ブリュレシューの作り方

ブリュレシューの作り方

こんにちは。動画をご覧いただきありがとうございます。
今回はブリュレとシュークリームが合体したブリュレシューを作りました。見た目はコロンとしていて可愛いですが、食べ応えのある一品になりました。
なかなか無いレシピじゃないかなと思い試してみました(o^―^o)

クレームブリュレの直訳は「焦がしたクリーム」だそうです。そのままですね。
歴史は1691年のフランスの料理本で初めて紹介されました。しかし起源は分かっておらず、フランスをはじめ、イギリスやスペインが名乗りをあげているそうです(;’∀’)

個人的な話になりますが、クレームブリュレと聞くといつもフランス映画「アメリ」を連想してしまいます(⌒∇⌒)
なぜかというと、主人公の少女アメリのひそかな楽しみは「豆袋に指を入れること」「サン・マルタン運河での水切り」そして「クレームブリュレのお焦げを割ること」というフレーズが染みついてしまって頭からはなれないんです。
2001年に公開された、個性的な雰囲気と独特の世界観のつまったこの映画はフランス映画では国際的な大ヒットとなった作品で、おしゃれな街並みのパリを舞台に繰り広げられる一人のパリジャンの物語です。まだ観たことのない人は一度ご覧になってみてください(^▽^)

✵ブリュレシュー　8個分
▢シュー生地
牛乳　３５ｇ　milk
水　３５ｇ　water
グラニュー糖　２ｇ　sugar
塩　１ｇ　salt
無塩バター　３２ｇ　unsalted butter
薄力粉　４０ｇ　cake flour
卵　1個＋α　egg
▢クレームパティシエール
牛乳　２００ｇ　milk
バニラのさや　1/5　vanilla
卵黄　2個　egg yolk
グラニュー糖　５０ｇ　sugar
薄力粉　１０ｇ　cake flour
コーンスターチ　１０ｇ　corn satrch
無塩バター　３０ｇ　unsalted butter
▢ディプロマットクリーム
クレームパティシエール　１２０ｇ　custard cream
生クリーム35％　１２０ｇ　heavy cream

グラニュー糖　sugar
粉糖　powdered sugar

※視聴者様よりリクエストを頂いたので使用しているお気に入りの調理器具、珍しい食材についてご紹介します。ご参考にしてください(o^―^o)
〇ホイッパー
MATFER(マトファ)フランス製
・多少重さがありますが、その分芯がしっかりしていて丈夫です。
〇ハンドミキサー
KitchenAid(キッチンエイド)9段階変速 ハンドミキサー
・多少重さがありますが、比較的音も静かでパワー、連続運転時間等も申し分ありません。(動画内では音量を下げています。)
〇カセットコンロ
イワタニ　アモルフォ プレミアム
・火力、火の均一性などが安定していて加熱が早いです。