【豆の木工房】シュトーレンの作り方♪

【豆の木工房】シュトーレンの作り方♪

[音楽] [音楽] ん [音楽] ハイエース等今回はクリスマスも近いので シュトーレンを作っていきたいとおもい ます あの焼き菓子なんですけども結構作業工程 が多くて とりあえず6つの 工程に分けてへていきたいとおもいます はいそれではまず ドライフルーツの仕込みです 今日用意したのはこういうミックスド ライフルーツですねご用意しましたそして オレンジピールとレモンピールです えっとこの2つはもうすでに洋酒に漬けて あるものを買ったのでまあ いいんですけども こういったドライフルーツはあの一つ一つ がくっつかないように オイルコーティングされているので そのホイールを と洗い流す そうすることによってラム手が 染み込みやすくなるということですねなの でまずこれを 8熱いお湯で雄三氏していきます しっかり水気を取ったらそこに オレンジているんですね っと 者が0なん系です入れてしまいます そしてが6周を加えてください 一緒したらラップをかけてレンジで1分 20秒くらい枯れてしまうんです ぷっ 32 おっ a 続いては中田にを作っていきます一つ ボールを用意してもらってそこに全部材料 入れちゃいます 狭域こと ドラインディーストーン [音楽] そして人肌程度に厚団体9譲れないくれ ちゃいます これを混ぜ的なんです あとここでよく混ぜないとリースとまず力 らずに 膨らまなくなってしまうので ちょっとねばねまして大変なんですけども 頑張ってますなぁ はい減ってよく混ぜて一つにまとまったら これにラップをして 35度の温度で約45分発酵させていき ます はいのこぼのー発行が終わりますこんな 感じですね 8倍くらい大きくなりますではこれも越冬 で乾燥しないようにしますをしてい敵 それでは次は本記事の方に作っていきたい とおもいます やまず柔らかくしたバターですねこちらを 練ってきています true [音楽] はい大里入れまあ よくすり混ぜてくださいっ なんとお城で作れます ちょっと溶き卵ですね 入ってはここからゴムベラニックを使い ます えっとアーモンドプードルドゥ 強力公平じゃいます ちょっとこのくらいにボソボソでもまず力 いれば ok です ではここにらか種を注ぎながらへ入って いきます ちょっ 入ってはここからはね手で混ぜていきます えっとここで中田ねと本気中を一体化させ ていきますそれであの混ぜが甘くて 中金と今記事が まずれやってないと焼き上がった時に 村になってしまって美味しくないくなって しまうのでここで結構頑張って この白いのかなじむですよね 全体に馴染めくらい今できます 入っていい感じで回れました そしたらここに残りの材料を全部入れて いきます まずドライフルーツですね ドライフルーツを入れるときにしるーなん ですが 僕は全部入れちゃうんですねなぜかという と記事に色がついて アジなども付くので全部入れちゃうんです がもし焼き上がってカットした時に 中の生地か 白っぽい方が良ければ 汁は抜いてください 一続きましてくるみです くるみは 少しだけ ともかくしております そして5日町ですね 立っ 小さいはプラム塩ねちょっと ていますね これでまずでいきまん こんなものですね そしたらボウルの中で2等分しておきます あんた一体で大丈夫なの 今日はこれを今度は家代に起動しまーす えっ ヘアーまず軽く試行してください 4分 一つ 今年も 表面にも軽い事故 入ってででごしていきます にございます してこれ伸ばしていきます ふふふ a そしたらまあこの手がこんぐらいです ねー 雷伸ばしてますって 2つシュトーレンの形にしていくんです けども まず 大恥を軽く思います ん ん そしたら m 片方を こっちにくっつけます 良いと思った こういう感じですね [音楽] してで家族形を整えていきます ヘット王そしてですねあの表面に出ている ドライフルーツやナッツなどは非常に焦げ やすいので中にをしっかりでおきます はいこんな感じですねこれは重い ん def pa ん はいこんな感じです ではこれを今度は天板にのせていきます はいえーこんな感じになりましたえっとし たのねちょっとクッキングシートなどを 引いておいてください ていん じゃあですねこれを 今度はまた35度ねえ 45分発酵させていきます 非常に発行が終わりました ちょっとにビックリとする感じですね ではこれを 焼いていきます ていません はぁん ん えっ 越境や焼き上げました 入ってはね焼き上がったらすぐに溶かし バターを塗っていきます 焼き上がり10分前くらいから用意して いただいて 焼きあがったらすぐにいられるようにして ください 1個の酒盗ラリー2月 だいたい40g ぐらい おっ パターンを塗り終わったらグラニュー糖を 軽くなるしまう アズバットに あとフレ 二に大きいも たっぷり入っていきますん ぷっ wh持って だppap ん 入ってこんな感じ [音楽] えっどんなが温かい状態なんですかこれが 長女たら しっかりとラップしてみててしてください そこから熟成させていきます あのすぐにらも食べたいところなんですが ストレートいうのは日を増すごとに 美味しくなっていくお菓子なのでちょっと 人がまして 休ませようと思います そしてあの 塗ったバターと分とがだんだんと馴染んで くるんですね そしていろいろ変わっています これがは編湯沸器科a 神楽師 白さがだんだんなくなっている こちらが 1週間くれ このころになると 食べごろ9感じだと思います まずはこの2つをね 休ませていきます ん ん 8カットしてみました えっとピスタチオとクランベリーが入る ことによって クリスマス色になるので 住む僕は言えることをお勧めします ちょっと食べてみたいと思います うん いっちゃ美味しいです いい具合にラムが効いてて ナッツの香ばしさとか バターの風味とか これは本当にやっぱり美味しいですね でますと連っていうのは本来 少しずつカットして食べていくものなん ですけど 結構いくらでも食べられちゃうような そんな美味しさです はいというわけで結構長い動画になって しまいましたが ご覧の通りシュトレンというのは 時間も手間も お金もねかかる おかしいです だからこそ大切 なった方に 前としたらよろこ あると思う なおさらねもらったその方が シュトーレンのつく言い方を知ってたら 編成がわかるので きっと嬉しいはずです まあ買ってしまえば簡単なんですけどね こうやって手間暇時間かけて クリしてみるというのも 目があっていいなと思います なのでもしこの動画を見て興味が少しでも はいたら 是非作ってみて下さい では素敵なクリスマスをお過ごしください

ご覧いただきありがとうございます。
今回はクリスマスに欠かせない大人のお菓子
シュトーレンを作ってみました。
何度も作り直しレシピを作成しました。
マジパンを入れないシュトーレンです。

自分のご褒美に、または大切な方への贈り物に、、
是非作ってみてください⭐︎

シュトーレン　材料

【ドライフルーツ類の仕込み】
ミックスドライフルーツ　１２０g
オレンジピール　５０g
レモンピール　４０g
ラム酒　４０cc

【中種】
強力粉　１００g
ドライイースト　５g
牛乳　１００cc

【本生地】
無塩バター　１００g
砂糖　４０g
塩　５g
全卵　２５g
アーモンドプードル　５０g
強力粉　１５０g

【その他】
くるみ　４０g
ピスタチオ　１５g
ラム酒　１０cc

【仕上げ用】
無塩バター（溶かしバター用）８０〜１００g
グラニュー糖　適量
粉砂糖　適量

【ドライフルーツの仕込み】

ドライフルーツを熱湯にくぐらせた後
キッチンペーパー等で水気を取る。

油を落としたドライフルーツ、レモンピール、オレンジピール、にラム酒をかけてレンジで1分30秒程加熱し冷ましておく。

［中種】
強力粉、ドライイースト、人肌程度に温めた牛乳をボールに入れてよく混ぜる。（かなりネバネバして大変ですがしっかりと混ぜる）
まとまったらラップをして35度の発酵温度で45分程一次発酵させる。

【本生地】
1.ボールに柔らかい状態にした無塩バターを入れ泡立て器で混ぜる。

2.砂糖を入れて混ぜる。

3.塩を入れて混ぜる

4.卵を入れてよく混ぜる。

（ここで泡立て器からゴムベラに持ち替えて）

5.アーモンドプードルを入れて混ぜる。

6.強力粉を入れて混ぜる。（ボソボソの状態でも粉が見えなくなれば大丈夫です）

7.中種をちぎりながら入れ、中種を手で練り込んでいく。

7.仕込み済みのドライフルーツ類、くるみ、ピスタチオ、ラム酒を入れ均一に手で混ぜていく。

打ち粉をした台でシュトーレンの形にし
クッキングシートなどをひいた天板にのせ
35度の温度で45分発酵させる。

180℃のオーブンで40分程焼く。
（途中でこんがりと焼き色がついたらアルミを被せて時間まで焼く）

【仕上げ】

1.焼き上がりすぐに溶かしバターを塗る。

2.グラニュー糖を軽くまぶす。

3.粉糖を全体に塗し、冷めたらラップでしっかりと覆い熟成させていく。

すぐに食べても美味しいですが日を置いた方が味がまわり美味しさが増していきます。

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