ちょっとしたコツ、お鍋で美味しい米粉パン
１週間前に、ドライイーストの元種をつくり、ふわふわにして
米粉にたすと、混ぜるのも少なく、失敗も少なくなります。
さらにオオバコをほんの少量入れるだけで、安定します。
焼きあがって、タッパで冷まし(我が家では3時間以上、冬は晩につくり朝まで)
トースターでトレイと網をのせ900wの７分焼く
カリっとしたいなら
トースターでトレイと網をのせ1200w５分焼く。
＊１週間前に、米粉(ミズホチカラ)と水1:1 ドライイースト２g
オオバコ少々(無くてもいい) タッパで混ぜる
毎日混ぜ ＊野菜室へ、水ぽくなれば米粉と水を入れる。ふわふわに
なるまで、アバウトでok
１週間後、フッ素加工の直径１６センチの底厚鍋を用意、直接
米粉(ミズホチカラ)160ｇ 塩１から２g 砂糖大さじ１ ドライイースト２ｇ
水又はぬるま湯130cc ハケで混ぜる ＊ハケ跡が少し残るくらいまで
霧吹きで保水
オオバコ少々(＊入れないなら20分は混ぜる)混ぜる
オリーブオイル 大さじ１ なでるように油が消えるまで混ぜる
＊１週間前に作った ふわふわを ハケ２すくい 混ぜる
これを入れると、混ぜ時間の短縮になり、失敗もへる。
発酵は霧吹きし、人肌程度で１時間以上かける。
２倍(＊ふくらみ過ぎたら空気を抜き混ぜ発酵やり直し)になったところで
コンロで霧吹きフタをして 中火弱５分 表面が固まると
ひっくり返して中火弱５分焼く
タッパにラップをひき米粉パンを入れる＊完全に冷めるまでフタは開けない。
トースターで焼いたらすぐ食べる。
残りは薄切りにし、１個づつラップに包み袋に入れ冷凍、
食べる時は、トースターで焼いてたべる。
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＃米粉＃米粉パン＃グルテンフリー
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