大人気！「まるごと桃タルト」夏の定番アイテム！

大人気！「まるごと桃タルト」夏の定番アイテム！

どうもあるがですさあ暑くなってまいりましたね フルーツが美味しい時期です今日はこちらをやっていきたいとおもいます 丸ごともボタンです5年くらい前からねすごい人気が出てきたんですけどこの桃タルト 家ではネタる止めさせていろいろやっていきますのでそれをねゼロから全部お見せし たいと思いますので皆さんもぜひトライしてみてください ではいってみましょう はいまずでは土台のタルトづくりをしていきたいとおもいます タルトって言ってもねうちはこのセルクル ちょっと高いんですけどももちろん低くて大丈夫ですこのセルクルに シュクレを引いてプレイ6ダマンド fm グランジパワーのを敷いて約 ポコッと初温泉のねこういう本線に入らない土台にしてますではまずは鉄板に 西ルパンですねこれちょっと見えるかな あ流す方法もっと個空いてるのでねこれで焼くと シクレが変な風にこうマンながら を膨らんだりしないような特殊なシートです こちらに シュクレイ 3ミリ2.5ミリから3ミリぐらいには薄さにしたものを抜いてあります これを並べて焼きまあ 蓄冷の方はまた以前ね仕込んだのがあるのでそちらをご覧下さい [音楽] ながらこれを170度くらいで焼いていきます [音楽] 愛では次はのセルクルね準備していきたいとおもいます [音楽] このセルクルにこのパレート用の油ですね どうぞ2 内側に塗って これで並べていきます [音楽] ん 4 [音楽] goo はい焼き上がりましたこんな感じですね 入った はいでは内側ね油塗り終わったセルクルに咲き矢板市呉を言っていきます 薬とちょっと気自分でねすんなり買えると思います ああああああ [音楽] マッハ [音楽] ではここに 以前の音動画でご紹介した graeme フランジ板これを絞っていきます 口金は13mm らじゅうに3ミリぐらいですかね あんまりちっちゃいとで作業効率が悪いんですちょっと大きめの方が良いかもしれない ですね ていた ん これを絞り入れまあ [音楽] ああああああ [音楽] このぐらいですねあんまり熱くなるとねちょっとストレスになるので食べる時 いっ アクサで言ったら7ミリ厚ぐらいですかねに絞って 好みなんですけどねこれで焼いていきます いや和紙張り終わったんでちょっとね感覚を しっかりん スポンジぐらいず母けってならをして [音楽] それ焼きます [音楽] はいえええええ をな感じでねん [音楽] はいじゃ あえて5台これも170度くらいで焼いています もなるといろんなお店でやってますけどうちはカルトですけどねあのロールケーキだっ たりとか はいとかね色んなものを土台にしてやっていると思いますのでもタルトね色々なを見て いって食べ比べてみてください 土台に多分違いが出てくると思いますあと真ん中にいるカスタードクリームね あた種ももが丸ごと使ってあるから永遠にやっぱりここで c の技術が色々違って くるのでそれを違うよね まだ食べ比べてみるのもいいと思います はいではタルトが焼きあがりましたん 入っ焼き色は言える new このぐらいです [音楽] はい八木上がったとある子ですねこれを まだちょっと冷めてないんですけど [音楽] 上から押してポットっ 冷めちゃうと固まっていこう抜けにくくなるんで できるだけあったかいうちに外しちゃった方がいい 外しやすい [音楽] をな神ですね よしはいももです じゃあこいつを向いていきます はいまずは大きいな目に ちょっと多めにねぇ お湯を沸かします いう向きにはお湯で をものねあを剥いた後にね黒くならないように レモン汁とかでね酸化を予防するんですがいい じゃあちょっとね透明でわかりづらいと思いますけど アスコルビン酸を 使っています まあ酸っぱいとかです メーカーによっていろいろ号変色防止の音ものとかで出るんでどういうのになっても いいと思います これからペティナイフという ベンチ これでタネを寝取っていきます 祝蜜も用意しておきますこれね何か凍ってるんです これ水 急激に冷やすことによってね皮がむきやすくなるのでこれ前もって準備しておいて ください ゴボ ももの [音楽] お尻がですねた音が入っているのでお種の周りにナイフを入れていきます [音楽] で1周を縦に入れて 貫通しない程度ですね横から見ると このぐらいこのぐらいで を回りをネットっ クライフを得ていきます ペンチで 録った音をつかみます ためを掴んだの子ねじって作っ こんな感じでとりまーすそうすると 中はこんな感じです 風洞でね この空洞に後でクリームを詰めていきます [音楽] [音楽] tan [音楽] [音楽] [音楽] ぽって [音楽] ん [音楽] ん [音楽] しっかり起きました ああああああ 岩弱火にして ももを入れていきます ん ああああああ ええええええ 主によってねー向きやすいのとむきにくいのとあるんですが ちょっとね優先のこの あかなぁ 湯むきのこのお湯に入れているタイミングも 方によってちょっと違うんでね 毎日このももとっ 格闘しています まぁこんな豪華な色がね少し変わってくるので この辺を判断基準にしてください ではねこれでレース位につけまー このくりぬいたところにお湯が出るんでねこのおいを出しながら入れましょう このぐらいですね ほんと色が変わったの分かりましたん 音の違 こんな感じですちょっと透明感が データ感じがあっ いい感じだと思います [音楽] それでは皮をむいていきます ナイフで方法です 札幌 b 3社音流して このお尻側から抜いていきます [音楽] 向いたらすぐに明日転びにつけます [音楽] そんなに向ける時と受けないときとあるんですが お湯の中に通した時間もあるんですけどもうも次第なんだよ 本当に向きやすいのと武器に君といろいろあります 熟し具合とかなもありますもちろん品種によってもあります [音楽] [音楽] これ向きやすかったですねー [音楽] [拍手] [音楽] t 4 [音楽] とりあえず棒が受けましたよでこれをねクリーム詰めて仕上げていきたいとおもいます 角を見てによって仕上げ方ので結構違うと思うんですがこっちではこんなかんじでやっ てますっていうのを見てしまう カスタードクリームこちらはね以前出した動画で確認してみてください種クリームとか に使うカスタードクリームと生クリームを合わせたものです それから 準備しておいたドライですね 巨大種プレートフレームダマンド絞って焼いたこと 指できたら入れていきます こっちがわからん 入っでっ おいていきます [音楽] me [音楽] なんとか乗っている状態はああっ 弱ばいいねーなーバージになります みんなバージョンですねあの普段使ってるやっていいと思います [音楽] ジェリーと顔にかけちゃう人もいると思いますが [音楽] ではこれで シートですね sheet 2 値が既定のでかんっ 多いって [音楽] 丸もっ よいしょこんな感じです はいで生クリームちょっと欲しく地で ネオンちゃんという たらいい big をつけて 関西で [音楽] 入っ完成 me いかがでしたが今日で丸ごと桃タルトでした 方も丸ごとこのサイズを丸型を使ってみました 中木デー 丸ごと このぐらいのサイズです the ん 結構食べ応えあると思いますけどまあはやりね流行って今はもうほぼとかねすごいず 段差からもボタンとずっと作っている感じです まあこの機会しかないのでぜひ夏味わってみてください 病魔館 [音楽]

長野県小諸市の桃を使用した夏の大人気商品「まるごと桃タルト♥」
お盆の時期にはひたすら作り続ける商品(笑)
そんな桃をまるごと使用したタルトの作り方を大公開(∩´∀｀)∩
どんな風に作られてるのかなぁ～？(*´▽｀*)
ご覧ください！！！

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PastryBoutique STORY
ペストリーブティックストーリー
http://www.pb-story.jp

お菓子工房春色
http://www.ok-haruiro.jp

＃YouTube製菓学校＃まるごと桃タルト＃パティシエ

音楽「 BGM : MusMus 」

材料

「薄力粉　特宝笠」
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「クーベルチュール　カカオバリーミアメールカカオ分５８％」

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「バター」
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「グラニュー糖」
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「トレモリン」
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製菓道具

「シリコンマット」
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「シリコンマット、マカロン用」
https://amzn.to/3dq4ABE

「回転台（大理石）」
https://amzn.to/2LdZrAx

「ハンドブレンダー」
https://amzn.to/2WusPba

「シリコンゴムベラ」
https://amzn.to/2Lritnr

※Amazonアソシエイトを利用しております。

～「YouTube製菓学校」コンセプト～

長野県の農家に長男として生まれ、自由奔放、好奇心大勢に育ち、家業である農家を継ぐことが長男の宿命という掟の中、
反対されながらもパティシエの道へ。25歳にして独立開業。二つのブランド三店舗とキッチンカーを運営するオーナーへ。
パティシエ歴18年、起業して13年の経験を生かし未来の若者へ伝えたいことがある、と「YouTube製菓学校」を開講！
これからのパティシエは人間力を鍛えよ！！お菓子作り、店作りに必要なものすべてお見せします。

～シェフ　プロフィール～

有賀　弘隆
1982年2月22日生まれ
長野県東御市出身
ぶどう農家長男に生まれ、中学校2年の時、テレビに映った関西のシェフに憧れてパティシエの道を志す。

２００２年
東京都日本菓子専門学校（世田谷）
卒業後フランス短期留学 （南フランス　セット市）
２００３年
長野県東御市　「御菓子処　花岡」　勤務
２００４年
長野県軽井沢町「軽井沢　ホテルブレストンコート」（星野リゾート）シェフパティシエ　勤務
２００７年～
長野県上田市秋和にて「ペストリーブティック ストーリー」オープン
２００９年〜
長野県松本調理師製菓師専門学校　特別講師 就任
２０１１年～
　長野県洋菓子協会　理事就任
２０１２年～
長野県東御市にてセカンドブランド「お菓子工房　春色」　オープン
２０１４年～
　長野県長野市大豆島にて「ジェラート工房　春色」オープン

受賞歴
2003年
内海会ジュニア技術コンクール　銅賞
2009年
長野県洋菓子コンクール　飴細工部門　連合会会長賞（最高賞）
2010年
長野県洋菓子コンクール　飴細工部門　銅賞
2012年
長野県洋菓子コンクール　プチガトー部門　銅賞
2015年
長野県洋菓子コンクール　プチガトー部門　銀賞

その他、メディア、雑誌、多数出演。中学校、高校、企業などでの講習、講演活動、
農家出身のパティシエとして長野県と共に地産地消や町おこし、地方農業再生など多方面で活動中。
ペストリーブティック　ストーリー　　http://pb-story.jp/
お菓子工房春色　　　　　　　　　　　http://ok-haruiro.jp/