ふんわりイーストドーナッツを作ろう／マリママ先生

ふんわりイーストドーナッツを作ろう／マリママ先生

はい皆様こんにちは 生駒 c で自主学習グループ パン作りい基礎コースをで講師をしております バリママと申しますどうぞよろしくお願い致します 今日はですね皆さんに少しでもおうち時間を楽しんでいただくために ふんわりイースト道こちらをご紹介したいと思います はい材料の方はですね強力粉と薄力粉 それとですね ドライイースト塩牛乳バター b 金パウダー里 はい陰ら油ですねはい大声をいただけますでしょうか はいえー 通常ですねいっそドーナツと言いますと強力粉だけで作る場合も多いんですけれども 少し剥離機構を混ぜることによりまして カミキリを良くする少し食感を変えた ドーナツになっております 強力校だけですとまぁ一種とだけでもいいんですけれども薄力粉は今日かなりの分量 入ってますので開く力このために0きゅんパウダーをプラスして 料理ふんわりとした どうなって このドーナツはですね 私の教室の方でも 何回か 皆さんに取り組みをしていただいてまして まあ小さなお子様から 年配の方まで楽しんでいただけます のそんなに甘くない 美味しいふんわりとしたと同じです もう挙げたて金取っても素晴らしいのでぜひともおうちで音作っている いきたいとおもいます vans ぶりはですね通称あのオーブンが必要なんですけれども 今日は フライパンで油で揚げます私は今日は中華な米で上げますけれども そういったオーブンがなくても できますしパン作りはですね大なくても2巡ですねフライパンでも ホットプレートでもできるんですけれどもまぁだいたい 音がしたいなんですね大部分の方が幅広く色 けれどもまあそうならのがなくても今日はドーナツですから それで美味しくいただけますのでぜひともトライしてみてください はいえー材料の方ですけれども計量してます 強力粉がん 100ですね薄力粉は105周 ちょっと薄力粉が多めになってますね この中にですねはいお子様に 募集はね必ず入れないとね 今日陸閘の中にお城と水を入れることによって 距離この中の グルテンというあの小麦粉のたんぱく西武なんですけどそれを引き出す ことができますがご支援を入れておりますでそれとですね 平均バーだね平均バーガーは今日は6g 少し多めですね これ良い件 はいそれ故ですね お砂糖ですねはいお砂糖を入れていきます やっぱりここまではいいんですけれどもここからいいした入ります イース等を入れるときはですねちょっとね今まで入れたねこんなからねちょっと離れた 所で入れてください イーストのねえパパの福良もうという成分はねちょっとあのー使用許可を佐藤が阻害し てしまいますのでね少し離れたからね ん それで全体をね混ぜていきますそーっと優しく混ぜてください あまりばあっと混ぜますとで飛びちゃいますけどね やさしくなじまで手マンの塔ねぇ少しね穴をくぼませてください ここに水分に入れますはいえスイムもいれるこのここがちょっと今日のポイントですね 水分を入れるときは卵と牛乳をせて152してくださいね はい卵を入れちゃってアートこれギグにうって言っても卵はそれぞれ1個ずつさんは重 さが違ってきますので まずですね はいえー 風体を図ります 卵はねだいたいね1個ね50から55 56とかまぁそれぐらい 大きさによって違うと思うんですけれどももう差がありますので ハーイ卵は今日は52ですねはい 2ですねはい牛乳を入れます牛にを入れてこれで学52しますねぇー 怖いですね約19です あのねきちっとねやはり水分量はねきちっと買ってくださいね 約10ですねジャストですねはいではいえていきます はいえーこれはね保護してもいいんですけれども中でまずちゃものです彼もこのままで もいいです このちょっと穴を困らせたのかに入れていきます ですね真ん中を少しね真ん中のところを卵ちょっとほぐしながらね 藤生10と混ぜていきますねで外側のお粉の土手をですね 崩していくよ てパソコンでいきますてにね最初ね区 続きますけれどもねはい何残念 小木このグルテンの成分が出てきまして粘りが出てきましてまとまりますよね ちょっとグッちょくちょくちょっと怖いん でここで便利なのがこのカード こちらの方はですね100均でも売ってますのでねこれはのパン作り ちょっとの一枚あると便利ですねお菓子でも 使いますので 一つあると便利 これは たらまああのなかったら権兵衛雷でもいいんですよ 木べらでも別に構わないですよ 何のであのそれを変えにね端っこと端 からね家にあるものでね ん でですねだんっなことまとまりましたらねちょっとこのパターは残っててもいいんです 大島してね大まず台の上に取り出します して降り出してって 上で購入できます はいてに付いたものねこう言って熱してますねこれはね必ず取ってくださいねっ ついたものねはい [音楽] そうしないとねってを常に綺麗にしとかないとまたそのコツいたところに またコアの記事かくつくというね悪循環になります ってこうやって台の上でねしっかりこねていきます ハイあの記事がね500とか1キロだったらねものすごく大変なんですけれども まあ250ですとドーナツね少し大きめのドーナツが7個できるんです 250g の記事でした簡単にね お一人で今寝ていけると思います であのいろんなやり方あります v 字に行ってくださいとか 方法はね教室によっていろいろあると思うんですけれども まずですね同じ方向にいいですね 栗点を引き出すために同じ方向にね雷にこすり付け それがあのポイントですね な感じでねをにできます ある方ですねこねられましたら本当は の台に叩きつけていきます 第2パパ着付ける ええええ あーにボリュームねっ いって をしっかりかねえねえ ん はいでこねる時はこうやってちょっと引っ掛けで に だ言っても声を降り得るかんねっ ん てい えっ でこういうふうにね してまた放って うっ b bl あらかたねええだんだん体につかなくなりましたね そうしました今度はここでバターを入れていきます パトを入れる際はですねファイザーの記事をですね この革命恫喝していきますね 清掃することによって生地の表面積をね多くしますので はいここにですね油脂を入れていきますね はいちょっと細くして言ってますで細かくして横風にもう一度ねこうやって戻していき ます ん ん ここに ぺー私があのパイアさんに教えていただいたのはショートニングをね入れるタイプなん です でもショートニングだとまぁよりサクサク感があります だから分銅をねあの ショートニングにしてわからん 今ちょっと飛び出た記事がありましたん が見れました はいここに1月 えっ 入っちゃったねあのですね お子さんの姉小さいお子さんがいらっしゃる方ぜひね ご一緒に作業してくださいねこのねごちゃごちゃ ぐちゃぐちゃ時ねこれ年度作業なんだけどね を運ぶと思います をクチャクチャという音方々月 気持ちいいの代わりに影振っていっ これ結構してる力が入る際ん ん ん 結構でもねこういう作業はファーストに お子さんと一緒にするとねー 楽しいですねうちの息子も小さい時はねヶ月だってくれました 好きになるむちゃくちゃ してくれましたら はいこんな感じでこれもですね まぁだいたいまとまりましたらね今動画でしっかりまとまらなくてもいいんですよ代々 まとまりましている声を出す で何かいいね高 今日はですねバター風味のマグの使ってるんですけどこれはねちょっとキレイに やっぱり可能もったいないですからねこれよかっ とっていただいてえっこれをね しっかり生地の中に入り込んでいきます ええ油脂を入れることによってね 記事が伸展性が良くなりの ローからはねねえ していきますねパンの老化ってこの木港まで作ったものがどうしてもね時間が経つとね 朝補佐しますね水分が飛んでそれをいるしを入れることによってね 防いでいきますので でもちろん味も良くなります分にも良くなり 眼も良くなりますからねちょっと一緒に入っています でへ最初からね全部入れてもいいんですけれどもなく中の最初からね油を入れてよしを 入れてもまとまりにくいんですね ですからちょっとこうやってね30g を15ぐらいぐらいだったら最初から入れるん ですけれども 今日ちょっと30で少し多めになってますか 外してある程度グルテンができた状態 てい 嬉しい良い今日は入れています こうしてまただって言っ bl いっ th うん うん うっ ん ん うっ ぷっ こういう感じでご練っていき 20 ピュッ ぷっ えっ ぷっ 日 ぷっ ぷっ b ぷっ th 日 結構の力がいるように思われるかもしれない 糸はのカルチャーカフェ立っていますはい私結構慣れてます 力春本て5分ぐらいのまとまり でちょっとまあ慣れないと10分ぐらいかかるかもしれん でももうとにかくねあのう指でぐちゃっとするんじゃなくって引っかけて折り返すから ね 昔はもう なんかすごい腹たっすることがあったらもう たたきつけるようなやってくださいなんていう時期馬時代があったんですけども今は ねぇ いつもすごく良くなっているのでそんなに1番でなくてもね 膨らみます のでまぁあの10センチぐらいの高いとこの あんまり向かれちゃうとねほんとにどこか違うところへ飛んじゃいますからね 日 えっ これだねお願いの状態というのはでまぁどんな状態かといいますと これをねちょっとね切っていなくにっ ですねはい はい記事下に思いますねー笑っ やはりませんに伸ばしてもねぇ [音楽] ねペアのブツブツがない状態きれいにもビル感じですねはいそこまで伸ばし ああ 鬱になっちゃって th th ん はいそれでですねーお流れました これをですね綺麗にで正起と需要に幸を下にしてくださいね かっこいいね凸凹が出ってますと それはあの発行した時にグーテンが奉公してかあちこち行っちゃいまして 職安にすごくあのおかわりが出て違うが出てきてしまいますので 必ずですね綺麗にまとまって発行したときに来る体の方向性館で なのみんな一緒になるようにはい ふうに綺麗にまとめてください a もここに油がついてますのでこんなまあここに織り込んでいただいて濡れ布巾を 使うかもしくはの今の技でパターを進んでましたこの ラップがありますのでこれをねそのままこういうふうにかぶせましょう それでここからあの一次発酵に入りますね 1次発酵の方はですねファンに発行キーがありましたらそちらの温度でまぁだいたい 40分ぐらいでも今この暑さですのでねそれと式が今 次でありますからちょうどあのパン作りには的 した温度なんですね この中ではねぇまあ必要でも一時間もあれば1次発酵終了するんじゃないかなと思い ます はいで今日はであの窓方が配信ということで少しあの時間を橋送って作業をするために 実はもう一次発酵できていますこれはねもうね常温でもうこの牧場から 執拗で発酵させたい 今ですね一次発酵ぎゃーんできました さっきの記事と比べて実はさっきの記事がこれですね な敗退 2.5倍ぐらいかななっているかと思います こんな感じですね はーい おっ 1:08の見極めなんですけれどもちょっと ラップを外しますね まあフィンガーテストいいまして粉をね距離子ですけれども 強力粉指につけていただいてう 7 ok 年始にかなかなかない これねあのーグーッと沈み込んじゃったりするとか発行と言って発酵しすぎなんです けれどもこれ沈み込まないし上にも持ち上がってこない 端っこが慣れないとまた生地が戻ろうと吸っちゃうんですけどこれけっこうおとなしく してます はいこれがね一次発酵の向き悪い一番いい状態ですねはいさんしましたらですねこれ1 時半混合の記事ですからね はいこれをあのまあ台の上に てボナですねこんなを少し見て っていう風なので雨よくしないですよね 会うのて胸が多すぎるとやっぱりあのほナーガの水分量が変わってきてしまうのと作業 性がね感って悪くなりますからね この中にポンとをまだします はいえーこの記事ねとっても周りとしてます ああ可愛いとかねあの触りたくなりますけどもうあんまり触らないでくださいね バンド基地は触りすぎるとやっぱりス候補がどんどんどんどん硬くなっちゃいますので ね 多摩車今一次発酵後の生地はねデリケート さっきまであんなに叩いてたのにねもう一次発酵で出てきたのはあんまり叩いちゃダメ なんですよ 触ってもダメなんです で ちょっとね分割しないといけないからま最低が切りますねはいあの1箇所の外切り目 見えるかないかしのぎ切り名入れてこうやって伸ばしまあ はい今日はですね7個のドーナツちょっと大きめのドーナツができますのでだいたい ねー 67ラージグラムぐらいあるんじゃないかなと思います1これええ 教室ですとも時間がないので7分割とか言ってバンバンやっちゃうんですけれども まあ今日はねお家で作業していますちょっと図ります 70だが多いねはい 1ん この時もねあんまりね細かくひいちゃねー いけないですね細かく切るとまぁそれだけの宮店 の がまた方向性が悪くなりますのでね だいたい65ぐらいにと してもらって 融合から68ぐらいでいいですね 持っ アクションしすぎちゃう はいっ アルジャン持った はいっ 妹に慣れてませんのでね こうやって一人でお話ならやってると 家にはの猫がいますがねここらへんな彼は知ってる 見てますねおかあさんは一体だれっとお話してるんだったら 123456だから7ですよね これが全部で65ぐらいあるのかなちょっと winner いい感じですねちょっと今だけ残っちゃいましたね 僕ちゃったのはどこか適当に入れちゃいましょう はいっ はいそれではですねここからで廃止ですね このちょっとマッチしちゃいのはありますねはいここがの切り口です パンの木育ちっていうのはね最後まで残っちゃうんですね ちょっと切った後はねのこっちゃだからこれはね こうやってねー あの切り口をねカバーします 襟カバー指摘 こういう感じで はいでこれもねちょっと惚れいっぱい これは下に入れてこの傷口はねこうやって家は指摘 こうやっ [音楽] 綺麗に加盟します という感じですねはい 感じであのフランスパンなんかねその傷口を生かしてその傷口をあのクープといいまし てキレイ目はそのまま残してねっ 焼いていたりしますけれども まあできるわけねドーナツですかあまりね切り口がねぇ あってもね こうやってきれいにねはい めていきます はいそれでもう分割しました記事を少しあの記事をやっぱりためてますので回復させる 時間がいるんですね それをベンチタイムと言います だいたい10分くらいは置いてください 生地がちょっとまたあの戻ってふんわりしたなっていう 状態になりましたら作業 の通常は進めますけれども今日はもう時間の関係でもう23分なってもすのこで a 先に行きたいと思います10分たちましたよ 10分だった記事ねもう一度ねー きれいに丸め見直しましょう の方が綺麗に出来ますからねはい もう少しね綺麗にもう一度あの外側引っ張って内側に入れるような感じですね ハリーを持たせるような ねぇ パンはねやっぱりに膨らんだりー染めたり膨らんだり閉めたりそういう作業でね ので今またちょっと閉める作業で ねぇ ちょっと回復した後にまた染めていきます ん 綺麗にね丸まってますよね これをですねドーナツの形にしますはい で沿っ黒20箱に貼っていきますけれどもこれはでどうしますかといいますと ちょっとあのてボナーまた少しだけ あって a まずねー スカー 上から押します ちょっとてにすぐやだった手によってにコーナーを付けて下さいねこれ はいデーのおいいですね天板にオーブンシートを敷いてますのでこの で並べていくんですけれども この道なんですね穴を開け これねお子さん好きですよ絶対コーヒーくんです 穴を開けて導入する方しますまぁ多少いびつでもねここから発行に入りますからここ から発行に入るとまたあの綺麗な形になりますねこれを2 並べていきますはいっ これもします はいで穴を開けてくださいアナはいきますよ はい雨はね少し大きめに開けてくださいというのはあの二次発酵の間印ですね また膨らんで根元に戻ってきちゃいますからね またアナがねくっつく場合ありますからね雨ができるわけちょっと大きいかなって a 大きい金っていうぐらい ん はいそしてこれはねまたパ ねこれですとね結構ね子供さんでもね喜んでねやってくれると思います いう感じでねー 私の教室もんでねコロナの影響で1年に6回あるんですけれども 5月からいつもスタートなんですねでも5月も6月の をちょっとお休み9月からのスタートもちょっと今はどうかなっていう感じで か皆考え中なんですけれども検討中の状態です ただねあのリモートで 今便利な世の中ですからね配信できますのでね この間もこのドーナツそうね ていん 皆さんと作業 んですけれども あのちょうどやっぱりお子さんと一緒に参加してくださっている方がいい はいお子さんが隣で寝種懸命されていました こういう感じでね穴を開けてください はいえーここからもう一つのポイントに入りますねはいえー こうやってねー並べますけれども必ずに 8感覚に開けてくださいねこうやってね というのは膨らみますからね ここからね28校という作業に入ります 維持学校はその発行キーでだいたい35度ぐらい 混ぜだと思いますけれども そこで 時間的には20 分から40分くらい 28ご飯バリ取りすぎると本土を 9とかあげるという作業の時に かスタッフとしたねバーになっちゃいますんで ですからに自白はちょっと控えめにねちょっとほんわりしたんじゃないのってちょっと お太りになった皮膚科判事ぐらいの割合にまぁだいたいって 兄暗い暗いかな眠いなの元の大きさよりふんわりさはねっていう形で留めていただくの がベストだと思う またあのね酢を加えて焼くときにさらに膨らみますのではいもう少し控えるにこれから ね今から二次発酵に入る ただ影響は二次発酵法の記事をまたご用意しておりますそれを今ちょっと 冷蔵庫で休ませしてますよね ちょっとはみ出してきます 大変失礼いたしましたもうなにしろ一人で行っているものですので申し訳ございません 今二次発酵のことですね あのあのちょっとあのお話ししている左に オクラ水着ちゃうんです私今冷蔵庫で留め本当はこれは多くに入ってますね で応報じゃなくてもいいんですよあのこれが肺に膨らんだら常温でもテーブルの上でも いいですからね まぁこれぐらいにプラダさん昨日ちょっと持ってきましょうか はいさっきのですねさっきあの 今から2字幕なりますよって言ったのがこれですね はい 今出来上がったものがん ですねうん これですね はい これになりますこれオン状態になりましたら今からあげるという作業に はいでまぁグラディ うん ねえの カメラを 新やり モン少々お待ちくださいません あっぷっ ん 大変お待たせいたします では今から上げる作業を気たいと思います ハイあの今日はで通常のあのサラダ油で揚げていきたいとおもいます 通常のって言ったら変ですけどあのーココナツ種のないココナッツオイルで時々上げ たりすることがあるんです 今日はねサラダ油で はい上げていきたいとおもいますちょっとあの上から移せないので本当に申し訳ない ですが あとでしょと工夫したいと思いますがハイあの 炙るはですねー お菓子の場合はそうですけれどもどんなつの場合はやっぱり低めで上げますね揚げ油の 音とはまあ160度くらい ちょっとねこれあの菜箸でね 抑えていただいてね少し our がー 出るか出ないかーっていう そんな手によって あげて温度を上げていただいしまして低温でね 続じっくり揚げていただきたいと思いますこれ温めている間に今のグレーズというのを 作りたいと思います ブレイズを作りますがフレーズはですねえこの後ですね本当に 少しお水 を入れて少しお水を入れて作っていきますねはい んこれあの だいたい50ぐらいで大さじ1杯ぐらいちょっとお水を入れて加減していただいたら なぁと思います あんまり anthy んぐではないんですよあの白塗りのねぇあのお化けみたいな感じの ドーナツはつくりたくありません ちょっとあの通夜だかねって言うかハンチ 止めていただいたらいいと思うので は行っ こちらねー えっそんな感じ トドローっとした あんまり頑なな1歳過ぎな少し改 それからトローって食べるけどこれぐらいにします 入って油が入ってますこの中に飲んだ杖 そーっと入れますねそーっと入れてくださいね まいっ はい一つずつそーっとねまぁこの大きな中華鍋で3つくらいはいるかなーと思うんです けれども ねぇちょうどねでもね入れるときにかなりねほらアナが姉 染まってますでしょ5月じゃなくても肉まんみたいになっちゃってるからね このね入れた時にねあとおねえ ちょっとあひびった 裏技ですけどね ちょっとヒロいるんです 見ていただきますちょっと工夫しますこんな感じです うーん見えるかなこういう感じでちょっとになりてです危ないんですけどこんな感じで あなぁ送るくろくろくろぐるぐるっとはい こういう感じあごめんなさ えっっ 知っていただけたらなぁと思います はいい ないしがちょっとほんとに一人でやってのようですよね これはねー誰から女子対 いたらいいんですけれどもはい一人で 2 r 夫にやってもらうと思ったんですけれども本当にやってもらうとあの ベスをストレスだね いいでなっちゃうねっ もうこれあえて今日は一人の方がいいかなと思って ノリでやっている ライターね今のびっくり会いしました を走行しているはいちょっとごめんなさい こんな感じでー 見えますかねえはいっ 繰り返しましたはい えっこんな感じでねっ えっ 度々失礼致しますひっくり返しました はいいい感じに上がりましたこんな感じですね あんまりであのどんなつはね 黒くしない方がいいと思いますねはい ちょっとまあ中華鍋ですから とや木村はあるかもしれない 中国人くらいねあげて はいこんな感じであげましてですねはい 一旦ちょっと止めておきますね そうしていてもやって上がったものですね 分かってきれいに上がりましたねーこれをですね グレイズねこれで お化粧していきます はいでこういう感じで方民だけ金好きな人はね片面だけでもいいですけどもうあの 甘くしてっていう形は無料面付けてもいいでも生地がねそんなにねえ あの甘くないですからねたっぷりつけていただいてもね 嬉しいです 無駄地でねっ ん ちょっとお化粧させます も感じでねーうまく出来ましたねー ああ を通してね乾かします 内でで出来上がりましたものがですね またあのご用意がございます はいこちらでございますこんな感じではいもう揚げたものも出来ておりましてですね 今日は試作品を含めましてドーナツとどんなアートあああっっ fergie ており もう すいません動画配信慣れてないものでもうあのピコレット a 93でございますので まーぬーじゃがります たであのお出しする時はですねあのお皿に入れていただいたものをですね 少しあのお庭のうちワードにはにモミジがありましてですねはいえーとこういうものを ねちょっと を添えていただくとね どっからのオシャレでねっ お客様もね喜んでくださるので こういうのを添えていただけたらと思います 写真な方を見て頂けますしね いう感じでねはい あんまりお見せすると するとしてしまうかもしれませんねこういった感じで ハイあのなかなかの大変な状況でございますけれどもマナーもう本当に先も見えなくて 皆さん私自身もとっても不安です あの教師数の長なから開催出来ませんけれども まああの少しでもね えみなさんのおうち時間をね楽しく過ごしいただくように今日は 取り組みさせていただきましたリストドーナツ本当に風合いとしてね美味しいです もうちょっと食べたことのない食感かもしれない ぜひとも皆さんでトライしてみてください はいえーおいしいに良いの する過程には幸せが宿る 私の教室のもっとでもありますみなさん あの元気 夏を乗り切ってくださいねはい今日はバリまあまあが担当させていただきました どうもお付き合いいただけましてありがとうございます

3時間目（13時15分〜）
添加物の少ない安全なパンを作りましょう。小さなお子様も一緒に楽しめます。オーブンがなくてもフライパンで出来ちゃいます。出来立ては信じられないくらいふわふわの食感です。
【必要なもの】一緒に取り組みたい方は材料、材料レシピ（HPよりダウンロード）
https://ikomasamasemi.jimdofree.com/
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