【食べて応援！】高知フルーツ　簡単！フルーツカッティング

【食べて応援！】高知フルーツ　簡単！フルーツカッティング

今回は高知ての新鮮フルーツを使っておしゃれらフルーツカッティングを披露 普段食べているフルーツに味も見た目もおいしくなる魔法かけまあ 皆さんもナイフ一つできっと試してみたくなりますよ みなさんこんにちは フードコーディネーターで野菜ソムリエ上級プロの村田緑です フルーツカッティングラボ代表村田緑 2011年にグルー伝っティングの技術を習得し セミナーやイベントなどでデモンストレーションを行うほか 講師活動も行なっている 現在この中においてオンライン化を進め 場所を選ばないレッスンが電池となっている 私はですねフルーツカットの講習を始めて11年目になりますがこれまで ジェレミー以上の方にレッスンをしてきました東京ガールズコレクションのフルーツ ケータリングやイベントパーティーでのデモンストレーション 版の方からプロの方まで幅広く教えておりますが現在この中でなかなか対面でレッスン することが難しい状況なんですが私はですね api 付1本の力でフルーツとカッティングをアートなスタイルで往診しています オンラインレッスンで大切な と3秒で笑顔にするレッスンを開催していますこのフルーツみてくださいとっても 美味しそうでしょう これはすべてコーチ系のフルーツなんです 今回はそんな私と大津件 j グループ高知東京シティ青果さんとの比較になります ではまずこちらの幸津堅のフルーツについて 私より詳しい人表及びしておりますので jaグループ高知の関係者の方お願いします こちらわー 堤防キャラ with 04つくらいはないなぁとしかコーチの果物は見た目がまず とても難しいですよね 高知県はですね遅刻のなん子日してですねまぁきたに四国山地が南にですね太平洋と いうことで 東西に長い地底を有しています温暖が聞こ をそして豊富な水日照量とによってですね 昔から園芸作物が感謝かに栽培されてきました や野菜の方がですね栽培品目としては多いわけですけど 野菜もですね110品目ぐらい栽培されています 生者の日本一についてはまあ量がとかですね そう がわからなく種とかなミラー 当然今回会に親してましょうコラムをでもこの 当社 fontan これはですね生産量1位と言うな 平成12年からですね環境に優しい農業ということでエコ知っても災害という栽培方法 を推進してきています 現在の野菜を中心に20品目くらいサイバーしてきておりまして あのお店でこういうポーチの栄光野菜 こういうですねマークあるフェスがデコ栽培の商品だ います見られたの をこのいきたいと期待私も見たことありましかっ有吉 今回はまぁそんな方がを果物ということですけど 今夏頃アーム主メロ そしてあの当社分担またの金管ということで果物を聞いても 約40品目ライブですね高知県でも栽培いただけます まあそうですね生産者がこだわりを持って大概しておりまして品質の良いもの 全国に届くておりますので高知の広告だものを見られましたら是非 いただきたいと思います宜しくお願いします今回まっ果物 みろ 今からですね金管がでこれ大小様々ですけどどうでしょうかねこれやり方てるかな 私実はカッティングの講師を始めて一年目ぐらいの時に一年間でどのぐらいメロンを カットしたのかなーってちょっとカウントを知ったことがあるんですけど最初の1年間 で120個のアールスメロンをカットしていてその うち90戸あまりが経験さんのアールスメロンだったんですね アニメから本当に美しくて 編み目の細かいほうがいい菅根優れてるって言われているんですけど本当に綺麗に揃っ ているメロンなんですよ 彼はギリギリのところまで結構の果肉がね甘くてそれがすごい特徴的だなぁと思ってい ました と差分た後金貨 more by ですよねよしくれそうですね 金柑本当に立派なケンカ ですよねその食べさせていただいたんですけど本当に変わるが幸薄くって甘くて金安く てもどうしかったです 完熟きんかんですよね 食べたの本当にパクパクと後引き 中どれ爽やかなもののように ルーツですよねーカッキンはう やっぱり全体の色合いとかもやっぱり関係あるかも染めがどうでしょ そうですね私は彼だとかついてるものをとか黄と一緒に使うようなカッティング スタイルなので 彼はの美しさとか形のキレイさとかとてもね気になるんですよね その点すごくコーチのフルーツは優れているので切りやすいです そちらの今日はのフォトカッティングをよろしくお願いしますはい頑張ります これからコーツ県のアールスメロンを使って簡単でおしゃれなカッティングをしていき ます 仕事でアールスメロンを使うことは本当に多いんですけど他のフルーツと一緒に カッティングしてお出ししてもメロンの方からなくなるっていう事でよくいます だけアールスメロンっていうのは特別な音フルーツなんです あ嘘メロンはですね苗を頭から約3ヶ月ぐらいの期間を応用してこういう製品になり ます でひと玉の気にですね一つだけにを聞けてシェイクステージや 変更によってこの水分管理 また温度管理湿度管理これらをですねって 13社のを技術によって出来たのがこれ 上品な r 主メロになっていますまあ食べごろですね このお尻が嫌やわらく額くなった ちょっと香りがベル頃が食べ頃になりましょうでそうだったらちょっと冷蔵庫で冷やし ていただいて食べていただきたいと思います ee 2 高知県をアールスメロンを使ったパッティングをしていきます まずですねアンテナを切ります これを半分にカットしますけれど私はですね そのを支持の方からカットしていますを占めの方が柔らかいことが多いのでこちらから カットして力を入れすぎてしまうと崩れてしまうことがありますから こちら側からナイフを入れて 美味しくで食べられるようにしています 主に切ります 私はペティナイフを使っていますけど ap ナイフのディメロンの方が幅が広いです ね そうすると今みたいにまだついている部分があります ついている部分を自分の方に向けて カットした面どちらか右でも左でも構わないんですがこちらにナイフをピタッと合わせ て下までカットします そうしていただくと 断面がきれいにカットできます そしたら種をとっていきますねここの部分2箇所最初にないフルね 切っておきますしっかりと繊維が付いているのでスプーンでこれから書き出しますけど その前にぐるーっと のナイフべね 断ち切るときれいにタネが取ります 美味しそうですね とても良い熟度になっています そしたら次にこれをまた半分にねカットしてください こちらを横の向きに置いていただいて真ん中あたり 斜めにナイフを当てて切ります 彼はも今日は器に使いますから加美徒歩を切るとき 傷つけないようにしてくださいねぐるーっと一周してください [音楽] 少し果肉をずらして皮を一部ね 記事ます これね飾りに使えますねついている果肉をもしできれば薄く 急いでおきましょう そうすると盛り付けた時に安定します までいった 果肉を一つちょっと外しておきますね でこちらの2つを内側に向きなおします で省いた果肉を ジューシーに盛り付けて 今てた彼はお飾りとしてみせてください で完成です 2つ目も同じ手順で切っていきます uh 今日はベティの f を使ってやっていますけど先がとだった包丁を使えばご自宅に ある包丁でもできるかとかなと思います とてもね難易度は簡単なのでぜひお家で試してください ここで先ほどよりちょっぴり難しい おしゃれなカッティングをご紹介こちらは三島風にしますね [音楽] 4型に3等分にカットしてください ちょっと果汁で滑るので気をつけてくださいね 彼はから内側に 18ミリぐらいのところにナイフを当てて [音楽] 6-1残してナイフを抜きます 縦においてください ファン分ぐらいのところを目指して 斜めにをナイフを当てますだいたい45度くらいの角度で 同じようにやっていきますねー [音楽] 頑張れる人はさらに果肉を スーク切り取って さっきから2センチくらい内側に入ったところにナイフを当てて 切れ込みをカバーにね入れます これをパパーンと倒していただいて 鎌を先をね内側に折り込みます 高知県のアールスメロンをキレイにカットして盛り付けてみました 西署長いかがですか いやーこれはすごいですねありがとうございますまあコーチの食材が のカッティングすることによってですね見た目も直腸になりましたのでより高 食材を楽しめるようにやっていると思いましたよとしていない ありがとうございますどうぞ これところは入るし すごくなんか簡単にできたような気はするけど簡単なんですよ なんかほんまに校名で見て楽しめるというらん カッティングなってると思うんですね よかったことですありがとうございまー河内アールスメロンをですね 大変喜んでおりまして彼もみんな心に捨てるような気がします ではこの後ですね高知の土佐文旦と金柑を使った簡単なカットをお教えいたします まずですね土佐文旦の特徴として白い方が皮の内側についていて暑いのでちょっとむき にくいんですが ペティナイフを使ってそれもカバーできますので ぜひねおうちでやっていただけるかとかなと思います 金柑はもうそのまま食べて本当に美味しいので山カットとかあまり私もしないんですが お年寄りとか小さいお子様ですとかちょっと食べにくいなぁと思われる方がすぐカット するととてもね食べやすくなりますのでそちら をご紹介していきます それらの 土佐文旦ともう金柑 キャント小さの説明させていただきますはいまずはキンカンはですね 高知県そんなに背にも多くないんですけど彼の身をですね いくつも付けてますけどそれを結果と言ってのけることによってって も大きく4-1 通り20長くですねはい機 おいておくことによって完熟の金管になってい それではまあいいですね 今がちょうどしょんでしてまあの出荷等まあ1月から3月ぐらいまで出てますじゃあ この金たんですねあの 食べまし 美味しそうに召し上がってますね金柑完熟ですけど中の種は館力ではないんで うごイラ添えてください ヒア4月グライダーしちょうどいいなぁんっ 頃になりますねを誓いのアレもですねうんたんないがありまして 小柿から11月ぐらいまで待っ水晶文旦と呼ばれるですね まぁちょっと一印象違いますけど何が少なくてジューシーな水晶文旦という森のシティ また11月下旬から12月あるに悪ですね このと者分担のハウスで ブーバー式で出てくる性根イマージョンこりゃあしクライマーねっままパクっと 当院はですねこの見てもらった分かります彼高や高信頼とした あー状態になってましてちょうどこの食べごろの はい 状態時これがですねもっとこっちは主はになってますけど 高知県の人はそんなんでも美味しく食べておりますのでこれからの色々そういう ポインタが出回ってこれかも知れませんけど中身はですね 仕上がりが言ってきてもいいんですよね見た目もねあの川の状態と中身は全然違うんで 特に白いには誰だ 覆われていますから美味しくいただけますよね 今回は高知県の土佐文旦と金柑を使った簡単で可愛らしいカッティングをやりますので ぜひ に羞恥所長もチャレンジしてみませんか僕とか掃除です いや持ってまし直下の指切ったらいい ただのビジュアルべきも ちょっとアレだねやらないんですかちょっとやりなさが良いですね あの高知県の後輩を連れてきてますのではい その方に代わっていいですか 残念ですけど なぜかいいと思うはい しかもちゃーん って私ですかえっ うーん私がやってみたいと思いますはいどー 宜しくお願いします ああああああ はいそれでは高知県の土佐文旦と金柑を使ったカッティングをやっていきますね 普段顔木ときってどんな感じにも来ますかね あの 事ここを切って縦に公船を入れてからてでもどんどんちゃうねそうですよね結構ね彼は 金熱いんですけどあのナイフを使ってそれをね簡単にやっていきます 2下手なる方ですね高水分にちょっと切っちゃってください こちらを 半分に切りますねー ここから一緒にやっていきましょうついに はいっ しかも離散カッティングをやったことありますかあ 一度だけちょっと教室メイクで通って行った事があるんですが ですねちょっと楽しく今日も一緒にやっていきましょうはい そしたら次にですね それをこの向きで半分に切りますねー いい感じです はいこれもさらにね半分に切ってください 入った ここにため都心がありますよねまあねそれをちょっと断ち切るような感じで ここらへんにに当ててもらって切ってください はいずでそんな感じで作ってます お年寄りとか小さいお子様に日上がっていただく場合はこの時にこのため尾根取り出し てほしいですね ナイフをちょっと短めにもっていただいてこういう感じに咲き年かけて まな板の上に長等としていきますね次に ここから3だけ外していきます この時ですねこういう風にすると安定するのでこの向きに置いていただいてナイフをね 横からこう入れてください ナイフの動きに合わせてこっちのかニックの方を動かしてこういうふうに切ります 前後に動かしながらそう 全部ないよ起きて上に上げるように そうです 4上手でありがとうございなんですちょっと近森さん白い綿がいっぱいついているので これは薄くねあを注ぎましょうぞはい 年後にない風させ ね動かしながら 急いねー 閉じたら この薄皮の牙にねナイフ当てて そしたらまた反対側からも そしたらこのカバーに付いている白いは彼と果肉をちょっとね沿いで上げますね ほい ね皮を器に使いたいんです そうですね この川の平らになっている方ですね 被りにカットしていきます こういう風な 誰かに口をこういう風にね盛り付けます 少し7年 はいじゃあず ちょっとひと手間だけどの高級なフルーツなので食べる前に店をかけるって言うのも そういう時間もあっていいんじゃないかなーと思ってます なかなかこの中で人が集まることが難しいですけどさぁちょっとねお花見の高イメージ でみんな蔵の花びらのよ いいですのや8日としてみました ファイドウご自宅でちょっと楽しんでいただきたいなと思っていますですね 確保しましょう に感は薄くスライスしてこの土佐文旦の間にに挟むんですねはい なぜの向きでカットしていきます 4ミリから5ミリぐらい 3しましょうかこういう ためが出てきたらその時にね種を省いてあげます はい後藤 ただですね の間に てください 小さいのは恥とか大きいのは中心とかに入れるとちょっとバランスがでよくなると思い ます いたんでしょうかこれは止めろ どうですかねぇかわいいですねなんかこの黄色とそうですよね 難易度的にはいかがでしたか そうですね結構思っていたより簡単にできたので子供さんでもてきそうなので親子そう ですよね 落ち時間を今ついて に来たらいいん ぜひに近森さんもご自宅でもやってみてくださいねやってみます ん 普通 せてきましたね凄いきれいできましたね凄いきれいずビッグいニュース枠4月5上手 ですよ よくありがとうございますうんとこれが美味しいよだけでも ページはありますよねーぜひねおうちで作って頂きたいですよね簡単にできますので ぜひね皆さんやってくる 野菜 せっかくなんで食べてみてもエージェントはいじゃあ一緒に食べましょうか入っ ないと思いますよ ん 一緒にも 下します だんだんと血管を一緒に食べることないですけど [音楽] 嬉しい追ってもみずみずしくて美味しいですねー 分担はアヌスをあっさりしてますけど 変換がとても甘いのでいいバランスですね 意外とありますねうん新刊の奄美へと後からこの文太の爽やかさがそうですね 多い河内私もリンカーンと分担を一緒に食べることなんてなかったの で今回あの風呂使って英語で一緒に食べる機会ができて良かったです美味しいです 今はこの中で飲食店さんとか生産者さんをとてもに厳しい状況になっていると思います 今日ご紹介した河内アールスメロン 土佐文旦変換のカット はとても簡単で可愛くできるカットなのでぜひご購入頂いて食べて応援していただき たいと思います 宜しくお願いします 西ありがとうございます 皆さんをやってみてください [音楽] 今日は 河内アールスメロン土佐文旦 金柑の簡単で可愛らしいカットをご披露させていただきましたけど 高知のフルーツは高品質でカットしていてもとてもね形が揃っていて美しいので見栄え がするんですよね 特にアールスメロンの網目の美しさば本当に秀逸でカットしていてこちらもとてもで 楽しい気分になります 柑橘の分担と金柑は切った途端に香りがふわーっと広がってとてもね幸せな気持ちに なりますのでぜひみなさんもおうちで ここ購入されてカットをチャレンジしてみてください今日使ったコーチのフルーツは ベッドショップ等さあ香炉でご購入いただけます url はこの動画の概要欄に貼ってありますので 舌側から入ってご購入ください宜しくお願いし ますこのとてもおいしい河内アールスメロン土佐文旦キンカンをご用意していただいた 生産者の皆様とても美味しいフルーツをどうもありがとうございました 私たちも食べて応援していきたいと思いますので頑張って美味しいフルーツをつくって ください 講師の噴水宜しくお願いしますおい繁 [音楽] [音楽] 放置のこじゃんとおいしい小夏 食べてああ 高知のユズをよろしくお願いします 高知の融通おいしい akete イチローをおいしいとさうんターン食べてああ [音楽] 食べてみやー後期の成果物

ネットショップ「とさごろ」
https://www.tosagoro.com/

村田みどり先生のフルーツカッティングラボ
https://www.youtube.com/channel/UCcROcL0WZrUD3O7-0WYcVcw

制作：株式会社Award of Life
https://awardoflife.com/

映像提供：LIFE is PHOTO高橋正徳
https://blog.goo.ne.jp/maa85kg

〜高知県×JAグループ高知×東京シティ青果コラボ企画動画〜
冷凍王子にっしー【冷凍チャンネル】
【高知野菜】の魅力を伝える野菜の冷凍ストック活用術！（ニラ、なす、みょうが、生姜の冷凍方法）

★タイムコード★
0:20 講師自己紹介
2:00 高知県の青果物について
6:50 アールスメロンのカッティング
12:20 土佐文旦ときんかんのカッティング
23:20 村田みどり先生からメッセージ
25:05 果物生産者からのメッセージ

＃高知の恵み　＃フルーツ　＃フルーツカッティング