【1分レシピ＋ポイント解説】ガトーミエル／Gâteau au Miel

【1分レシピ＋ポイント解説】ガトーミエル／Gâteau au Miel

[音楽] ん ano 2011 [音楽] ヒューマンうん ううっうぅうう d woopie ん [音楽] それでは作り方のポイントをご説明します まず材料です薄力粉120g 無塩バター120g バターの使用量が多いので 無縁のものがおすすめです蜂蜜80g ベーキングパウダー小さじ1と1/2からに菓子作りに慣れている方は 小さじ1と1/2でも膨らみますが初心者の方はにがおすすめです 卵2個 brown sugar また脇ビザとハチミツと合わせると茶色佐藤の方が 焼きあがり香ばしくキャラメル風味んなるのでおすすめです まずバターと蜂蜜を電子レンジやお鍋などで溶かします これはあとから卵の生地に入れる時に熱い状態であることが必要です 必ずお風呂くらいの温度になっているように確認してください 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいれます 蜂蜜が入っていて卵の記事が液状に近いのでこのが少し多めです 泡立て器をゴムベラを持つように 切るように混ぜることがポイントになりますボールを左手で少し回しながら泡立て器を ボールの真ん中を切るように反して混ぜていきましょう 寝るとちょっと思い記事になり膨らみが悪くなるのでできるだけ さっくりと混ぜるイメージです 生地を型に流し入れます方の匹8割を目安に入れていきましょう 髪もちょっと偏る高めにしておくと安全です もし入りきらない場合はアルミカップなどに残りの生地おいで 一緒に焼き少し早めに飛び出しましょう 焼き上がりの目安ですが真ん中の亀裂に竹串を刺して何もつかなければ焼き上がりです 蜂蜜が入っているので表面が焦げやすいです 焼いていて20分くらいの様子を見て色は濃いようだったらアルミホイルでカバーする のも良いでしょう 出来上がり 詳しいレシピは蜂蜜スイーツをご覧下さい

「はちみつスイーツ」から
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私が生涯で一番作ってる（なにせ20歳から。。）はちみつケーキ、
「ガトーミエル」の1分レシピとポイント解説です。

これは留学中にイギリス人の友達に教えてもらったレシピ。簡単で美味しくて大好き。
日本人向けにそこからものすごく砂糖とはちみつ減らして、油分を調整してますが、
それでもややこってりな配合かもしれません。
でも大好きなので、（しつこい😆）ご紹介します🐝
薄ーくスライスしてミルクティに合わせたり☕️
小さな型やホーローバットなどで焼くとカリッとした部分ができてそれもまた美味しいですよ。

パウンド型で作る場合は、翌日以降もおいしい。
BPで膨らませるお菓子は後からパサつきやすいですが、
蜂蜜のおかげかあまり変わりません。

しっとりした食感、カリッとした美しい焼き色の表面、均等な膨らみは糖分によるものです。
まずはそのまま作ってみてくださいね😋
（※写真、レシピの無断転用はお断りしています。
また著作内レシピへの質問は各出版社はお願いいたします）

【材料】
無塩バター120g
はちみつ　80g
卵２個（100g）
ブラウンシュガーまたはきび砂糖60g
薄力粉120g
BP小さじ1と1/2〜小さじ2

注：バターとはちみつはラップをして600wで1分くらい

🍯ポイント🍯
①粉の混ぜ方
泡立て器で混ぜるときグルグル混ぜるのではなく、ゴムベラを持ってるイメージで、
真ん中を切って返す。という作業をしてください。早回しなのでわかりづらいかもですが、、
溶かしバターとはちみつで、液体にちかい生地に粉を加えるのでゴムべらだとだまになりやすく最初から泡立て器を使う方がきれいに混ざります。

②生地は8割を目安に。
松永さんのパウンド型を使われる場合はやや紙を高めにしたほうが安全です。
膨らみすぎた方、お菓子作りよくされる方は、BPの量を小さじ1から調整してください

③はちみつが入っているので表面の焼き色がつきやすいです。最初は３０分くらいでさっと焼き色を確認をお勧めします。
④溶かしバターとはちみつは、温かい状態（４０度ちょっと）の方が卵の生地に混ざりやすいです。冷めたら少し温めましょう。

【よくある質問】
Q全粒粉でできますか？
グルテンの量が違い、生地の状態が変わってきますので全量置き換えると別の食感になると思います。
使用されるなら全体量の２割程度に留めて香ばしさを楽しむのがお勧めです。

Q米粉でできますか？
米粉はメーカー、品種によって全然違うので、お持ちのもので試してみていただくしかないと思います。（薄力粉と全く同じ結果にはならないと思います。）

Q黒砂糖でもいいですか？
A黒砂糖の味が強いのではちみつ風味が消えます。作れますが味は大きく変わります。

Q 焼いたあとしばらくしたら、凹み、中が生焼けでした
　　OR 表面が焦げました

→オーブンは個体差があります。温度と時間は目安です。
まずはケーキを入れるタイミングで予熱が設定温度まで
上がっていることを必ず確認してください。10分延長しても焼けない場合は
次回からは１０度上げてください。（予熱を２０度上げて、ケーキを入れてから
再設定してもいいと思います。）
オーブンに入れたら放置しないで20分くらいで一度焼き色を見てください

表面の中心部に竹串をさして液体がつかなければ焼き上がりです。

🌟お願い事🌟
まずはレシピ通りをお勧めしています。
下準備、基礎知識等は、本に細かく記載していますので、ご参照いただけるとありがたいです。 またこのほか材料の置き換え（黒砂糖、米粉、全粒粉、ココナツオイル、オリーブオイルなど）は味のバランス、食感を考えると、単純にイコールになるものは、ほとんどなく別のレシピになってしまいますので、ご自分のご判断で好みに応じて楽しみながらアレンジしてみてくださいね。それもまた自分で作るからこそのお菓子作りの楽しさだと思います♫

カバー写真／馬場わかなさん
スタイリング／池水陽子さん

⭐️Instagram⭐️
https://www.instagram.com/yoochanpetite/
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