【タルト型12㎝食べきりサイズ！いちじくタルト】グルテンフリー★アーモンドミルクで作るカスタードクリーム/【Fig Tart】 Gluten-free
ご覧いただきありがとうございます🎵
暑さも和らぎ朝晩過ごしやすい気温に
なってきました。
今回はグルテンフリーで無花果のタルト
を作ってみました。
直径12cmの型で食べきりサイズです。
カスタードクリームは牛乳を使わず、
アーモンドミルクで作ってみました。
カスタードクリームの甘味があるので、
下のタルト生地とアーモンドクリームは
甘さ控えめにしています。
フルーツは無花果だけでなく、
色んなフルーツにアレンジ出来ます。
■材料
＜タルト生地＞
米粉 48ｇ
アーモンドプードル 10ｇ
片栗粉 8ｇ
塩 少々
ココナッツオイル 30ｇ
ココナッツシュガー 15ｇ
（甜菜糖やきび砂糖など
お好みで甘味料で代用可）
卵 20ｇ
＜アーモンドクリーム＞
太白ごま油 23ｇ
ココナッツシュガー 13ｇ
（甜菜糖やきび砂糖など
お好みで甘味料で代用可）
アーモンドプードル 25ｇ
卵 20ｇ
米粉 3ｇ
＜カスタードクリーム＞
卵黄 1個
甜菜糖 20ｇ
米粉 7ｇ
アーモンドミルク 100ｇ
■作り方
＜タルト生地（直径12㎝型1台分）＞
1.米粉48ｇ、アーモンドプードル10ｇ、片栗粉8ｇ、塩少々を混ぜておく。
2.別のボウルにココナッツオイル30ｇとココナッツシュガー15ｇを混ぜる。
3.卵20ｇを数回に分け加え混ぜる。
4.３に１を入れ混ぜる。
5.めん棒でタルト型のひと回りの大きさまで伸ばす。
冷蔵庫で２時間程休ませる。
6.タルト生地をタルト型に敷き詰める。
（米粉の生地は割れやすいので、割れた場合は手でつなぎ合わせてください。）
7.敷き詰めた生地の底にフォークで穴をあけ、冷蔵庫で30分休ませる。
6.タルトストーンを敷き詰め200度に予熱したオーブンで10分、タルトストーンを外してさらに5分焼く。
＜アーモンドクリーム＞
1.太白ごま油23ｇとココナッツシュガー13ｇを混ぜる。
2.アーモンドプードル25ｇをふるいながら加え混ぜる。
3.卵20ｇを数回に分け加えながら混ぜる。
4.米粉3ｇをふるいながら加え混ぜる。
5.焼いたタルト生地にアーモンドクリームを敷き詰め、160度に予熱したオーブンで40～45分焼く。
＜カスタードクリーム＞
1.アーモンドミルク100ｇを沸騰直前まで 温める。
2.卵黄1個と甜菜糖20ｇを白っぽくなるまで混ぜる。
3.米粉7ｇをふるいながら混ぜる。
4.温めたアーモンドミルクを数回に分え加えながら混ぜる。
5.４を鍋に戻し入れ、絶えずかき混ぜながらポコポコするくらいまでしっかりと火を通す。
6.火が通ったら空気が入らないようラップで密着させ急速冷却する。あれ熱が取れたら冷蔵庫で休ませる。
7.使う前に裏ごしし、カスタードクリームが滑らかになるまで根気強く混ぜる。
（裏ごしはしてもしなくてもお好みで）
＜仕上げ＞
焼き上げた生地にカスタードクリームを絞り、無花果を飾りつけ完成。
お好みでバナージュ（グラニュー糖2.5ｇを水10ｇで溶いたもの）を塗ると照りがでます。
☆このチャンネルでは主に小麦粉不使用なお菓子作りの動画を投稿しています。
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