所 あんがとー ピアノにはでです 慣れない方は表目を整えるような形でも 良いですしこう 軽く丸めてあげてください くるくる3回ぐらいで丸めてください クールくるくるぐらい あの整えるという形で丸めていくので のででしょう をしてい 3という形だ では乾燥しないように 絶賛の方をとっていきます 一次発酵が終わった時の後ろの感じか こんな感じです不良修はあのそのまま ストレートで持って行ってもいいですし 冷蔵庫にしまってもいいですという話して 今回は冷蔵庫に膨らんでちょうど止まって いるぐらいな形であの冷蔵庫にしまいまし た 永続しまった場合はとっとと作業をして いく方がいいですパターが冷たいうちに この分割丸に押してもう1回丸め直しって いうところで整形っていうところで守って いきたいとおもいます なぜばとか冬場でその不幸のさせ方とかが 違ってくるんですがあの 基本的に武力主はリースもある程度強く 使っている場合は冷たいうちに作業をして しまうということがあの良いと思いまして その場合はガスをきちんと抜く抜くことに よってあのをきちんとちょっとと中田ね 温度差の方が少なくなってきますのでそう いうところを気をつけながらいきましょう 分月の方していきましょう 分割なんですがあのう 小 ちょっと g 者の方をこの前作ったの 後々で ng 集みたいな形で載せておき たいと思うんですが あの多く作りすぎてしまうと方に対して 多くなかったので a 投稿の方の場合は 8だいたいいい 30ぐらいかなというところですねこの ちょっと呼吸がたーーー 貝殻といってもを立てっぽいものと後 なんて本当に細長い1回のものがあると 思うんですけどこう言っこのホタテ貝的な ものはこれとだ言った感じで上にぷくって おきましてこれがいいのがあのそれから マフィン型みたいなですねマインという そのそこがあったかいので結構記事を 大きくしないといけないというところなん ですけどここを薄くてちょっとクッキー 部分が多くてそれが少し上にこういうふう に何かキノコ形になるみたいなとこがいい ので恋平面なもので支えているだからたっ 派 の いい 未宇須方もそうなとかこういうマフィン型 とかもう探偵な奴だとこう 溢れちゃうとよくないのでこれをこういう ふうに支える 風に原穴になっている方のほうがちょっと 今回関してはおすすめです 中からのもちろん無料紙で作っても可愛い んですが部領主の場合だとちょっと入れ すぎてしまうと膨らんだ時にクッキー生地 が外に出てここを巻き込むようにあのお おぉ出来上がってしまうと撮るのがすごく 大変になりますのでちょっとそっちをつけ ておおっちょっにあるかあってもいいです し行きネーダー高はなくて全然平気なので ウー 玉入りませんっ に金だけ切ってきたのでえっ では丸めていきます丸めなんですが 少しで軽くあの空気を向いて 次に丸みやすいようにこんな感じで丸めて あげたらいいと思いますなので出来るだけ 綺麗なところをして飛ばそう壁をたたいて 抜いて が冷たいのであのこんな感じにちゃんと ガスを抜いて してくださいこれから真夏のときは服を気 を付けて下さいあのホイロに入れているの と同じような状態になってしまいますあと か質すぎる季節もですね気をつけていき ましょう えっ あとてであんまり長いことグリグリいじら ないての熱が一番で伝わりやすいですで 空気よりも直接触れるねずっていうのは すごく伝わりましてそこのところを気を つけて 丸めて 行ってあげてください えっと今回は数秘術に対してクッキー生地 が多いタイプになります この記事はどんどんどんどんべちゃべちゃ になっていくのでできるだけ早くあの グラム数を図っていきます ベタベタ過ぎたらここで一家冷やして くださいいけそうなら言ってしまい ましょう で3分の1くらいを残して小さく丸めて おきます おっきいの方から伸ばしていきます 粉をまぶしてメモをかけてももちろんいい んですが綿棒にくっついじゃあのめんど くさいっていう場合はカードでギュッと 押してあげてください すると ちょうどいいものができあがっているはず です 真ん中熱く両端を薄くということを 心がけてください べたつかないようにある程度この手につけ て9キュってこういうふうに親指で押して もいいですしメンバーをかけてもいいです しカードで潰しても構いません じゃあ今度は生地の方の整形です ちっちゃいのでちょっと丸めにくいですが クルクルクルっとやりますであまりにも 大きいあって表面張らせすぎるとチョコが どんどん出てきてしまうだけなのである 程度でいいですと締めは上にしたいんです けれどあの花形を残したいのででも上に すると発行の時に言われてクッキー生地を 発酵前に着けていたとしてもすごい勢いで はれしまうのでと締めは必ず下にして入れ まして少し抑えてください 動いてなんかねくっついてるんですけど 結局焼き上がるとそんなに花がらは残り ません特にこのように卵を配合が多くて 柔らかいブリオッシュの場合はつきにくい です ですがこんな感じに丸く形の中に入れて その中で上だけクッキー生地で少し高 蒸し焼きみたいに牛焼でもないんですけど 感じになるとすごくあのうブリオッシュが 焼きすぎなければしっとりします なのでクッキー生地が厚いと草焼き時間が 長くなりそうなのでそうすると後部漁師の 記事のほうがパサッとしないように工夫を しながら焼いてあげる必要があります ちょっと真ん中の宝庫のように熱くして th 本当に上に乗せるだけで良いですよって ターンて張らせたりしなくてかまいません 我別離落ちちゃう場合にこういうふうにお 砂糖つけるとやっぱり接着剤代わりになり ますあともう一個接着剤代わりになるよう なんだかわかりますか メロンバーとかで上が釣り釣り釣り行って こうバキって剥がれちゃうとかとなる場合 はの小麦粉っていうのはやっぱり接着剤の 必須になるのであのーな 春巻きとかのそういう原理でやっぱり 送っ作っていうのもあるのでそういう工夫 の仕方落ちてもいいいいです まくっつきます またいっ こんな感じでクッキーシューじゃないん ですけど上で自然に ぽけプってぐらいで大丈夫です ちょっとね今いろいろやってるでしょ熱い の熱い方が割れにくいのかとかねちょっと 厚めで行ったりいろいろ試して焼いてい ます こんな感じになったので葉っぱの焼いて いきます ぷっ 入っ 焼き上がりましたこんな感じであのー結構 綺麗なかわいいピンク色に焼き上がります これはちょっと失敗してすごく大きすぎた 時です であのやっぱりチョコがあると鼻の形は やっぱり残りませんでこういう風になって しまったのはあのを花がらを出したいと 思ってとじ目を上にするとその上にくっ ケーキ状をかぶせてもすごい勢いで 弾け飛んでしまいますなのであの花方が 綺麗に残りにくいんですがとじ目の方は 必ず型の底の方にしてあげないと あのうまくいきませんでした これ方を使わなくてもいいですけど肩を 使った理由としては繁栄だけにあの上の メロン皮っていうかねあのクッキー生地の 方がのかぶせたかったんですそうすると 半分まるで半分だけ上にちょっとキノコ みたいなものをつけるそうするとそこの上 のクッキーの部分が少し熱くザクザクと いう風なショッ館であのやりたいなと思っ たのでちょっとこのか 今回は方の方を使いましたなのでこういう 形がないという方はあの別に普通にあのー なんですかメロンパンみたいに典範の上で あの 丸めて発酵させてあの焼く前に上にかぶせ てあげてくださいねやっ前に被せるのと 発行の時にこうくるくるところ丸めるの何 が違うんですかというともちろんこの 作りたいふわっとした柔らかいいい あのクッキー生地で作る場合はあらかじめ こうまいて成形することとかが多いんです けれど少しザクザクザクっとしたっていう ものを上にかぶせて発酵させると発酵の 段階でだいたいバッキバキはれてしまい ますなので少し厚めにとこのいってあの 逆前に上に乗せるのが一番大ハゲって加工 なっちゃうズリ落ちちゃうことが少なかっ たかなというふうに思います女少し少し だけ気持ち真ん中の方をを厚めにして ください 本気すぎるとやっぱり割安いってなったに 混ぜが足りなくても行われますあの冷蔵庫 での休ませが足りなくてもちょっと伸展性 がなくなるのであの追われやすかったりし ますなのでそこら辺の事を色々気にし ながらクッキー地生地と方をつくってみて ください
レジュメはダウンロード期限があることがございます。お早めにダウンロードください。
https://drive.google.com/file/d/1GErxK2zUYUEtJeHbCn-TPzYhE-eZ6dzI/view?usp=sharing
00:11 クッキー生地を作る
02:14 捏ね
20:22 一次発酵終了（ストレートの場合）
21:53 分割・丸め
23:16 冷蔵庫に入れた場合
（分割・丸め）
24:16 型の選び方の説明
26:10 冷たい生地の分割
26:19 冷たい生地の丸め
27:16 クッキー生地の分割
28:18 成形（丸め直し）
29:29 仕上げ発酵終了
クッキー生地を乗せる
30:45 焼成
30:49 焼成後解説